Медицинский эксперт статьи
Новые публикации
Свекла при гастрите
Последняя редакция: 24.09.2022
Весь контент Web2Health проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Парадоксально, но один и тот же продукт может быть как полезным, так и вредным для здоровья в зависимости от диагноза, способа его приготовления и метода потребления. Наглядным примером этого утверждения является свекла при гастрите. В одном случае она способствует заживлению воспалений, эрозий внутри органа, в другом может навредить и усугубить состояние. Так когда можно свеклу при гастрите и в каком виде?
Показания к назначению
Свеклу запекают, отваривают, едят сырой, выжимают сок. Она может быть отдельным блюдом или входить в качестве ингредиента в другие (горячий красный борщ и холодный свекольник, салат). Понятие "гастрит" подразумевает различные состояния слизистой и разную выработку пищеварительного сока. При каком конкретном диагнозе показан овощ?
Свекла при хроническом гастрите
Хроническое течение гастрита проявляет себя периодическими вспышками таких симптомов, как тяжесть и боли в желудке после еды или на голодный желудок, вздутие, отрыжка, порой тошнота. Такие реакции чаще всего возникают после алкоголя, стресса, неподходящей пищи. Может ли свекла стать причиной такого обострения?
При гастрите с повышенной кислотностью сырой овощ или его сок вполне способен нанести вред, так как его пищевые волокна очень грубы, в нём содержатся едкие летучие вещества, расщепляясь свекла выделяет соляную кислоту, которой и так в избытке.
Обратное действие окажет печёная или отварная. После термической обработки свекла сохраняет свои полезные вещества, благоприятно влияя на стенки органа: снимается воспаления, затягиваются повреждения, уничтожается патогенная микрофлора. Разумная разовая доза -100г, повторяющаяся несколько раз в неделю.
Точно такие же правила её употребления и при эрозивной форме заболевания. Сырая свекла раздражает слизистую, это слишком агрессивная среда для поверхностных эрозий. А вот запечь её в духовке, потереть на тёрке и заправить оливковым маслом – не только вкусно, но и полезно.
Свекла при атрофическом гастрите
Для атрофического гастрита характерно истончение слизистой оболочки, недостаточность секреции желудочного сока, постепенная атрофия выделительных желез. Процесс переваривания пищи вял, моторика органа ослаблена. В этом случае в самый раз продукты, стимулирующие выработку соляной кислоты. В то же время еда должна быть измельчённой, деликатной по отношению к слизистой.
Лучшее, что можно предложить из свекольного меню при отсутствии обострения – это сок, наполовину с капустным. Выпивая утром за 30-40 минут до еды и придерживаясь специальной диеты, можно вернуть функции желудка, восстановить микрофлору, избавиться от дисбактериоза.
Свекла при обострении гастрита
Острое проявление симптомов гастрита заставляет очень ответственно подходить к питанию и придерживаться всех рекомендаций врачей. Есть ли в них место свекле? Первые сутки острого периода вообще голодные, за которыми следует питание протёртыми супами, вязкими кашами с постепенным включением в рацион отварных овощей, в том числе и свеклы (лечебный диетический стол №2).
Частое её включение в меню может вызвать расслабленный стул, поэтому время от времени можно съедать небольшую порцию потёртого на тёрке и сбрызнутого растительным маслом овоща.
Польза
Свекла не только вкусный овощ, но ещё и полезный. Главная её ценность заключается в низкой калорийности и высоком содержании питательных веществ, которые не теряются при приготовлении. Это витамины С, группы В; минералы: кремний, цинк, марганец, железо, медь, молибден, калий, кальций, магний; аминокислоты: бетаин, аргинин, гистидин.
Свекла является богатым источником фитохимических соединений, который включает аскорбиновую кислоту, каротиноиды, фенольные кислоты и флавоноиды. [1] Свекла также является одним из немногих овощей, содержащих группу биологически активных пигментов, известных как беталаины. [2] Ряд исследований показал, что беталаины обладают высокими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами in vitro и в различных моделях животных in vivo. [3], [4] Это вызвало интерес к возможной роли свеклы в клинических патологиях, характеризующихся окислительным стрессом и хроническим воспалением, таких как заболевания печени, [5] артрит и даже рак [6], [7]
Антиоксиданты в ней препятствуют старению клеток, железо – развитию анемии, большое количество клетчатки выводит из кишечника токсины и шлаки, борется с запорами, способствует пищеварению.
Противопоказания
Свекла понижает способность усваивать кальций, поэтому при его дефиците корнеплод противопоказан. Из-за большого содержания сахаров его нужно осторожно употреблять диабетикам, контролируя гликемический показатель. Не желателен он при мочекаменной болезни, а также расслабленном стуле.
Рецепты блюд
Во многих рецептах блюд присутствует отварная или печёная свекла, поэтому нужно уметь её приготовить. Вначале плод хорошо промывают, но не чистят, кладут в кастрюлю, заливают водой и ставят вариться. В зависимости от его размера, до полной готовности понадобится 40-60 минут. Можно снять с огня раньше, слить жидкость, залить холодной водой, накрыть крышкой и оставить на некоторое время, пока она не дойдёт.
Для запекания свеклу очищают, большую разрезают пополам, заворачивают в фольгу и помещают в духовку. Блюда из неё самые вкусные, а использовать её можно в таких рецептах:
- потереть на бурячной тёрке, заправить растительным маслом (может быть гарниром к мясу или салатом);
- порезать небольшими кубиками свеклу и мягкий сыр (например, моцареллу), посыпать кедровыми орешками, заправить маслом;
- свеклу отварить очищенной, вынуть из воды, потереть на крупной тёрке и вернуть обратно, добавив сок лимона. Каждому порционно собрать состав в глубокую тарелку: кубики огурца, варёного яйца, отварного мяса, рубленной зелени и залить свекольным отваром, положить сметану. Эта окрошка великолепно идёт летом в жару.
Больным с пониженной кислотностью можно пить свекольный сок: потереть на мелкой тёрке сырой овощ, выжать сок через марлечку, поставить в холодильник на час. Применяется сырая свекла и для салатов, она стимулирует выделение желудочного сока, пищеварительных ферментов. Вот один из них – витаминный: порезать белокочанную капусту, подсолить и слегка отжать, потереть туда же свеклу, яблоко и морковку (сырую), заправить маслом.