Клиническое исследование подтверждает эффективность кимчи в борьбе с ожирением

Примерно 16% населения мира, или около 890 миллионов человек, страдают от ожирения. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) признала ожирение серьёзной проблемой для здоровья, подчеркнув его влияние на качество жизни и общее состояние здоровья людей по всему миру.

В ответ на эту проблему Всемирный институт кимчи в Южной Корее публикует серию статей в международных журналах о противоожирительных свойствах кимчи. Эти исследования показывают, что регулярное употребление кимчи, традиционного корейского ферментированного продукта, эффективно снижает уровень жира в организме и может стать перспективной диетической стратегией для борьбы с ожирением.

Исследования: эффективность кимчи против ожирения

Недавние исследования подтверждают эффективность кимчи в борьбе с ожирением:

• Доклинические исследования на животных показали снижение уровня жира в организме на 31,8% при включении кимчи в рацион.
• Долгосрочные наблюдения за участниками Корейского исследования генома и эпидемиологии (KoGES), проводившиеся в течение 13 лет, выявили, что употребление кимчи связано со снижением индекса массы тела (ИМТ) на 15% и уменьшением заболеваемости ожирением на 12% у мужчин среднего возраста.

Клиническое исследование: кимчи и микробиота кишечника

Исследовательская группа под руководством доктора Сон-Ука Хона из Всемирного института кимчи совместно с госпиталем Национального университета Пусана провела клиническое исследование о влиянии кимчи на ожирение и микробиоту кишечника. Результаты исследования опубликованы в выпуске Journal of Functional Foods.

Детали исследования:

• В исследовании участвовали 55 взрослых с избыточным весом (ИМТ от 23 до 30 кг/м²).
• Участники принимали по 3 капсулы кимчи с каждым приёмом пищи (60 г кимчи в день) в течение 3 месяцев. Капсулы содержали порошок кимчи, изготовленный методом сублимационной сушки из капустного кимчи, ферментированного при температуре 4°C в течение двух недель.

Результаты исследования

1. Снижение жировой массы:

   • У участников, потреблявших кимчи, жировая масса снизилась на 2,6%.
   • У контрольной группы, не принимавшей капсулы, наблюдалось увеличение жировой массы на 4,7%.
   • Разница между группами была статистически значимой.

2. Изменения микробиоты кишечника:

   • Употребление кимчи способствовало увеличению количества полезной бактерии Akkermansia muciniphila.
   • Снижение уровня бактерий семейства Proteobacteria, ассоциированных с ожирением.

Вывод: Регулярное употребление кимчи помогает снизить симптомы ожирения за счёт модуляции микробиоты кишечника.

Мнение экспертов

Доктор Хэ-Чун Чан, директор Всемирного института кимчи, отметил:
«Результаты доклинических и клинических исследований систематически подтвердили противоожирительные свойства кимчи. Это научное доказательство поможет популяризировать уникальные свойства кимчи и укрепить его репутацию как полезного продукта питания в глобальном масштабе.»

Она также добавила, что исследования продолжатся, чтобы усилить функциональные свойства кимчи для здоровья, включая улучшение состояния ЖКТ, укрепление иммунитета и антираковые свойства.

День кимчи

В Южной Корее 22 ноября был официально объявлен Национальным днём кимчи в 2020 году. Этот продукт стал первым корейским блюдом, официально признанным за свои уникальные свойства для здоровья. С тех пор в США, Великобритании, Аргентине и Бразилии также проводятся фестивали кимчи в этот день.