Медицинский эксперт статьи
Новые публикации
Супы при отравлении
Последняя редакция: 02.02.2024
Весь контент Web2Health проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Отравление – достаточно частое явление, при котором особенно страдают пищеварительные органы: слизистая ткань раздражается, появляются диспептические расстройства. Устранить нарушение и наладить пищеварительный процесс сложно без соблюдения специальной диеты. Изменения в питании обязательны и должны соблюдаться до полной стабилизации самочувствия больного. В этом периоде особенно полезны первые блюда. Например, суп при отравлении вводят в рацион уже на 2 сутки. В течение первого дня рекомендуется вовсе отказаться от приема пищи, при этом пить достаточно жидкости. По мере улучшения состояния рацион расширяется и постепенно доводится до привычного пищевого режима. [1]
Какой суп можно есть при отравлении?
При пищевом отравлении желудочно-кишечный тракт испытывает особую нагрузку. И, чтобы не ухудшить ситуацию, нужно в первые сутки с момента отравления придерживаться специального щадящего питания для нормализации работы пищеварительного тракта.
Диетический рацион – это наиболее важная составляющая лечения пищевой интоксикации. Больной должен придерживаться следующих рекомендаций:
- употреблять только легкие и качественные продукты, которые быстро и полностью перевариваются, не нагружая желудочно-кишечный тракт;
- не переедать, кушать часто, но понемногу;
- отказаться от грубой, обжаренной, жирной, ненатуральной, копченой пищи;
- не добавлять много соли и сахара в блюда;
- выходить из диеты постепенно, делая акцент на полезных и качественных продуктах.
Основу рациона должны составлять именно супы: первые блюда отвечают всем требованиям диетического питания, они щадящие, легкоперевариваемые и полезные. Поскольку лечебные диеты бывают разными, нужно отметить, какие продукты можно добавлять при приготовлении супа:
- отварные постные кусочки мяса (индейка, курица, телятина);
- кусочки отварной рыбы (минтай, хек, судак);
- вермишель, спагетти, клецки;
- овсяную, гречневую, рисовую, манную крупу, кус-кус;
- яйца куриные или перепелиные;
- овощи (картофель, морковь, кабачок, брокколи, сельдерей, тыква).
Для приготовления супов нельзя использовать «зажарку» то есть, овощи, обжаренные на растительном масле или другом жире. Под запрет попадают также:
- жирные мясные части, сало, колбасные изделия;
- субпродукты (печень, почки, желудки, легкие и пр.);
- тушенка;
- специи, майонез, соевый соус;
- любые виды бобовых (горох, фасоль, нут и пр.);
- капуста, чеснок, редис;
- хрен, горчица;
- грибы;
- полуфабрикаты.
Супы при отравлении не должны быть слишком солеными, острыми, горячими. Соли следует добавлять совсем немного, чтобы блюдо не было пресным. А от перца и других приправ лучше вовсе отказаться. Рацион нужно расширять понемногу, изо дня в день, наблюдая за самочувствием и работой пищеварительного тракта.
Показания к назначению
У большинства больных пищевое отравление продолжается недолго, основные симптомы исчезают уже через некоторое время после употребления сорбентных препаратов. Однако сразу же возвращаться к привычному питанию нельзя, так как это может привести к повторному появлению болезненных признаков. Рацион должен быть продуманным и щадящим. Так, в 1 сутки врачи вообще не советуют что-либо есть. Для поддержки водного баланса и недопущения обезвоживания врачи советуют пить много чистой воды, травяного чая или солевых растворов. Далее, ко второму дню рацион расширяют за счет жидких первых блюд и каш.
Суп при отравлении показан в таких случаях:
- при дизентерии, дисбактериозе, диспепсических расстройствах, пищевой токсикоинфекции;
- при отравлениях продуктами, алкогольной интоксикации;
- при воспалительных пищеварительных патологиях;
- при пищевой, медикаментозной аллергии;
- при отравлениях токсическими веществами, химическими агентами, растительными алкалоидами;
- при хронических отравлениях.
Продолжительность ограничений в питании и употребления диетических супов при отравлении определяется индивидуально. Этот период может длиться от нескольких дней до 2-3 недель.
Польза
Супы при отравлении помогают наладить процесс пищеварения, устранить тошноту, избавить от болей в животе. Правильно подобранные и качественно приготовленные первые блюда оказывают следующее лечебное действие:
- обеспечивают организм всеми необходимыми веществами для восстановления поврежденных слизистых тканей;
- восстанавливают нормальное соотношение жидкости и минералов в организме;
- ускоряют регенерацию стенок кишечника, что обусловлено механическим щажением;
- облегчают переваривание пищи, что способствует нормализации процессов пищеварения.
Употребление супов при отравлении может корректироваться врачом в индивидуальном порядке, что зависит от степени повреждения желудочно-кишечного тракта, от продолжительности и причины патологии.
Для того чтобы адекватно организовать питание пациента после отравления, необходимо получить консультацию гастроэнтеролога или специалиста по инфекционным заболеваниям.
Противопоказания
Употреблять суп разрешается через несколько часов с момента последнего эпизода рвоты или поноса. Строгие и однозначные рекомендации по этому поводу отсутствуют: в большинстве случаев больные сами чувствуют, когда им становится легче и появляется желание поесть. Начинать употребление пищи следует с таких продуктов, как рис, манка, супы-пюре.
Не рекомендуется включать в рацион супы:
- если отравление было связано с употреблением первых блюд – например, грибного, мясного супа, ухи;
- при угнетенном сознании (если у больного отмечается нарушение сознания, галлюцинации, бред);
- при появлении судорог, парестезий и парезов;
- при повышении температуры;
- при повторах рвоты, появлении элементов крови в каловых или рвотных массах;
- если самочувствие не улучшается, хотя с момента отравления прошло уже 48-72 часа;
- если речь идет о ребенке до 7 лет, у которого отмечается задержка мочеиспускания, либо он отказывается пить жидкость.
В указанных ситуациях следует обратиться к врачу. Важно всеми способами восполнять утраченный объем жидкости в организме, и только после этого постепенно возвращаться к привычному для себя питанию. Не стоит спешить готовить суп при отравлении, если самочувствие не улучшается или даже ухудшается: при усугублении состояния необходимо как можно скорее обратиться к доктору за медицинской помощью.
Рецепты супов при отравлении
Суп – это традиционное, привычное с раннего детства блюдо, которое окажется как нельзя кстати, когда признаки отравления отступят и больной почувствует чувство голода. В первые дни супы готовятся с минимальным количеством ингредиентов, без специй и приправ, без обжаривания продуктов, с крайне малым количеством масла и соли (можно и вовсе без них). Блюда должны быть легкими и нежирными, так как основные силы организм должен тратить на восстановление здоровья, а не на переваривание пищи.
При планировании рациона больного после отравления можно ориентироваться на следующие кулинарные диетические рецепты:
- Яичный суп. Нарезают 2-3 картофелины соломкой, измельчают лук и морковь (по 1 шт.). В кипящую воду (1 л) опускают овощи, варят около 20 минут, солят. Белок яйца смешивают с зеленью и хорошо взбивают, после чего вливают тонкой струйкой в суп при постоянном помешивании. Проваривают ещё минуту и снимают с огня. Подают с сухариком.
- Суп с мясными шариками. Готовят следующие продукты: немного свежего куриного фарша, 2-3 картофелины, морковку и репчатый лук, 100 г лапши, зелень, белок одного яйца. Фарш смешивают с яичным белком и делают маленькие фрикадельки. Овощи очищают, нарезают, закладывают в кипящую воду вместе с фрикадельками. Через некоторое время (примерно через 15 минут) добавляют лапшу и соль, проваривают ещё 10 минут. Посыпают зеленью и снимают с огня. Суп готов.
- Суп с брокколи. Для приготовления блюда понадобятся 400 г брокколи, одна луковица, 1 зубок чеснока, около 500 мл овощного бульона, немного соли. В кастрюльку складывают брокколи, разделенную на соцветия, а также мелко нарезанный лук и чеснок. Заливают бульоном и отваривают в течение 20-25 минут. Солят и пюрируют блендером до жидкого пюреобразного состояния. Перед подачей блюдо можно украсить мелко нарезанным укропом.
- Суп рыбный. Берут 250-300 г рыбного филе, 1 л воды, луковицу и морковь, одну картофелину, 1-2 ст. л. кус-куса (можно заменить манкой или рисом), немного зелени. Кладут в кипящую воду подготовленные кусочки рыбы, через 10 минут добавляют мелко нарезанные овощи (на этом этапе всыпают и рис, если суп готовится с ним). Ещё через 10 минут рыбу достают из бульона, но добавляют манку или кус-кус (если суп готовится с этими крупами). Извлеченную рыбу мелко нарезают, дополняют зеленью, возвращают в кастрюлю. Можно разнообразить вкус небольшим количеством зеленого лука. Если овощи хорошо проварились, суп солят и снимают с огня.
- Суп картофельный. Промывают и очищают овощи: 4 картофелины, по одной моркови и луковице. Ингредиенты нарезают и отправляют в кастрюлю с кипящей водой. Отваривают примерно в течение 20 минут. Далее добавляют соль и вермишель, выдерживают на огне ещё 5-10 минут. Посыпают мелкой зеленью и снимают с огня.
- Суп кабачковый. Мелко нарезают луковицу и морковь, засыпают в кипящую воду вместе с 100 г риса, варят в течение 15 минут. Кабачок мелко нарезают, добавляют в суп вместе с зеленью и солью. Продолжают варить ещё 10 минут и снимают с огня. Приятного аппетита.
Легкий диетический суп при отравлении
Одним из наиболее легких супов, рекомендуемых при отравлении, является манный суп. К сожалению, манку мало кто рассматривает, как полноценный компонент первых и вторых блюд. Действительно, эта крупа не может «похвастаться» большим содержанием витаминов и микроэлементов, однако она богата сложными углеводами и легкоусвояемым белком, обладает обволакивающими способностями, поэтому её смело можно рекомендовать пациентам с отравлениями.
Легкий манный суп приготовить не сложно. Потребуется очистить и нарезать луковицу и морковь, а также картофель (на второй-третий день его можно заменить или дополнить сельдереем). Овощи отваривают до готовности, после чего тонкой струйкой добавляют манную крупу: из расчета примерно 4 ст. л. на 1 литр овощного бульона. Далее добавляют немного соли и масла (предпочтительно растительного), нарезанные укроп или петрушку. Легкий суп готов. Его можно кушать с сухариком или подсушенным кусочком хлеба.
В целом, к легким супам относятся многие первые блюда, которые не содержат в своем составе жирного мяса, сала, субпродуктов, жирной рыбы и обжаренных ингредиентов, бобов, сливок и «тяжелой» крупы (кукурузная или перловая). Так, манку можно с легкостью заменить рисом, овсяной крупой, а вместо моркови или картофеля добавить цуккини или сельдерей.
Куриный суп при отравлении
Куриный суп станет полезным при отравлении только при условии его правильного приготовления и своевременного введения в рацион. Раньше 3-4 дня после пищевой токсикоинфекции мясные бульоны лучше не употреблять. Кроме этого, есть случаи, когда подобные блюда вообще исключают из меню:
- если суп приготовлен не из натурального мяса, а из магазинного концентрата (в виде кубиков или порошка);
- если проглатывание любой пищи вызывает рвотный рефлекс;
- если развивается аллергия на мясной белок.
Чтобы куриный суп соответствовал концепции диетических блюд, для его приготовления выбирают небольшую по размерам тушку, зачищают её от жира, снимают кожицу, разделывают. Мясо тщательно промывают, заливают водой, доводят до кипения. Первый бульон сливают, после чего мясо снова заливают водой и повторно доводят до кипения. По мере готовности курицы в бульон добавляют морковь, картофель, лук. Можно добавить также вермишель, либо рис или овсяную крупу. Специи не используют, можно лишь минимально посолить. Перед снятием с огня можно посыпать блюдо измельченным укропом или петрушкой.
Бульон не должен быть слишком насыщенным и тем более жирным. Если есть сомнения, лучше развести суп кипяченой водой.
Овощной суп при отравлении
Легкий овощной суп наиболее предпочтителен при отравлении. Он одновременно насыщает и делает питание больного более разнообразным, ведь блюдо можно готовить каждый раз из других овощей, добавлять крупы, яйцо. Правильный суп при отравлении не должен содержать:
- белокочанной капусты, краснокочанной капусты;
- свеклы;
- кукурузы и кукурузной крупы;
- острых специй и приправ;
- фасоли, гороха;
- большого количества жира;
- обжаренных ингредиентов.
Оптимально в приготовлении использовать картофель, морковь, лук, кабачок, тыкву, цуккини. Такое блюдо поможет быстро вывести из организма токсические вещества и восстановить силы. Легкая пища не раздражает желудочно-кишечный тракт, не травмирует слизистые ткани, не нагружает ферментную систему, однако дает много питательных и полезных веществ.
Суп при отравлении ребенка
При отравлении ребенка диета назначается с учетом тех же принципов, что и для взрослого пациента. Особенность заключается только в том, что малыши не всегда могут понятно описать свои ощущения и симптомы, указать, что именно и как болит. При обнаружении первых признаков отравления лучше временно не предлагать малышу еды, чтобы не нагружать органы пищеварения и не спровоцировать усугубление симптоматики. Необходимо давать ребенку много жидкости – в частности, теплую кипяченую воду, настой ромашки, мяты или шиповника, слабый чай.
На фоне стабилизации общего состояния малыша можно понемногу расширять рацион, так как продолжительное ограничение в питании и недостаточное поступление основных питательных веществ наносят вред детскому здоровью, что особенно актуально для детей младшего возраста, которые быстро растут и развиваются. Поэтому после одобрения педиатра в меню ребенка вводят каши и супы, которые являются одновременно щадящими и питательными.
Для «детских» супов подбираются самые свежие ингредиенты. Блюдо готовится непосредственно перед употреблением, ведь во время хранения (даже в холодильнике) продукт может потерять свои свойства и даже испортиться.
Важно, чтобы суп был привлекательным для заболевшего ребенка. Поэтому в него рекомендуется добавлять яркие ингредиенты – например, морковь, укроп, петрушку. Допускается добавление небольшого количества куркумы, придающей блюду приятный золотистый оттенок.
В суп для ребенка можно добавить рис, вареное яйцо, вермишель, булгур, овсяную крупу, брокколи. Примерно на третий-четвертый день можно сварить первое блюдо с рыбным филе, фрикадельками (мясными шариками), клецками, гречкой, цветной капустой, кабачками.