Завтрак при гастрите: полезные рецепты блюд

Важность первого приема пищи после пробуждения подтверждается всем известной пословицей: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин…». Ее английский вариант: «Завтракайте как король, обедайте как принц, а ужинайте как нищий».

Не меньшее значение имеет и завтрак при гастрите – одном из самых распространенных заболеваний пищеварительной системы человека.

Показания к назначению диеты

Большинству пациентов – как неотъемлемая часть комплексного лечения – настоятельно рекомендуется на постоянной основе соблюдать диету при гастрите. Воспаление слизистой оболочки желудка вызывает боль, тошноту, приступы рвоты, изжогу, вздутие живота, которые часто ухудшаются после употребления жирной, острой, кислой, жареной, слишком холодной или горячей пищи. Редкие приемы пищи, а также ее избыточный объем (растягивая желудок он стимулирует секрецию соляной кислоты) также усиливают симптоматику.

О важности химического и физического состава еды при воспалении слизистой желудка говорит тот факт, что углеводы перевариваются быстрее белков, а белки быстрее, чем жиры. Измельчение пищи (протертые супы, разваренные каши, овощные пюре, приготовленные на пару блюда из рубленого мяса) также облегчает работу больного желудка. Кроме того, чем мельче пищевые частицы, тем быстрее происходит расслабление двенадцатиперстной кишки – то есть начинается опорожнение желудка.

Так что у диеты при гастрите основная цель – уменьшить воспаление желудка.

Суть диеты при данном заболевании состоит в облегчении симптомов (за счет исключения целого ряда продуктов, консистенции пищи и более дробного питания), предотвращении ухудшения состояния, нормализации уровня рН желудочного сока и выработки ферментов для минимизации расстройства пищеварения – с обеспечением поступления в организм всех необходимых питательных веществ.

В первую очередь, показания к назначению диеты включают повышенную кислотность желудка, однако все разновидности гастрита – в том числе и с пониженной кислотностью желудка – требуют внесения определенных изменений в рацион.

Так что польза диеты при данном диагнозе очевидна, и ее важная роль в пищеварении и общем состоянии пациентов с воспалением слизистой желудка давно признана.

Что можно на завтрак при гастрите? Чего нельзя есть?

Завтрак при гастрите, как и завтрак вообще, пропускать не стоит. И гастроэнтерологи, и диетологи считают его наиболее важным приемом пищи для правильного метаболизма (он помогает поддерживать стабильный уровень инсулина) и функционирования организма (обеспечивая его энергией).

Что можно на завтрак при гастрите? Для первого приема пищи диетологи рекомендуют продукты, содержащие клетчатку, углеводы (простые и сложные), полноценный белок.

Конечно, это различные крупы: каши на завтрак при гастрите – оптимальный вариант. Подходят макаронные изделия, картофель, белый хлеб и печенье, творог, яйца, нежирное мясо и рыба, овощи и фрукты, а также богатые полиненасыщенными жирными кислотами растительные масла.

Все подробности в публикациях:

• Овощи при гастрите с повышенной кислотностью
• Молочные продукты при гастрите с повышенной кислотностью
• Напитки при гастрите с повышенной кислотностью
• Сладости при гастрите с повышенной кислотностью
• Продукты питания при гастрите с пониженной кислотностью

Чего нельзя есть? При гиперацидном гастрите категорически противопоказаны продукты, повышающие кислотность, а если гастрит гипоацидный, то в рационе не должно быть продуктов, понижающих кислотность.

Но при любом типе заболевания вводится ограничение на употребление жиров, включая жареную пищу, жирное мясо, сало, сливочное масло и жирные молочные продукты: замедляя процесс пищеварения и задерживая опорожнение желудка, они могут усугубить воспаление слизистой оболочки желудка.

Полезная информация также в статье – Диета при хроническим гастрите

Завтрак при гастрите с повышенной кислотностью, при пониженной кислотности, при эрозивном гастрите

Полужидкие каши (овсяную, манную, рисовую и др.) на завтрак при гастрите с повышенной кислотностью следует варить на воде или с добавлением молока (если оно не вызывает вздутия живота), подробнее – Каши при гастрите с повышенной кислотностью

Также подходят такие варианты завтраков при гастрите, как творог, творожные запеканки и сырники с нежирной сметаной; яйца всмятку и в виде парового омлета; запеканки и пудинги; паровая котлета с вермишелью или просто тушеные овощи (овощное рагу). Подробное меню на каждый день приводится в материалах:

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

Диета при повышенной кислотности желудка

Нормальный завтрак при пониженной кислотности желудка, например, порция натурального йогурта с добавлением банана или свежих ягоды, гречневая каша с творогом или овсяная с медом. Более детально читайте – Диета при гастрите с пониженной кислотностью желудка: меню на каждый день

Завтрак при эрозивном гастрите мало чем отличается от рекомендаций, касающихся гиперацидного и гипоацидного гастритов: те же полужидкие каши, паровой омлет, овощное рагу, чай с сухарями или кисель с галетным печеньем. Ежедневное меню см. в материале – Диета при эрозивном гастрите

Жидкие каши – наиболее приемлемый завтрак при гастрите и панкреатите, больше информации в статье – Каши при панкреатите: манная, овсяная, пшенная, рисовая, пшеничная, гречневая

Но это не единственный вариант, подробнее читайте – Диета при остром и хроническом панкреатите: какая, что можно есть и что нельзя

Рецепты блюд

Основные рецепты блюд для завтрака простые. Так, любую кашу можно разнообразить добавлением фруктов и ягод. Например, совсем несложно приготовить рисовую кашу с тыквой: варится обычная каша (на воде), но одновременно отваривается мелко нарезанная тыква (мякоть); пропорции того и другого – на собственное усмотрение и вкус. Когда тыква станет мягкой, ее нужно превратить в пюре и соединить с рисом, доварив еще 10 минут. Аналогично варится манка с тыквой.

Но можно приготовить и манный пудинг. Для этого в готовую густую манную кашу (250-300 г) следует добавить 100 мл горячего молока; положить растертые со столовой ложкой сахара желтки двух сырого яйца и взбитые в пену белки. Все смешивается и выливается на смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями противень и запекается. На кусочек такого пудинга обычно кладут любое варенье или джем.

Пшенную кашу можно приготовить с кабачками. Очищенный от кожицы и семян кабачок нужно мелко нарезать и положить в подсоленную кипящую воду, куда через 3-5 минут засыпается хорошо промытое и ошпаренное пшено (если пшено обдать перед варкой кипятком, оно не будет горчить и сварится двое быстрее). Такое диетическое блюдо за завтрак будет готово через четверть часа после закипания крупы. Немного сливочного масла добавляется в готовую кашу.

А вот рецепт омлета с вареной морковью и свежей зеленью, который готовится на пару. Для этого в сбитые яйца (с добавлением двух столовых ложек молока) кладется мелко нарезанная морковь (предварительно отваренная) и измельченная зелень петрушки или укропа. При гипоацидном гастрите также можно добавить мелко нарезанные помидоры и болгарский перец. На приготовление такого завтрака понадобится около 20 мин.

С воспалением желудка позавтракать «как король» вряд ли удастся, ведь завтрак при гастрите – часть диетического питания, которое направлено на облечение симптомов заболевания и способствует его лечению.