Превышают ли ваши «кофе навынос» рекомендованные дневные нормы потребления кофеина?

В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Nutrients, исследователи изучили содержание кофеина в различных популярных кофе, чтобы оценить их безопасность в отношении рекомендуемых суточных пределов потребления.

Результаты показывают, что некоторые «на вынос» кофе содержат значительно более высокий уровень кофеина, чем домашние, что указывает на необходимость учитывать как количество чашек, так и содержание кофеина для предотвращения чрезмерного потребления.

Существует все больше доказательств пользы от употребления кофе для здоровья, включая снижение риска развития диабета 2 типа у регулярных потребителей. Исследователи также обнаружили обратную связь между потреблением кофе и когнитивным спадом у некоторых групп населения.

Хотя эксперты рекомендуют пить от трех до пяти чашек кофе в день в рамках здорового питания, существует путаница в том, что представляет собой «чашка» из-за различий в размерах порций и содержании кофеина.

Кофе известен своим содержанием кофеина, но другие соединения также влияют на его полезные свойства. Содержание кофеина в кофе может значительно варьироваться в зависимости от таких факторов, как вид используемых зерен, способ их заваривания и размер порции.

Эти различия создают необходимость в более конкретных рекомендациях по потреблению кофе, особенно учитывая рост сетевых кофеен.

Органы, такие как Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов, рекомендуют безопасное суточное потребление кофеина до 400 мг для взрослых и предлагают более практичные руководства, чтобы помочь потребителям эффективно управлять своим потреблением кофеина.

Целью исследования было проанализировать содержание кофеина в популярных кофейных напитках как из коммерческих, так и из домашних источников через два отдельных анализа.

Цель состояла в том, чтобы определить типы кофе с содержанием кофеина в безопасном диапазоне 75-200 мг на порцию и оценить их соответствие рекомендованным суточным пределам потребления кофеина.

В первой части исследования исследователи собрали 208 образцов четырех распространенных типов кофе (американо, эспрессо, капучино и латте или латте макиато) из различных франчайзинговых кофеен, пекарен, автозаправок, ресторанов и продуктовых магазинов в Польше.

Эти образцы были проанализированы на содержание кофеина с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии (HPLC), что позволило исследователям получить точные и достоверные оценки их уровня кофеина.

Вторая часть включала тестирование 91 образца домашнего кофе, приготовленного в лабораторных условиях, включая растворимый и молотый кофе. Каждый образец был заварен стандартным методом и проанализирован аналогичным образом.

Был проведен статистический анализ для оценки различий в содержании кофеина в различных типах кофе и размерах порций.

Исследование показало, что содержание кофеина в различных порциях кофе сильно варьировалось, в среднем составляя 83 мг на порцию, с диапазоном от 13 до 309 мг. Кофе из франчайзинговых кофеен обычно содержал более чем в три раза больше кофеина, чем домашний кофе.

Среди исследуемых типов кофе американо показал самое высокое среднее содержание кофеина. Наименьшее содержание было обнаружено в кофе, заваренном путем наливания горячей воды на молотый кофе. Около 42% образцов кофе содержали 75-200 мг кофеина на порцию, что считается полезным для умственной активности.

Однако 19% образцов американо превышали 200 мг на порцию, что представляет риск чрезмерного потребления. Потребление трех-пяти порций определенных типов кофе, таких как американо или капучино, может потенциально превышать рекомендованное безопасное суточное потребление кофеина в 400 мг, особенно при высоком содержании кофеина в порциях.

Исследование выявило значительные различия в содержании кофеина в различных типах кофе, что критически важно, поскольку оценка потребления кофеина часто может быть неточной.

Результаты показали, что кофе из франчайзинговых кофеен обычно имел более высокий уровень кофеина по сравнению с домашним. Это согласуется с предыдущими исследованиями, но подчеркивает несоответствия, такие как более высокое содержание кофеина в американо из пекарен по сравнению с кофейнями, в отличие от прошлых исследований.

Сильные стороны исследования включают большой размер выборки (299 образцов) и практическую значимость, особенно для домашнего кофе, который распространен в Польше. Однако ограничения включают отсутствие подробной информации о методах приготовления кофе, которые могут влиять на содержание кофеина.

Исследование подчеркивает необходимость осведомленности потребителей о содержании кофеина в различных кофейных продуктах, так как потребление четырех-пяти порций в день из кофеен легко может превысить безопасный предел в 400 мг кофеина.

Этот риск чрезмерного потребления особенно актуален, учитывая, что кофеин также поступает из других источников, таких как чай и энергетические напитки, и не должен игнорироваться, так как высокие уровни потребления кофеина могут повышать частоту сердечных сокращений и вызывать мышечные треморы, желудочно-кишечные проблемы и бессонницу.

Будущие исследования должны сосредоточиться на разработке более практичных руководств по безопасному потреблению кофеина, учитывая как количество порций, так и крепость различных типов кофе.

Кроме того, следует рассмотреть возможность персонализированных рекомендаций по потреблению кофеина, учитывая различные метаболические скорости у разных людей.