Таблетка для стройности с привкусом ртути: исследование проверило 47 БАДов и нашло, что у каждого 4-го индекс риска выше порога

Бады для снижения веса - один из самых «гуглимых» сегментов рынка добавок: составы у них часто многоингредиентные (до десятка позиций), дозировки разнообразны, а сырьё нередко растительного происхождения - от водорослей до корок экзотических фруктов. В таких продуктах могут «приезжать» примеси из почв и воды, в том числе тяжёлые металлы. Польские исследователи проверили, насколько реальна ртутная нагрузка от популярных добавок для похудения и как она соотносится с предельно допустимым уровнем ЕС для БАДов (100 мкг/кг). Заодно они посчитали EDI/EWI (оценочную суточную/недельную дозу), %TWI (долю от допустимого недельного поступления) и THQ - безразмерный показатель вероятности нежелательных эффектов при хроническом потреблении.

Фон исследования

Рынок «похудательных» БАДов устроен так, что в одной капсуле часто сходятся десяток растительных ингредиентов - от микроводорослей (спирулина, хлорелла) до экстрактов шелковицы, зелёного кофе и гарцинии. У растительного сырья есть обратная сторона: оно может накапливать примеси из воды и почвы, включая тяжёлые металлы. Для микроводорослей это особенно актуально: по обзорам, коммерческие продукты на основе спирулины/хлореллы нередко содержат следовые количества ртути, кадмия, свинца и мышьяка, причём уровень сильно зависит от места культивирования и технологии очистки. Поэтому даже «натуральные» добавки не гарантируют «нулевого» содержания металлов - важен производственный контроль каждой партии.

В ЕС ртуть в пищевых продуктах регулируется как «общая ртуть», а для пищевых добавок установлен максимально допустимый уровень 0,10 мг/кг (100 мкг/кг). Это единый «порог на этикетке», но при оценке риска для здоровья учитывают уже реальную дозу, попадающую в организм с учётом суточной порции. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) рекомендует ориентироваться на допустимое недельное поступление (TWI): для метилртути - 1,3 мкг/кг массы тела в неделю, для неорганической ртути - 4 мкг/кг/неделю. Именно отношение полученной с продуктом дозы к TWI показывает, насколько вклад БАДов «значим» по сравнению с другими источниками (прежде всего рыбой и морепродуктами).

В практических исследованиях вместе с концентрацией металла часто считают интегральные показатели наподобие EDI/EWI (оценочная суточная/недельная доза) и THQ (Target Hazard Quotient) - безразмерный индекс хронического риска. Его удобно читать так: если THQ < 1, вероятность неблагоприятных эффектов при длительном потреблении невысока; если THQ ≥ 1, сигнал тревоги не означает «превышение нормы», но подсказывает, что при принятых дозах и длительности риск нельзя исключить, и стоит смотреть на источник сырья, дозировки и кумулятивный вклад из других продуктов рациона. Для БАДов с водорослями это особенно важно: разные бренды и партии могут отличаться по ртути на порядок, хотя все формально «вписываются» в общий лимит ЕС.

Наконец, контекст для потребителя: основной вклад в экспозицию метилртути у европейцев обычно даёт рыба и морепродукты (особенно хищные виды), тогда как вклад БАДов чаще минимален - но он может стать заметным при длительном ежедневном приёме продуктов из «чувствительных» ингредиентов без контроля качества. Отсюда простые правила: выбирать бренды с прозрачными сертификатами анализа, не выходить за рекомендованные дозы и помнить, что «натурально» ≠ «безопасно по умолчанию».

Что и как делали

Команда собрала 47 добавок с польского рынка (аптеки и онлайн, 2023-2024 гг.): таблетки (n=30) и порошки в капсулах (n=17). Главные «фишки» формул - спирулина, хлорелла, белая шелковица, «зелёный ячмень», гарциния камбоджийская, зелёный кофе, л-карнитин, африканское манго и др. Ртуть измеряли атомно-абсорбционным анализатором AMA-254 (метод амальгамации). Затем сопоставили содержание ртути с нормой ЕС и рассчитали EDI/EWI, %TWI (для неорганической и метилртути, и их суммы) и THQ.

Ключевые цифры

• Диапазон ртути: от 0,12 до 46,27 мкг/кг; медиана - 2,44 мкг/кг; среднее около 5,8 мкг/кг (в таблицах: AM 5,80±8,47 мкг/кг). Все образцы ниже нормы ЕС 100 мкг/кг. Коэффициент вариации - 146%, разброс большой.
• По ингредиентам (средние): хлорелла 21,58, белая шелковица 10,98, спирулина 6,13, «молодой ячмень» 5,09, гарциния 3,99, зелёный кофе 2,10, африканское манго 1,57, л-карнитин 1,07 мкг/кг. Статистически значимых различий между группами не нашли, но именно микроводоросли (хлорелла/спирулина) давали самые высокие средние и разброс (CV 91-108%).
• По форме: у «порошков в капсулах» средняя ртуть 7,15 мкг/кг, у таблеток 5,03 мкг/кг (p > 0,05).
• Нагрузка у потребителя: средний EDI по всем образцам - порядка 0,011 мкг в день, но между минимумом и максимумом - разброс ~1800×. %TWI (доля от допуска EFSA) колебался 0,0009-1,23% - то есть далеко от порога.
• Индекс риска (THQ): у 36 образцов <1 (маловероятны неблагоприятные эффекты при хроническом потреблении), но у 11 из 47 THQ ≥1 (диапазон 1-17,31). В эту «красную зону» попадали отдельные добавки со спирулиной (4 образца), хлореллой (2), экстрактом белой шелковицы (2), а также по одному - с африканским манго, гарцинией и зелёным чаем.

Как это читать простым языком

Всё проверенное не превышало лимит ЕС, а оценочная доля от недельного «допустимого» поступления ртути обычно доли процента. Но THQ - это не «закон», а флажок риска: если индекс ≥1, значит, при принятой схеме доз и длительности нельзя исключить вероятность неблагоприятных эффектов в популяции. Именно поэтому у части образцов (примерно у каждого четвёртого) авторы ставят «жёлтый сигнал». Рынок добавок - очень неоднороден: даже в пределах одной «категории» (скажем, хлорелла) разные партии и бренды могут отличаться на порядок.

Что это значит для покупателя - практические выводы

• Не равняйте «натурально» к «безопасно». Растительное сырьё часто «тянет» примеси из почв и воды; у водорослей это особенно чувствительно. Проверяйте производителя и ищите протоколы контроля.
• Форма и дозы имеют значение. В среднем «порошок в капсуле» показывал чуть более высокие уровни ртути, чем таблетки (хотя статистически незначимо). Не выходите за рекомендованные дозировки, избегайте «марафонов» без перерывов.
• Смотрите на состав. Если в формуле на первом плане микроводоросли (хлорелла/спирулина) или белая шелковица, риск «встретить» более высокую вариабельность ртути выше - выбирайте бренды с прозрачной отчётностью.
• Помните про «эффект ожиданий». Систематические обзоры показывают скромную эффективность «похудательных» БАДов; чувство «я уже что-то сделал» может расслаблять самоконтроль и мешать реальным изменениям в питании и движении.

Для тех, кто в теме (регуляторы и лаборатории)

• Нормативка: в ЕС для БАДов действует предел 100 мкг/кг по ртути; ни один образец его не превысил. Тем не менее индексы риска (THQ) у части изделий ≥1, что указывает на неоднородность рынка и важность партия-специфического контроля.
• Где концентрируются «хвосты»: по бокс-плотам видно, что у отдельных производителей встречаются выбросы (до 40-50 мкг/кг), хотя медианы низкие. Это аргумент за регулярный скрининг сырья и готового продукта.
• Коммуникация риска: даже при низком %TWI потребитель видит «натурально» и «для похудения» и может самостоятельно принимать добавку месяцами; полезно маркировать не только «бенефиты», но и ограничения длительности, ссылаясь на THQ/EDI.

Ограничения исследования

Это срез по 47 продуктам с одного национального рынка; партии и география шире могли бы изменить картину. Авторский дизайн смотрит только на ртуть (другие металлы не измерялись), а сравнений «голова-к-голове» по брендам немного. Наконец, THQ - модельная оценка; для клинических выводов о здоровье конкретного человека её недостаточно.

Что дальше проверять

• Широкую панель загрязнителей (кадмий, свинец, мышьяк) в тех же категориях БАДов.
• Партийный мониторинг микроводорослей и растительного сырья, где разброс максимален.
• Согласованные методики расчёта THQ/EDI в инструкциях, чтобы покупатель видел не только «трава - польза», но и «сколько и как долго».

Первый источник: Brodziak-Dopierała B. и соавт. Analysis of Mercury Concentration in Dietary Supplements Supporting Weight Loss and Health Risk Assessment. Nutrients 2025;17(11):1799. https://doi.org/10.3390/nu17111799