Отравление супом

Клиническая картина при отравлении супом чаще всего бывает представлена такими симптомами:

• Тошнота – это проявление любой пищевой интоксикации. Рвотные позывы обусловлены попытками организма самостоятельно вывести «неправильную» пищу из желудочно-кишечного тракта. Именно поэтому проблемная еда длительное время находится в желудке (как говорится, «желудок стоит»), после чего возникает тошнота, переходящая в рвотные приступы. При этом рвота может беспокоить даже на фоне уже пустого желудка: рвотная масса в этом случае состоит из желудочного и желчного секрета, большого количества слизи, а иногда – содержимого кишечника.
• Повышенная температура обычно сопровождается ознобом, общим плохим самочувствием, дрожью пальцев. Отдельные виды отравлений супом, обусловленные сальмонеллезом или ботулизмом, протекают с повышением температурных показателей до 40°C. Если отравление несильное, то показатели чаще всего нормальные.
• Общее плохое самочувствие выражается в появлении болей в голове, неприятных ощущений ломоты в теле, слабости и апатии. У некоторых людей понижается давление, что можно объяснить ослаблением сосудистого тонуса. Отмечается тканевая гипоксия, ухудшается питание головного мозга, что проявляется головокружением, заторможенностью, затуманиванием сознания, сонливостью.
• Боль – острая, спастическая – отмечается в зоне проекции желудка и кишечника, часто сопровождается поносом.
• Стул преимущественно жидкий, обильный, водянистый, иногда – зловонный.

У большинства больных после отравления супом отмечаются признаки дегидратации – недостатка жидкости в организме. Состояние проявляется сухостью слизистых, помутнением сознания, сонливостью, жаждой.

Начальные проявления отравления супом обнаруживаются уже через несколько часов, реже – через 1-2 суток после употребления проблемного блюда. Начало преимущественно острое, доминируют нарушения со стороны органов пищеварения. Основные признаки возникают последовательно:

• снижается артериальное давление;
• повышается температура (не всегда);
• отмечается тошнота, часто с рвотными позывами;
• начинается понос с частыми позывами к дефекации;
• начинают беспокоить боли и кишечные спазмы, обусловленные токсическим воздействием на слизистые ткани органов пищеварения;
• нарушается белковый, углеводный и водно-солевой обмен.

При появлении указанных признаков важно как можно скорее оказать больному квалифицированную помощь. Если не принять необходимые меры, то у человека будут усугубляться обменные нарушения, появятся судороги, возможна потеря сознания.

Отравление грибным супом

Основные причины отравления грибным супом следующие:

• незнание и отсутствие опыта при сборе грибов, попадание в блюдо изначально ядовитых видов;
• неправильная кулинарная обработка условно-съедобных грибов;
• нарушения в процессе приготовления и хранения грибного супа.

Признаки отравления грибами дают о себе знать уже через полтора-два часа после их употребления:

• тошнота, рвота;
• ослабление пульса;
• повышение температуры тела;
• симптомы острого гастроэнтерита;
• похолодание конечностей;
• сильный болевой синдром в области живота, понос.

Для отравления мухоморами или ложными опятами характерны бред, галлюцинации, развитие неадекватного состояния.

При сильном отравлении – например, бледной поганкой – появляется сильное слюнотечение и потовыделение, отмечается анурия, небольшое сужение зрачков, признаки сердечной недостаточности, нарушение дыхания. При неоказании необходимой помощи человек впадает в кому, наступает летальный исход.

Если же для приготовления супа использовались съедобные консервированные грибы, которые неправильно хранились, то может развиться ботулизм – серьезное заболевание, которое проявляется тошнотой, двоением в глазах, судорогами, поносом, болью в голове и животе, затруднением дыхания. При первых подобных признаках необходимо срочно обратиться к врачу.

Отравление гороховым супом

Отравление, или пищевая токсикоинфекция, происходит по причине порчи, неправильного хранения или недостаточной тепловой обработки компонентов блюда. Часто причиной становятся стафилококк (если суп был с мясом), сальмонелла, кишечная палочка, протеи, возбудитель ботулизма (если основу супа составляли консервы или колбаса).

Испортившееся блюдо можно распознать по характерному неприятному запаху, появлению пузырьков на поверхности, а также по тягучей консистенции и кисловатому привкусу. Если же такой суп все же съесть, то уже в тот же день появляется тошнота, общая слабость, неприятный привкус и сухость во рту, рези и боли в животе. У ослабленных больных наблюдается потемнение в глазах, дрожь по телу, боль в голове, обмороки. Подобное состояние требует оказания срочной медицинской помощи с дальнейшим лечением в инфекционном отделении больницы.

Горох – это растительный белковый продукт. Он быстро портиться, если оставить суп надолго при комнатной температуре. Да и в холодильнике срок хранения блюда ограничен 1-2 сутками. Это необходимо учитывать и стараться готовить гороховый суп с расчетом на 1-2 приема пищи.

Отравление рыбным супом

Систематическое употребление рыбных блюд очень полезно для здоровья, так как нормализует работу сердечно-сосудистой системы, активизирует деятельность головного мозга, препятствует развитию атеросклероза и сосудистого тромбоза. Но иногда такое несложное блюдо, как рыбный суп, может вызвать развитие неблагоприятных последствий.

Отравление чаще всего обусловливается использованием несвежей рыбы (особенно рыбных голов), неправильным хранением готового продукта. Расстройство может проявляться такими нарушениями:

• холероподобная интоксикация;
• паралитическое отравление;
• гистаминоподобная интоксикация.

Развитие токсического процесса отмечается при несоблюдении температурного режима и терминов хранения рыбной продукции. У пострадавших появляется желудочно-кишечная боль, позывы к рвоте, понос, жажда, мышечные боли, судороги, спазмы в животе.