Картофель при гастрите

Сок сырого картофеля при гастрите

При высокой кислотности особенно полезным считается сок картофеля. Его принимают по 100 мл дважды в день за полчаса до основных приемов пищи. Диетологи отмечают, что лучшее лечебное действие при гиперацидном гастрите оказывают сорта картофеля, имеющие розовую кожуру.

Употребление сока картофеля демонстрирует устойчивый благоприятный результат у пациентов с язвой желудка и гастритом с повышенной кислотностью. Это средство часто используют в рамках народного лечения. Сок стабилизирует уровень кислотности в желудке. Для приготовления напитка следует хорошо промыть несколько картофелин, натереть на мелкой терке вместе с кожурой и сразу же отжать жидкость. С одного среднего по размерам клубня получают около 60 мл сока. Его можно пить самостоятельно, либо добавить 1 ч. л. крахмала для усиления эффекта. Курс картофельной терапии – две недели, на фоне соответствующей щадящей диеты. После этого делают недельный перерыв и снова повторяют лечение.

А вот при сниженной секреции соляной кислоты картофельный сок используют редко, хотя и это возможно. В подобных ситуациях правила приема несколько другие:

• сок принимают за час до еды;
• первый прием – утром натощак, второй – вечером перед ужином (за 1 час), по 100-150 мл;
• курс лечения – 10 дней, после чего делают 10-дневный перерыв и снова повторяют лечение.

Кроме картофеля, при гастрите с низкой кислотностью рекомендуется употреблять сок алоэ с медом, в пропорции 1:1. Средство принимают по 1 ч. л. за полчаса до еды. Листья для него берут с 3-х летнего алоэ и предварительно выдерживают их в холодильнике на протяжении двух недель, и только после этого приступают приготовлению лекарства.

Вареный картофель при гастрите

Основа отварного картофеля – это крахмал, хотя присутствуют и некоторые количества витаминов и микроэлементов. Так, даже при термообработке в клубнях сохраняется холин, витамины группы B, A, фолиевая кислота, ниацин. Среди минеральных веществ присутствует калий и натрий, магний и кальций, а также фосфор, железо, кобальт, медь, молибден, цинк и фтор. Отварной продукт богат антиоксидантами, которые защищают сосудистые стенки от отложения холестерина, обладают противоопухолевой активностью. Можно употреблять его и при гастрите.

Отваривать картофель желательно вместе с кожурой (в «мундире»), либо предварительно очищать и варить, поместив в холодную воду.

Существует множество картофельных блюд, разрешенных больным гастритом. Среди них – пюре, запеканки, суфле, супы (в том числе и супы-пюре), паровые котлеты и зразы.

Отварной картофель – блюдо доступное и сытное. Если употреблять его разумно, то польза при гастрите будет значительной: работа пищеварительного тракта наладится, воспалительный процесс остановится, слизистая желудка восстановится. С лечебной целью диетологи рекомендуют готовить картофель следующим образом:

• несколько клубней хорошо промыть, вырезать «глазки»;
• опустить в кастрюлю с водой, отваривать до полной готовности, добавить немного соли;
• перетереть до полужидкого состояния вместе с отваром, остудить;
• пить в теплом виде примерно по 100-150 мл, трижды в сутки, вместо еды.

Такой рецепт особенно пригодится больным острой формой гастрита: блюдо употребляют без добавления масла, на протяжении нескольких дней с момента обострения заболевания.

Запеченный картофель при гастрите

Картошка в запеченном виде – очень полезный продукт, если приготовить его правильно, а употреблять – в меру (около 250 г в день). Он содержит большое количество необходимых для организма веществ, способствующих торможению воспалительной реакции и дальнейшему восстановлению слизистой желудка. Оптимально запекать клубни вместе с кожурой: именно в ней присутствует большая часть антиоксидантов, препятствующих формированию злокачественных клеток и поддерживающих работу желудочно-кишечного тракта. Однако возлагать надежды только лишь на этот продукт не стоит: важно в целом придерживаться диеты и не нарушать предписаний врачей.

Запекание – наиболее правильный способ приготовления картофеля, но его не следует использовать в первые 2-3 дня с момента обострения гастрита: в этот период лучше отдавать предпочтение пюрированным овощам, либо супам. После угасания основных симптомов заболевания разрешается добавлять в рацион запеченные овощи:

• выбирают картофелины примерно одинакового размера, промывают их и просушивают;
• каждый клубень заворачивают в фольгу и выкладывают на противень;
• духовку разогревают до 180°C и запекают примерно около получаса.

При подаче картофель разрезают пополам, добавляют небольшое количество масла (лучше растительного) и соли. Печеный продукт обладает достаточно низкой калорийностью, хорошо усваивается, а также не доставляет сложностей в приготовлении.

Подробное меню на каждый день

На основе картофеля можно составить примерное меню для пациентов с гастритом на каждый день.

• В понедельник завтракают картофельным отваром с сухариком, обедают картофельным супом с вермишелью и запеченным яблоком. На полдник можно подать белковый омлет на пару, а на ужин – картофельное пюре с тефтелей.
• Во вторник завтракают овсяным киселем с сухариком, обедают рисово-картофельным супом. Полдник – запеченная картошка с творогом, ужин – картофельный отвар с мясной паровой котлетой.
• В среду завтракают гречневой кашей, приготовленной на картофельном отваре. Обедают супом из хека и картофеля. Для полдника готовят кабачково-картофельную запеканку, а для ужина – паровые зразы с молотым куриным мясом.
• В четверг на завтрак подают отварное яйцо и немного овощного бульона, а на обед – картофельно-морковное пюре с тефтелей. Для полдника подойдет овощное суфле, а для ужина – картофельное пюре с рыбным филе.
• В пятницу завтракают овощным отваром с сухариками. Обедают тушеными овощами. На полдник готовят овсяный кисель с галетным печеньем. Ужинают картофельными крокетами с фаршем, приготовленными на пару.
• Субботу начинают с овсяной каши. На обед – гречнево-картофельный суп, на полдник – картофельные клецки (галушки), на ужин – овощное пюре с паровой котлетой.
• В воскресенье завтракают картофельно-творожной запеканкой, обедают рыбным супом. Для полдника готовят картофельный отвар с подсушенным хлебом, а для ужина – куриное суфле с картофелем на пару.

В качестве напитков рекомендуются слабый зеленый чай, травяной настой (ромашка, календула), отвар шиповника, компот из сухофруктов, кисель. Допускается употребление свежих овощных соков, разведенных водой (морковный, тыквенный). Неразбавленные и кислые соки оказывают раздражающее действие на слизистую ткань желудка. Оптимальный напиток – травяной чай и кисель, который мягко обволакивает стенки желудка, защищая их от повреждающих воздействий.

Среди допустимых молочных продуктов: свежий йогурт без наполнителей, творог.

Если предполагается запекание картофеля, то не следует допускать формирования плотной корочки на блюде, которая может раздражать желудочные стенки и усугублять воспалительный процесс.

Рецепты

Для приготовления картофеля при гастрите следует придерживаться определенных правил, которые позволят сохранить максимальный полезный состав продукта и не навредить при этом больному желудку. Блюда готовят следующим образом:

• отваривают;
• запекают;
• тушат;
• готовят на пару.

Не допускается включение в рацион обжаренных овощей: они могут спровоцировать обострение заболевания.

• Запеченный картофель в рукаве. Отбирают качественные и одинаковые по размеру клубни, тщательно промывают их, разрезают на четыре равные части. Помещают в рукав для запекания, добавляют немного растительного масла и соли, хорошо встряхивают и перемешивают. Рукав завязывают специальными завязками, после чего помещают на противень в духовку, разогретую до 180°C. Запекают до готовности (примерно 30-40 минут). Можно подавать с тушеными овощами, небольшим количеством сметаны или натурального йогурта.
• Картофельное пюре – одно из базовых блюд, рекомендованное для пациентов с обострением гастрита. Для приготовления используют только качественные картофелины, не слишком молодые (не мелкие) и не старые (не проросшие). Процесс готовки в целом несложный: хорошо промывают отобранные клубни, очищают от кожицы, ещё раз промывают и нарезают на брусочки. Кладут в кастрюлю и заливают водой (должна покрывать картошку примерно на 1-2 см). Доводят до кипения и отваривают на малом огне до готовности. Далее немного воды сливают, картошку пюрируют, добавляют немного масла (если врач разрешает, то можно добавить и кипяченое молоко). Консистенция пюре должна быть полужидкой. Блюдо подается в теплом виде.
• Тушеная картошка. Блюдо готовят с добавлением моркови, тыквы, кабачка (по своему вкусу). Овощи готовят в сотейнике или кастрюле с добавлением воды и небольшого количества растительного масла и соли. Допускается приготовление в мультиварке в режиме «тушение».
• Картофель с куриным фаршем. Около половины килограмма готового фарша выкладывают на сковороду, добавляют немного воды и тушат примерно в течение 60 минут на небольшом огне до готовности, регулярно помешивая. Отваривают несколько картофелин, переминают в пюре, добавляют горячее молоко, немного солят и перемешивают, выкладывают в тарелку. Поверх кладут приготовленный фарш и кусочек сливочного масла. Подают к столу.

К картофельным блюдам при гастрите разрешается добавлять куриное филе: отварное, запеченное в духовке, измельченное в виде фарша или приготовленных паровых котлет, мясного суфле, тефтелей. Можно приготовить запеканку, паровые биточки, домашние колбаски. И это ещё не весь возможный список блюд.

При подборе рецептов желательно ориентироваться не только на пользу, но и на простоту продуктов. Чем больше ингредиентов будет присутствовать в блюде, тем хуже оно будет восприниматься и дольше перевариваться желудком.

И ещё одно важное правило: при приготовлении продукты следует максимально измельчать, что позволит значительно облегчить работу пищеварительной системы. Именно поэтому диетологи рекомендуют отдавать предпочтение пюрированным овощам, а не рагу или запеканкам, особенно на этапе обострения заболевания. Спустя несколько дней, после устранения болезненных симптомов, меню расширяют. Рекомендуется готовить картофельно-творожные, картофельно-рисовые, мясные, манные, гречневые, овсяные запеканки. Также можно готовить суфле:

• отваривают картофель в слегка подсоленной воде;
• сливают картофельный отвар, пропускают клубни через сито в миску;
• в полученное пюре добавляют немного сливочного масла, горячее молоко и взбитые до густой пены яичные белки;
• перекладывают массу в форму и запекают в духовке при 180-190°C до появления румяности.

Примерные пропорции ингредиентов: на 1 кг картошки – 50 г масла, 250 мл молока, 4 яичных белка, немного соли.

Картофель при гастрите может восприниматься организмом по-разному. Нужно следить за самочувствием и реагировать на любые негативные проявления со стороны желудка. В зависимости от этого следует делать выводы: продолжать употреблять продукт, либо отказаться от него.