Смесь рафинированной кукурузной муки и отрубей значительно снижает уровень ЛПНП-холестерина

Результаты рандомизированного кроссоверного клинического исследования, доступного в сети и которое будет опубликовано в следующем выпуске журнала Journal of Nutrition, показывают, что просто заменив продукты на основе рафинированной кукурузной муки и кукурузных отрубей, можно снизить концентрацию ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) на 5% - 13.3% всего за четыре недели.

В исследовании сравнивалось влияние цельнозерновой кукурузной муки, рафинированной кукурузной муки и смеси (рафинированная кукурузная мука плюс кукурузные отруби). Результаты показали, что у 70% участников наблюдалось значительное снижение уровня ЛПНП при употреблении смеси. Для других видов кукурузной муки участники не наблюдали снижения уровня ЛПНП или общего холестерина, но и не наблюдали его повышения.

"Люди часто думают, что изменения в питании должны быть значительными и масштабными, чтобы реально повлиять на здоровье сердечно-сосудистой системы и метаболическую регуляцию. Важно понимать следующее: кукуруза уникальна и недооценена. Искусство и наука рафинирования зерен и полного использования кукурузных отрубей могут привести к созданию вкусных продуктов, которые, в данном случае, также оказывают реальное влияние на здоровье сердца", - говорит доктор Кори Уиснер, ведущий исследователь и доцент Колледжа здравоохранения Аризонского государственного университета.

Доктор Уиснер отметила, что команда специально сосредоточила исследование на избегании драматических изменений в питании, чтобы создать реалистичное вмешательство, которое можно легко интегрировать в обычный рацион. Исследователи предоставляли участникам исследования выпечку, чтобы контролировать тип и количество кукурузной муки, и участники не увеличивали и не уменьшали потребление зерновых продуктов во время исследования. Эти выпеченные продукты были разработаны мастером-пекарем, знакомым с методами формулирования продуктов и специальными ингредиентами, используемыми в продуктах, которые обычно встречаются в магазинах. Их целью было продемонстрировать, насколько практично регулярно включать продукты, изготовленные из муки, обогащенной кукурузными отрубями, в рацион для поддержания здоровья сердца.

Удивительно, но результаты не показали значительных или последовательных изменений в разнообразии микробиоты кишечника, что согласуется с тем, что участники исследования не сообщали о дискомфорте в пищеварении или изменениях во время вмешательств. Два рода, не классифицированные Lachnospiraceae и Agathobaculum, значительно отличались по лечению, и хотя в фазе цельнозерновой кукурузной муки наблюдалось увеличение Agathobaculum (обычной бактерии в микробиоте кишечника), это изменение не наблюдалось в других двух фазах.

"Увеличение Agathobaculum может быть связано с большим разнообразием полифенолов, содержащихся в цельнозерновой кукурузе, которая имеет наибольшую антиоксидантную способность (по сравнению с пшеницей, овсом и рисом), но исследование не анализировало эту возможность", - сказала Уиснер. "Тем не менее, хотя влияние цельных зерен на микробиоту варьируется от человека к человеку, некоторые универсальные вещи известны: волокна в цельных зернах могут ферментироваться микробами в бутират, и как волокна, так и бутират часто ассоциируются со здоровым кишечником. Эти выводы подтверждают это понимание".

36 участников исследования находились в Финиксе, штат Аризона, их возраст варьировался от 18 до 67 лет. Они включали смесь женщин (~58%) и мужчин, все они имели умеренно повышенные уровни ЛПНП и никто не принимал лекарства для снижения уровня холестерина во время исследования. В течение исследования участники поочередно проходили каждое вмешательство в течение четырех недель (с минимальным двухнедельным периодом вымывания между вмешательствами для возвращения к исходному уровню), чтобы более равномерно оценить влияние каждого вмешательства.