Яйца в растительной диете: рост HDL и меньше вес при метаболическом синдроме

В Current Developments in Nutrition опубликован абстракт работы под названием «Eggs as Part of a Plant-Based Diet. Beneficial Effects for Metabolic Syndrome (MetS)». Авторы сообщают: добавление яиц к растительно ориентированному питанию у людей с метаболическим синдромом (МС) сопровождалось ростом HDL-холестерина, снижением массы тела и частичным «разворотом» критериев МС (у ~45% участников). Это укладывается в линию более ранних рандомизированных работ той же группы, где 2 яйца в день на фоне растительного меню повышали HDL и каротиноиды без роста LDL.

Фон

• Метаболический синдром (МС) - частая «сборная» проблема, повышающая риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета; питание - ключевой рычаг его коррекции. Растительно ориентированные рационы обычно улучшают липиды и гликемию, но место яиц в таком питании остаётся предметом дискуссий из-за холестерина в желтке.
• Появляется корпус данных «яйца + PBD (plant-based diet)». В рандомизированном перекрёстном исследовании у людей с МС добавление целых яиц на фоне PBD за 4 недели повышало HDL-холестерин, увеличивало крупные частицы HDL и уровни холина и зеаксантина, без ухудшения LDL/ТГ и с тенденцией к снижению массы тела. Отдельно показано отсутствие усиления воспаления/оксидативного стресса.
• В более широкой литературе по яйцам: обзоры и мета-анализы последних лет не находят повышения риска ССЗ в общей популяции при умеренном потреблении яиц, а влияние на липиды часто нейтральное или с небольшим ростом HDL. В ряде наблюдательных работ более высокая частота потребления яиц ассоциировалась с меньшей вероятностью МС.
• Почему яйца могут «работать» в PBD при МС: это плотный источник высококачественного белка, холина (важен для липидного обмена и печени) и каротиноидов (лютеин/зеаксантин), которые транспортируются именно HDL и могут благоприятно влиять на его профиль частиц. На фоне цельной растительной тарелки эффект желтка на LDL, по РКИ, не проявлялся.
• Идут и дополнительные испытания. Зарегистрированы клинические исследования, сравнивающие «веганскую диету vs веганская + 2 яйца/день» у взрослых с оценкой кардиометаболических рисков - то есть вопрос активно проверяют в стандартизированном дизайне.

В сумме: контекст подводит к идее, что умеренное включение яиц в преимущественно растительный рацион у людей с МС может поддерживать HDL и нутриентный статус без ухудшения атерогенных липидов - но требуются полнотекстовые публикации и независимые репликации результатов 2025 года.

Что именно изучали

Материал вышел как конференционный абстракт (ASN Nutrition 2025): краткое сообщение о результатах вмешательства у людей с МС, соблюдавших растительно ориентированную диету (plant-based diet, PBD) с включением яиц. По аннотации, на таком рационе повысился HDL-C, снизился вес, а набор диагностических критериев МС «развернулся» у ~45% участников. То есть часть людей перестала соответствовать порогу по СПБ, талии, липидам или гликемии. Полный протокол и таблицы в абстракте не приводятся (это особенность формата), но указан общий вывод о пользе яиц в контексте PBD.

Для контекста: в рандомизированном перекрёстном испытании 2022 года те же авторы сравнили завтрак «2 яйца + шпинат» против растительного «заменителя яиц» на фоне PBD у людей с МС. Через 4 недели с яйцами получили выше HDL, больше крупных частиц HDL, выше холин и зеаксантин, ниже масса тела - без ухудшения LDL, ТГ, глюкозы или давления. Это поддерживает и биологическую правдоподобность, и воспроизводимость текущих наблюдений.

Почему это важно

• Растительный рацион ≠ обязательный отказ от яиц. В реальной «флекситарианской» практике яйца могут закрывать дефициты по холину, каротиноидам (лютеин/зеаксантин) и высококачественному белку, оставаясь в рамках преимущественно растительной тарелки. На фоне PBD это может улучшать липидный профиль за счёт HDL и нутриентных биомаркеров.
• Про «метаболический синдром». Сам по себе PBD обычно снижает общий и LDL-холестерин, улучшает гликемию и массу тела; добавление яиц, судя по данным, не «ломает» этот эффект и даже может усилить часть показателей (HDL, каротиноиды) - при условии, что рацион в остальном остаётся цельнопищевым и умеренным по насыщенным жирам.

Что это значит на практике

• Если вы на растительном рационе и у вас есть МС, включение 1-2 яиц в день (чаще варёных/пашот, с овощами, цельными злаками) может поддержать HDL и нутриентный статус (холин, каротиноиды) - без ухудшения LDL, если общий рацион остаётся сбалансированным. Данные по снижению веса в абстракте и RCT 2022 согласуются.
• Яйца особенно уместны как часть цельной растительной тарелки (овощи, бобовые, цельные злаки, орехи, фрукты) и как замена ультраобработанным источникам жиров/сахара.

Важные оговорки и ограничения

• Текущая публикация - краткий абстракт: без полной методики, численности и статистики интерпретация ограничена. Ждём полную статью с данными.
• Конфликты интересов в смежных работах группы указывались (финансирование Egg Nutrition Center у соавторов обзоров/исследований); это не отменяет результатов, но требует независимых репликаций.
• Яйца - не панацея. При семейной гиперхолестеринемии, аллергии, специфических показаниях по диете решения принимаются с врачом/диетологом. Баланс насыщенных жиров и общий «портфель» питания по-прежнему важнее единичного продукта.

Как встроить яйца в PBD «без вреда»

• Держите фокус на целых продуктах: овощи (в т. ч. листовые к яйцам), бобовые, цельные злаки, орехи/семена, оливковое масло; яйца - акцент, а не центр рациона.
• Выбирайте способы готовки без лишнего жира (варёные, пашот); сочетайте с источниками клетчатки и ненасыщенных жиров.
• Следите за лабораторными показателями (lipid panel, глюкоза), особенно если были нарушения ранее.

Источники: абстракт Current Developments in Nutrition (май 2025, DOI 10.1016/j.cdnut.2025.106145).