Супы при отравлении

Рецепты супов при отравлении

Суп – это традиционное, привычное с раннего детства блюдо, которое окажется как нельзя кстати, когда признаки отравления отступят и больной почувствует чувство голода. В первые дни супы готовятся с минимальным количеством ингредиентов, без специй и приправ, без обжаривания продуктов, с крайне малым количеством масла и соли (можно и вовсе без них). Блюда должны быть легкими и нежирными, так как основные силы организм должен тратить на восстановление здоровья, а не на переваривание пищи.

При планировании рациона больного после отравления можно ориентироваться на следующие кулинарные диетические рецепты:

• Яичный суп. Нарезают 2-3 картофелины соломкой, измельчают лук и морковь (по 1 шт.). В кипящую воду (1 л) опускают овощи, варят около 20 минут, солят. Белок яйца смешивают с зеленью и хорошо взбивают, после чего вливают тонкой струйкой в суп при постоянном помешивании. Проваривают ещё минуту и снимают с огня. Подают с сухариком.
• Суп с мясными шариками. Готовят следующие продукты: немного свежего куриного фарша, 2-3 картофелины, морковку и репчатый лук, 100 г лапши, зелень, белок одного яйца. Фарш смешивают с яичным белком и делают маленькие фрикадельки. Овощи очищают, нарезают, закладывают в кипящую воду вместе с фрикадельками. Через некоторое время (примерно через 15 минут) добавляют лапшу и соль, проваривают ещё 10 минут. Посыпают зеленью и снимают с огня. Суп готов.
• Суп с брокколи. Для приготовления блюда понадобятся 400 г брокколи, одна луковица, 1 зубок чеснока, около 500 мл овощного бульона, немного соли. В кастрюльку складывают брокколи, разделенную на соцветия, а также мелко нарезанный лук и чеснок. Заливают бульоном и отваривают в течение 20-25 минут. Солят и пюрируют блендером до жидкого пюреобразного состояния. Перед подачей блюдо можно украсить мелко нарезанным укропом.
• Суп рыбный. Берут 250-300 г рыбного филе, 1 л воды, луковицу и морковь, одну картофелину, 1-2 ст. л. кус-куса (можно заменить манкой или рисом), немного зелени. Кладут в кипящую воду подготовленные кусочки рыбы, через 10 минут добавляют мелко нарезанные овощи (на этом этапе всыпают и рис, если суп готовится с ним). Ещё через 10 минут рыбу достают из бульона, но добавляют манку или кус-кус (если суп готовится с этими крупами). Извлеченную рыбу мелко нарезают, дополняют зеленью, возвращают в кастрюлю. Можно разнообразить вкус небольшим количеством зеленого лука. Если овощи хорошо проварились, суп солят и снимают с огня.
• Суп картофельный. Промывают и очищают овощи: 4 картофелины, по одной моркови и луковице. Ингредиенты нарезают и отправляют в кастрюлю с кипящей водой. Отваривают примерно в течение 20 минут. Далее добавляют соль и вермишель, выдерживают на огне ещё 5-10 минут. Посыпают мелкой зеленью и снимают с огня.
• Суп кабачковый. Мелко нарезают луковицу и морковь, засыпают в кипящую воду вместе с 100 г риса, варят в течение 15 минут. Кабачок мелко нарезают, добавляют в суп вместе с зеленью и солью. Продолжают варить ещё 10 минут и снимают с огня. Приятного аппетита.

Легкий диетический суп при отравлении

Одним из наиболее легких супов, рекомендуемых при отравлении, является манный суп. К сожалению, манку мало кто рассматривает, как полноценный компонент первых и вторых блюд. Действительно, эта крупа не может «похвастаться» большим содержанием витаминов и микроэлементов, однако она богата сложными углеводами и легкоусвояемым белком, обладает обволакивающими способностями, поэтому её смело можно рекомендовать пациентам с отравлениями.

Легкий манный суп приготовить не сложно. Потребуется очистить и нарезать луковицу и морковь, а также картофель (на второй-третий день его можно заменить или дополнить сельдереем). Овощи отваривают до готовности, после чего тонкой струйкой добавляют манную крупу: из расчета примерно 4 ст. л. на 1 литр овощного бульона. Далее добавляют немного соли и масла (предпочтительно растительного), нарезанные укроп или петрушку. Легкий суп готов. Его можно кушать с сухариком или подсушенным кусочком хлеба.

В целом, к легким супам относятся многие первые блюда, которые не содержат в своем составе жирного мяса, сала, субпродуктов, жирной рыбы и обжаренных ингредиентов, бобов, сливок и «тяжелой» крупы (кукурузная или перловая). Так, манку можно с легкостью заменить рисом, овсяной крупой, а вместо моркови или картофеля добавить цуккини или сельдерей.

Куриный суп при отравлении

Куриный суп станет полезным при отравлении только при условии его правильного приготовления и своевременного введения в рацион. Раньше 3-4 дня после пищевой токсикоинфекции мясные бульоны лучше не употреблять. Кроме этого, есть случаи, когда подобные блюда вообще исключают из меню:

• если суп приготовлен не из натурального мяса, а из магазинного концентрата (в виде кубиков или порошка);
• если проглатывание любой пищи вызывает рвотный рефлекс;
• если развивается аллергия на мясной белок.

Чтобы куриный суп соответствовал концепции диетических блюд, для его приготовления выбирают небольшую по размерам тушку, зачищают её от жира, снимают кожицу, разделывают. Мясо тщательно промывают, заливают водой, доводят до кипения. Первый бульон сливают, после чего мясо снова заливают водой и повторно доводят до кипения. По мере готовности курицы в бульон добавляют морковь, картофель, лук. Можно добавить также вермишель, либо рис или овсяную крупу. Специи не используют, можно лишь минимально посолить. Перед снятием с огня можно посыпать блюдо измельченным укропом или петрушкой.

Бульон не должен быть слишком насыщенным и тем более жирным. Если есть сомнения, лучше развести суп кипяченой водой.

Овощной суп при отравлении

Легкий овощной суп наиболее предпочтителен при отравлении. Он одновременно насыщает и делает питание больного более разнообразным, ведь блюдо можно готовить каждый раз из других овощей, добавлять крупы, яйцо. Правильный суп при отравлении не должен содержать:

• белокочанной капусты, краснокочанной капусты;
• свеклы;
• кукурузы и кукурузной крупы;
• острых специй и приправ;
• фасоли, гороха;
• большого количества жира;
• обжаренных ингредиентов.

Оптимально в приготовлении использовать картофель, морковь, лук, кабачок, тыкву, цуккини. Такое блюдо поможет быстро вывести из организма токсические вещества и восстановить силы. Легкая пища не раздражает желудочно-кишечный тракт, не травмирует слизистые ткани, не нагружает ферментную систему, однако дает много питательных и полезных веществ.

Суп при отравлении ребенка

При отравлении ребенка диета назначается с учетом тех же принципов, что и для взрослого пациента. Особенность заключается только в том, что малыши не всегда могут понятно описать свои ощущения и симптомы, указать, что именно и как болит. При обнаружении первых признаков отравления лучше временно не предлагать малышу еды, чтобы не нагружать органы пищеварения и не спровоцировать усугубление симптоматики. Необходимо давать ребенку много жидкости – в частности, теплую кипяченую воду, настой ромашки, мяты или шиповника, слабый чай.

На фоне стабилизации общего состояния малыша можно понемногу расширять рацион, так как продолжительное ограничение в питании и недостаточное поступление основных питательных веществ наносят вред детскому здоровью, что особенно актуально для детей младшего возраста, которые быстро растут и развиваются. Поэтому после одобрения педиатра в меню ребенка вводят каши и супы, которые являются одновременно щадящими и питательными.

Для «детских» супов подбираются самые свежие ингредиенты. Блюдо готовится непосредственно перед употреблением, ведь во время хранения (даже в холодильнике) продукт может потерять свои свойства и даже испортиться.

Важно, чтобы суп был привлекательным для заболевшего ребенка. Поэтому в него рекомендуется добавлять яркие ингредиенты – например, морковь, укроп, петрушку. Допускается добавление небольшого количества куркумы, придающей блюду приятный золотистый оттенок.

В суп для ребенка можно добавить рис, вареное яйцо, вермишель, булгур, овсяную крупу, брокколи. Примерно на третий-четвертый день можно сварить первое блюдо с рыбным филе, фрикадельками (мясными шариками), клецками, гречкой, цветной капустой, кабачками.