Фрукты при панкреатите

Восстановить функции воспалённой поджелудочной железы можно только придерживаясь специальной диеты. Для больных панкреатитом разработан диетический стол №5п, по мере затихания острого состояния он заменяется на диету №5 с менее строгими правилами питания. Диеты предусматривают щажение больного органа, ограждение пищеварительной системы от грубой, острой, кислой, жирной, слишком горячей или холодной пищи. Вместе с тем, организм должен получать необходимые питательные вещества, витамины и минералы, чему полностью соответствуют фрукты.

Сырые фрукты при панкреатите

Из всего разнообразия фруктовых культур далеко не все их плоды можно употреблять людям с данной патологией. Главная задача обезопасить поджелудочную железу от грубых волокон в их составе, агрессивных кислот. Некоторые из них не подходят в сыром виде, но приемлемы после термической обработки. Какие же можно и какие нельзя сырые фрукты при панкреатите с учётом того, что обострения полностью исключают их потребление. Речь идёт только о периоде стойкой ремиссии.

Персики при панкреатите

Сочный ароматный плод содержит в себе витамины А, С, Е. РР, Н, В1, В2, В5, В6, фолиевую кислоту, большой перечень минеральных веществ, в том числе магний, калий, кальций, йод, железо и др.

Они улучшают аппетит, перистальтику кишечника, укрепляют стенки сосудов, повышают гемоглобин, создают бодрое настроение. [1]

Больным панкреатитом следует выбирать спелые сочные плоды, предварительно снимать с них кожицу, есть в качестве десертов после основной еды. Разумная дневная норма составляет половинку большого или один средний плод. Можно также готовить из них сок, наполовину разбавляя его водой.

Нектарины при панкреатите

Нектарины представляют собой разновидность персика. Их отличает совершенно гладкая кожица, как у сливы. По своим качествам они аналогичны своему "родственнику". Низкое содержание сахара позволяет употреблять его диабетикам в отличие от персика.

Нектарин славится своей способностью очищать организм от продуктов распада жизнедеятельности, это известный антиоксидант, ускоряющий обновление клеток, что очень важно при их повреждении в поджелудочной железе. [2]

Существует даже непродолжительная диета на нектаринах, позволяющая разгрузить организм и немного сбросить лишний вес, но она для здоровых людей. Панкреатит ограничивает потребление плода, как и персика.

Сливы при панкреатите

Лимонная, яблочная, щавелевая, янтарная, аскорбиновая — все эти кислоты присутствуют в сливе и становятся препятствием в острую фазу заболевания. [3]

Явное улучшение и устойчивое отсутствие симптоматики позволяет есть сливы в сыром виде, но не более 3-4 штуки в день, очищенных от кожуры. Отказываться от них полностью не стоит, т.к. их химический состав позволяет выводить токсины и шлаки, снижать холестерин, препятствует тромбообразованию, укрепляет сосуды, устраняет запоры.

Груши при панкреатите

Преимуществом груши перед вышеописанными фруктами в том, что она весь зимний период есть в наличии в продаже и, если летом её многие игнорируют из-за обилия других фруктов, то зимой к ней возвращается вполне заслуженная популярность. [4]

При панкреатите груши могли бы не иметь никаких ограничений (их кислотность гораздо ниже яблок), если бы не присутствие в них каменистых клеток - склереидов. Омертвевшие клетки, отличаются способностью накапливать в себе известь, кутин (вид воска), прочные кристаллы диоксида кремния.

Всё это делает грушу тяжёлой пищей, даже запекание или отваривание не спасает ситуацию. Лучше всего их полностью исключить из своего меню.

Финики при панкреатите

Имея в своём составе много полезных соединений, сладкие восточные плоды благоприятно воздействуют на нервную, сердечно-сосудистую системы, улучшают сон, усиливают иммунитет, противостоят воспалительным и инфекционным заболеваниям, ускоряют регенерацию клеток повреждённого органа. [5]

К негативной стороне этого плода для поджелудочной можно отнести большое количество глюкозы, что вызывает повышенную секрецию инсулина. Это дополнительно нагружает эндокринную её часть.

И всё же, в разработанной системе питания для такой патологии, финики числятся в списке разрешённых продуктов, ими можно заменять вредные быстрые углеводы. Стабильное состояние здоровья позволяет съедать до десятка спелых и мягких плодов в день.

Авокадо при панкреатите

Авокадо - новомодный плод, который последние годы приобрёл популярность в различных кулинарных рецептах. Его используют в салатах, соусах, он хорошо сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, поэтому может служить гарниром к ним.

Его активно пропагандируют диетологи, делая ставку на большое содержание необходимых витаминов, антиоксидантов, минералов.

Калий в его составе укрепляет сердечную мышцу, медь и железо участвуют в кроветворении, ненасыщенные жирные кислоты нормализуют жировой обмен, холестерин, пищевые волокна способствуют размножению полезной микрофлоры, устраняют запоры. [6]

При панкреатите препятствием к неограниченному потреблению плода является его высокая жирность, с которой трудно справиться больной железе. Клетчатка также может доставить много неприятностей, связанных со вздутием живота, тяжестью в нём, метеоризмом.

Только спустя 2 месяца после обострения можно вводить авокадо по чайной ложке в свой рацион, делать из него пюре, добавлять в салаты.

Киви при панкреатите

Плод цвета хаки, слегка ворсистая поверхность, вкус, напоминающий клубнику с небольшой кислинкой. Киви давно завоевал наши симпатии, особенно детворы. Хотя родом он с южных стран с субтропическим климатом, его научились уже выращивать и у нас, вывели подходящие для нашего климата сорта. [7]

Кроме превосходных вкусовых качеств он славится большим количеством биологически активных веществ. Панкреатит накладывает ограничения на его потребление в силу наличия в нём грубых пищевых волокон и выраженной кислотности.

Хроническое течение болезни со стабильно нормальным состоянием позволяет съедать один спелый киви в день.

Гранат при панкреатите

Гранат для поджелудочной железы слишком кислый продукт. Вместе с тем, в нём содержится столько полезных нутриентов, что приходится ставить на весы пользу и вред. Он обладает прекрасными дезинфицирующими свойствами, улучшает кровообращение, борется с диареей и просто является кладезем необходимых организму веществ. [8]

Устойчивая ремиссия даёт возможность понемножку есть зёрна плода (до 20 штучек). Отсутствие болей, тошноты и других симптомов панкреатита — признак того, что можно увеличить порцию до 300г.

Инжир при панкреатите

Инжир в силу своего состава показан при многих заболеваниях, в том числе анемии, запорах, в лечении простуды и кашля (потогонное, снижает температуру, повышает иммунитет), сосудов, в борьбе с тромбами. Пектин в нём способствует выведению из организма токсинов и ядов, поэтому ягода эффективна при отравлениях. [9]

В случае с панкреатитом всё не так однозначно. Инжир очень калориен, в 100г содержится 240 калорий, в тому же в нём много сахара, а это может спровоцировать скачок глюкозы в крови, он богат на клетчатку, растительные масла. Все перечисленные характеристики ставят под запрет сырую ягоду.

Ананасы при панкреатите

Ещё одним из запретных плодов при панкреатите является ананас. Несмотря на свои многочисленные достоинства благодаря витаминам, микро- и макроэлементам, низкой калорийности и прекрасным вкусовым качествам, в нём присутствуют органические кислоты, способные спровоцировать обострение в результате раздражения структурных элементов желудочно-кишечного тракта. [10]

Только абсолютно устойчивая ремиссия даёт возможность попробовать в небольших дозах этот экзотический фрукт. Делать это нужно не на голодный желудок, а в качестве десерта.

Цитрусовые при панкреатите

О пользе цитрусовых знает даже ребёнок: глюкоза, фруктоза, пектины, фитонциды, эфирные масла, органические кислоты, витамины А, С, Е, РР обеспечивают их противовоспалительный, иммуностимулирующий, антиоксидантный эффект. Человеку же с больными пищеварительными органами они способны причинить вред, т.к. содержат кислоты, стимулирующий железистый эпителий желудка и приводящий к дополнительному выделению панкреатического сока. Обострения заболевания категорически исключают их потребление, а длительная ремиссия допускает отдельные представители цитрусовых. [11] Остановимся на самых популярных:

• лимон при панкреатите — кислый на вкус (в 100гр фрукта до 8% органических кислот). Аромат плода обусловлен наличием в нём таких веществ, как цитраль, лимонен, геранилоцетат, также раздражающе действующих на орган. Вердикт один — лимон не рекомендуется при панкреатите как при обострениях, так и хроническом течении патологии;
• апельсины при панкреатите — большое содержание аскорбиновой кислоты, сахаров, клетчатки, эфирных масел — всё то, что делает фрукт желанным для антиинфекционной защиты организма, антиоксидантной активности и просто удовлетворения гастрономических запросов, неприемлемо в острую стадию панкреатита. В фазе устойчивой ремиссии 1-2 сладких зрелых плодов в день не повредят;
• мандарины при панкреатите — ещё один природный иммуномодулятор, чистильщик кишечника, поставщик полезных веществ. Однако и для него характерно содержание кислот, пектинов, клетчатки, способных раздражающе действовать на поджелудочную железу, к тому же он высокоаллергенный продукт.

Хроническое воспаление органа позволяет в умеренном количестве потреблять спелые сладкие плоды при отсутствии негативного их влияния на состояние поджелудочной.

Манго при панкреатите

Незрелый плод содержит много кислот: щавелевую, лимонную, янтарную, яблочную. Они и определяют его кислый вкус. Совсем другой состав в зрелом фрукте — мало кислот, много натуральных сахаров и витаминов. Именно такие рекомендуются при отсутствии обострения. [12]

Их растительный пепсин поможет в расщеплении животных белков, повысит их усвояемость. Манго обладают противовоспалительным и жаропонижающим действием, успокаивают нервную систему, способствуют остановке кровотечений, улучшают микрофлору кишечника.

Однако, их переедание может привести к расстройству желудка, возникновению аллергии и повышению сахара в крови.

Кольраби при панкреатите

Кольраби является разновидностью капусты. Съедобная её часть — корневище очень напоминает репу. Листья также используются в салатах. Несмотря на то, что растение богато на многие полезные нутриенты, благотворно влияющие на обмен веществ, состояние сердечно-сосудистой системы, иммунитет, для больных панкреатитом она под запретом. [13]

Кокос при панкреатите

Некоторые источники утверждают, что свежий кокос способствует восстановлению функции поджелудочной железы. Но, изучая химический состав плода, убеждаешься, что в нём присутствует много углеводов, особенно в молоке, а мякоть изобилует жирами (на 100г плода более 30г). Это нежелательные компоненты для воспалённого органа.

Применение небольшого количества стружки кокоса в качестве дополнения к блюдам допускается в периоде затишья заболевания.