Миндаль против «окислительного износа»: доза свыше 60 г в день снижает повреждение ДНК и липидов

Окислительный стресс - это когда активных форм кислорода слишком много, а собственных антиоксидантных систем организма не хватает, и тогда под удар попадают липиды, белки и ДНК. Команда иранских диетологов проверила, способен ли миндаль - богатый витамином E, полифенолами и мононенасыщенными жирами - заметно «погасить» этот стресс у людей. В Scientific Reports вышёл систематический обзор и мета-анализ рандомизированных исследований: авторы собрали восемь клинических работ (пять РКИ и три перекрёстных испытания, всего 424 участника) и посмотрели, что происходит с маркёрами окисления и антиоксидантной защиты - от малонового диальдегида (MDA, продукт пероксидации липидов) до 8-гидрокси-2′-дезоксигуанозина (8-OHdG, показатель окислительного повреждения ДНК), супероксиддисмутазы (SOD) и мочевой кислоты. В выборке были как здоровые добровольцы, так и люди с факторами риска: избыточной массой тела, гиперлипидемией, ишемической болезнью сердца и даже курильщики; дозы миндаля варьировали от 5 до 168 г в день, длительность - от 4 до 24 недель.

Главный вывод мета-анализа - у миндаля есть дозозависимый антиоксидантный эффект, и «рабочим порогом» оказалась порция свыше 60 г/сутки. Именно при таких количествах статистически значимо снижались ключевые маркёры окислительного стресса: MDA падал (средневзвешенная разница −0,46; p = 0,002), 8-OHdG заметно уменьшался (−5,83; p < 0,001), а мочевая кислота - снижалась (−0,64; p = 0,009). Одновременно SOD в среднем росла (+2,02; p = 0,008), что указывает на усиление ферментативной защиты. Эффекта на глутатионпероксидазу (GPx) не нашли - разброс данных слишком велик. Когда исследователи смотрели на более скромные порции (< 60 г/сутки), значимого улучшения по MDA уже не было - ещё один аргумент в пользу пороговой дозы.

При этом авторы честно подчеркивают: гетерогенность высокая (I² для ряда показателей доходила до 92-96%), и это не только про разные дозы и длительность. На результаты влияет форма продукта и способы обработки. В нескольких включённых работах использовались цельные сырые орехи, в других - жареные, бланшированные (со снятой кожурой), порошок или масло. А именно в кожуре и концентрируется значительная доля полифенолов: бланширование их почти «обнуляет», а жарка, судя по данным пищевой химии, уменьшает общий пул фенолов примерно на четверть и снижает антиоксидантную способность по FRAP примерно на треть. Отсюда логичный практический вывод исследователей для будущих РКИ: стандартизовать форму (предпочтительно цельный небланшированный миндаль), закрепить дозу ≥ 60 г/день, тянуть интервенцию не меньше 12 недель и использовать согласованные лабораторные методики. Тогда и «шум» между исследованиями станет меньше.

Контекст тоже важен. Эффект заметнее у групп с изначально повышённым окислительным стрессом (например, у курильщиков или пациентов с хроническими заболеваниями), тогда как у здоровых людей «потолок» улучшений ниже - просто потому, что изначально всё ближе к норме. В совокупности картина складывается понятная: миндаль - функциональный продукт с синергией жиров, витамина E и полифенолов, однако реальный масштаб пользы в профилактике и поддерживающей терапии зависит от дозы, формы и исходного статуса человека.

Есть и ограничения. Мета-анализ включает всего восемь клинических работ с небольшими выборками; дизайн у части - перекрёстный; а разнообразие доз, длительности и форм подачи миндаля создаёт ту самую гетерогенность, из-за которой общие оценки приходится интерпретировать осторожно. Но даже с поправкой на эти оговорки сигнал остаётся устойчивым: если доза достаточна (больше 60 г/сутки) и сохранена кожура, маркёры окислительного повреждения липидов и ДНК у людей в среднем улучшаются. Следующий шаг - крупные стандартизованные РКИ с едиными протоколами и стратификацией по исходному уровню окислительного стресса.

Источник: Kolahi A. и соавт. «The impact of almond supplementation on oxidative stress biomarkers: a systematic review and meta-analysis of randomized control trials», Scientific Reports, 13 августа 2025. https://doi.org/10.1038/s41598-025-14701-w