Яйца при сахарном диабете 1 и 2 типа

Вред от яиц связывают с холестерином, а также с тем, что они бывают источником сальмонеллеза – инфекционного кишечного заболевания. Перепелиный продукт в этом смысле менее опасен, чем куриный. Обе угрозы, впрочем, несложно предотвратить: не превышая рекомендуемые порции яиц при диабете и тщательно отмывая скорлупу от видимых и невидимых загрязнений.

• Если раньше специалисты запрещали диабетикам этот продукт, то сейчас превалирует альтернативное мнение. В тематических статьях авторы ссылаются на исследования Сиднейского университета, опровергающие бытующее ранее мнение о том, будто бы яйца вредны для сахарного диабета. [3]

По условиям, группу добровольцев разделили на две части. Одни съедали еженедельно по 12 штук, другие – одно-два куриных яйца. В течение нескольких месяцев ученые контролировали уровень сахара и холестерина, а также артериального давления. Эксперимент показал, что за это время ни в одной группе никаких рисков не возникло. И что на самом деле вредят совершенно иные продукты. Таким образом было опровергнуто мнение о том, что яйца при диабете опасны. [4]

В то же время рекомендации относительно норм потребления меняются и в различных странах отличаются. Например, американцы, известные как активные борцы с холестерином, предлагают диабетикам съедать не меньше чем по 4 яйца в неделю. Исследования на эту тему продолжаются и вполне реально ожидать новых открытий и рекомендаций.

Куриные яйца для диабетиков

Часто в анализах диабетиков обнаруживают повышение т.н. «плохого» холестерина. Это расценивается как тревожный фактор риска для сердца, из-за чего любые яйца при диабете долгое время были нежелательным продуктом. Согласно новым исследованиям оказалось, что куриные яйца для диабетиков были запрещены незаслуженно и что на самом деле они не имеют негативного влияния на состояние крови. Поэтому диабетики могут употреблять их ежедневно.

• Роль яиц при СД 2 типа – поставлять белки, витамины, полезные жиры. Они ежедневно необходимы для работы организма в определенном количестве, и продукт способен обеспечить его.

Опасаться холестерина не стоит, потому что его количество некритично. Опасность таится в ином: в возбудителях сальмонеллеза, которыми бывает инфицирована яичная продукция. Избежать угрозы несложно: достаточно сварить яйца. При воздействии высокой температуры сальмонеллы гибнут и теряют всяческую опасность. [5]

По мнению диетологов, лучшее время для яичных блюд – второй завтрак либо полдник. Годятся все варианты: смятка, «мешочек», паровой омлет. Кулинария предлагает разнообразие вкусных рецептов, в том числе салаты в сочетании с овощами, зеленью, другими ингредиентами. Любителям жареных яиц предлагают готовить их без масла.

Сырые, вареные, жареные яйца при диабете

В диете №9, предназначенной для людей с повышенной глюкозой, ограничиваются продукты с холестерином и богатые жирами, яйца в том числе. В дневной рацион входит не более чем 1шт. В каком виде их следует употреблять и что лучше: сырые, вареные, жареные яйца при диабете?

• Сырой продукт является уникальным источником натуральных компонентов, необходимых для человеческого организма. Коктейль под названием гоголь-моголь пьют спортсмены для наращивания мускулатуры, певцы – для укрепления голосовых связок. Народная медицина использует свежие яйца от кашля, а многие женщины делают маски для кожи и волос.

К сожалению, есть и плохая сторона вопроса. Яйца могут быть заражены сальмонеллами, невзирая на ветсанконтроль. А тем более при отсутствии такового, при покупке в случайных людей, продающих домашний продукт. Поэтому прежде чем разбить яичко, вымойте скорлупу водой с мылом и проверьте на свежесть. Яйца при диабете готовят также с лимонным либо иным фруктовым соком.

• Не менее важно, чтобы яйцо было свежим, даже если его употребляют не сырым. Скорлупа свежих яиц чистая, неповрежденная, погруженное в воду, оно не всплывает на поверхность. [6]

Вареные яйца способны предотвращать развитие диабета, и это подтверждено экспериментальным путем. Сваренное всмятку сохраняет всю пользу и легко усваивается в ЖКТ. Важно, что гликемический индекс такая обработка не повышает.

При правильной жарке ГИ тоже почти не повышается. Но глазунья на обычной сковородке – не лучший выбор. Важно не насытить блюдо лишними жирами. Для этого и существует паровой способ приготовления омлетов. В крайнем случае, влить немного растительного масла. [7]

• Разнообразить меню можно с помощью оригинальных блюд, таких как французское яйцо-пашот – одна из разновидностей сваренных всмятку. Сырое яйцо могут выпивать те, кто очень их любит, но изредка.

Но есть и условие: людям рекомендуют чрезмерно не увлекаться этой пищей, чтобы вместо плюса не получить минус, то есть высшую вероятность или осложнения диабета.

Перепелиные яйца при диабете

Перепелиные яйца – популярный диетический продукт, превосходящий куриные по содержанию витаминов, незаменимых аминокислот, минералов. Лизин, железо, интерферон – эти и другие уникальные вещества повышают иммунитет, укрепляют нервную систему, стимулируют деятельность мозга, устраняют половые дисфункции и благотворно влияют на мужское здоровье.

• Преимущество и в том, что маленькие яички перепелов менее аллергенны, чем производимые домашними птицами. Полезные минералы содержит и скорлупа, которую знающие люди не выбрасывают.

Яйца от перепелов являются лечебными во многих случаях. Так, перепелиные яйца при диабете улучшают функционирование эндокринных органов, стабилизируют обновление, способствуют заживлению послеоперационных ран. Минерально-витаминные ингредиенты укрепляют и омолаживают организм, восстанавливают нервную систему, предупреждают глазные патологии и анемию.

• Диабетикам рекомендуется выпивать ежедневно по шесть штук, желательно сырых. При регулярном употреблении результат становится заметным уже спустя 2–3 недели. В целом же курс составляет 300 яиц. Учтите, что продукт дает послабление пищеварения. [8]

Медики рекомендуют кушать яйца сырыми, но не возражают против вареных или омлета. Главное, чтобы они были качественными и свежими. Для сохранения свежести их держат в холодильнике, без потери свойств – до 2 месяцев.

Вкусный коктейль получается из яиц, сбитых с соком лимона. Выпитый натощак напиток снижает сахар, насыщает питательными компонентами. Завтракать следует через час после коктейля.

В одних источниках указано, что перепелиные яйца не имеют противопоказаний. В других называются следующие противопоказания яиц при диабете:

• индивидуальная непереносимость;
• аллергия;
• атеросклероз;
• нарушения, связанные с неусвоением белков;
• высокий показатель холестерина, не поддающийся коррекции.

Для профилактики негативных реакций следует начинать с одного яйца. Убедившись в их отсутствии, увеличивайте дозу до лечебной. 

Яйцо с лимоном при сахарном диабете

Лимон имеет невысокий гликемический индекс. Индекс демонстрирует, как пища влияет на уровень глюкозы. Продукты с низким ГК снижают сахар, что делает их особенно полезными для пациентов. Яйцо с лимоном при сахарном диабете – один из народных способов нормализации сахара. Применяют свежие плоды и фреш.

• Клетчатка лимона снижает сахар, давление, холестерин, что очень важно для пациентов. Одновременно цитрус восполняет в организме нехватку витаминов, оргкислот, минералов и прочих компонентов.

Яйца при диабете годятся куриные либо перепелиные. Оба вида питательны, а перепелиные еще и диетические. Их соединяют с лимоном по следующему рецепту: на 1 куриное или 5 перепелиных яиц берут 50мл свежего сока. Ингредиенты размешивают до однородности и получают разовую дозу.

• Схема такая: коктейль выпивают раз в день за 40 мин. до еды. три дня подряд. Затем следует 3-дневный перерыв и процедура повторяется. И так в течение месяца.

Лимонный сок может быть неприемлем при высоком уровне кислотности. В таком случае используют сок топинамбура, если этот овощ удастся найти в супермаркете или на рынке.

Лечебное средство получают также из лимонных очисток и кипятка. На 400мл требуется кожура 2 фруктов, которую настаивают в термосе около 2 часов. Пьют витаминную жидкость после 2-часового настаивания, по 100мл две-три дозы в сутки. Напиток приводит в норму показатели сахара и обогащает витаминами.