Зональная диета

Барри Сире, доктор наук, автор книг "Enter the Zone" и "Mastering the Zone", утверждает, что высокоуглеводная диета ухудшает спортивные показатели и способствует полноте. Автор считает углеводы и инсулин вредными веществами и рекомендует сложную диету, ограничивающую потребление углеводов. Барри Сире советует употреблять при каждом приеме пищи 40 % калорий в виде углеводов, 30 % - в виде белков и 30 % - в виде жиров.

Предполагается, что для достижения максимальных показателей спортсмены должны руководствоваться зональной диетой, которая, возможно, способствует оптимальным спортивным показателям за счет изменения выработки эйкозаноидов таким образом, чтобы организм вырабатывал больше "хороших" экозаноидов, чем "плохих". Барри Сире утверждает, что эйкозаноиды являются наиболее мощными гормонами и контролируют все физиологические функции.

Сторонники зональной диеты рекомендуют граничить потребление углеводов, чтобы организм не вырабатывал слишком много инсулина, поскольку высокие его уровни повышают продукцию "плохих" эйкозаноидов. "Плохие" эйкозаноиды, возможно, ухудшают спортивные показатели, уменьшая передачу кислорода клеткам, понижая уровни глюкозы в крови и затрудняя организму использовать хир. По мнению Барри Сире, инсулин также :пособствует тучности, поскольку вызывает накопление углеводов в виде жира.

Предполагают, что белок в зональной диете увеличивает уровень гликогена и способствует повышению выработки "хороших" эйкозаноидов, противодействуя влиянию инсулина. Эти эйкозаноиды, вероятно, усили-зают выносливость, увеличивая передачу кислорода к клеткам, способствуя утилизации накопленного жира и поддерживая уровень ГЛЮКОЗЫ в крови.

Такая информация, изложенная научным языком, должна запугать спортсменов. Однако научный базис такой диеты можно полностью раскритиковать. Эйкозаноиды не вызывают болезней - это биологически активные, гормоноподобные соединения, из-зестные как простагландины, тромбоксаны и -ейкотриены. Эйкозаноиды участвуют в регуляцтт воспалений, реакциях коагуляции и деятельности иммунной системы. Утверждение, что эйкозаноиды всемогущие, безосновательно, физиология организма не настолько проста. Кроме того, нет доказательств, что инсулин продуцирует "плохие" эйкозаноиды, а глюкагон - "хорошие". В литературе по питанию и биохимии нет информации о путях метаболизма, связывающих диету, инсулин, глюкагон и эйкозаноиды. Идея, что именно эта диета (или любая другая) полностью регулирует продукцию инсулина и глюкагона, не подтверждена эндокринологически, а "утверждение, что инсулин и глюкагон контролируют выработку эйкозаноидов, не подтверждено биохимически. И наконец, мнение, что эйкозаноиды контролируют все физиологические функции (включая спортивные показатели), не только беспочвенно, но и чрезмерно упрощает сложные физиологические процессы.

Спортсменам углеводы нужны, чтобы поддерживать работоспособность на высоком уровне. В противоположность утверждениям Зональных книг, потребление высокоуглеводной пищи за 1-4 ч до нагрузки улучшает показатели благодаря увеличению уровней глюкозы в крови и пополнению запасов гликогена. Потребление углеводов во время одночасовой и более длительной нагрузки повышает выносливость, снабжая мышцы глюкозой, когда запасы мышечного гликогена истощены. Потребление углеводов сразу после усиленной тренировки увеличивает запас мышечного гликогена.

Масса тела зависит от того, сколько калорий поглощено по сравнению с тем, сколько их "сгорело". Нет также данных о том, что инсулин является причиной полноты людей.

Зональная диета просто низкоэнергетическая. Зональные книги пытаются замаскировать это, заставляя людей считать белковые и углеводные компоненты вместо килокалорий. Хотя Сире не акцентирует внимания на поглощении энергии, зональная диета обеспечивает только около 1200 ккал (120 г углеводов) для средней женщины и 1700 ккал в день (170 углеводов) для среднего мужчины. Диета также неадекватна в отношении тиамина, пиридоксина, магния, меди и хрома.

Зональная диета не повышает способности "сжигать" жир во время нагрузки. Лучший путь для спортсменов повысить свою способность "сжигать" жир - продолжать тренироваться. Что касается постепенной потери жира, то это происходит в результате физической нагрузки, когда килокалорий "сжигается" больше, чем поступает с пищей, а не специального диетического рациона.

Опасности зональной диеты:

• Неадекватность килокалорий (примерно 1700 для мужчин и 1200 для женщин)
• Неадекватное количество пищевых углеводов (примерно 170 г для мужчин и 120 г для женщин)
• Неадекватность пищевых элементов (тиамина, пиридоксина, магния, меди и хрома)
• Ошибочное представление, что зональная диета улучшит показатели

И, наконец, спортсмены не могут тренироваться или соревноваться длительное время при такой низкоэнергетической, низкоуглеводной диете. Спортсмены требуют адекватных калорий и углеводов для поддержания запасов гликогена в мышечной ткани. Те, кто придерживается зональной диеты, в результате окажутся на грани голодания и плохих показателей.