В каждом популярном напитке в Британии нашли микропластик, а в горячем — больше всего

Учёные из Бирмингема промерили микропластик (МП) в 31 типе горячих и холодных напитков, которые жители Великобритании покупают в кофейнях и супермаркетах. Частицы МП обнаружили во всех 155 образцах — от кофе и чая до соков и энергетиков. Больше всего — в горячем чае (в среднем 60 ± 21 частиц/л), заметно меньше — в газировке (17 ± 4). По оценке авторов, если учитывать все напитки, а не только воду, среднесуточное поступление микропластика у человека выходит выше, чем показывали прежние подсчёты «по воде». Работа вышла в журнале Science of the Total Environment.

Фон

• Почему понадобилось это исследование. Почти все прошлые оценки «сколько микропластика мы пьём» считали только воду (из-под крана или бутилированную). Новая работа впервые считает весь “портфель” напитков (чай, кофе, соки, газировка, энергетики) и сравнивает горячие vs холодные, чтобы не занижать реальное поступление частиц. 
• Что уже было известно: микропластик находили в бутылированной воде (многоцентровые измерения в 259 бутылках из 9 стран) и в пакетиках чая из пластика, которые при заваривании при ~95 °C выбрасывают в чашку миллиарды микро- и наночастиц. Эти находки указывали на важную роль тары и температуры. 
• Температура усиливает «снятие» частиц с пластика. Яркий пример — детские полипропиленовые бутылочки: при подготовке смеси по инструкции (стерилизация, встряхивание, 70 °C) в жидкость переходит до 16,2 млн частиц/л. Это дало основание проверять горячие напитки отдельно. 
• Методы измерения и их «слепые зоны». Большинство пищевых матриц анализируют спектроскопией µ-FTIR и Raman (с надёжным распознаванием полимера, но обычно для частиц ≳10 µm), а массовую долю — термо-/пиролиз-GC-MS. Разные методы дают разные метрики (число vs масса), поэтому сравнения между исследованиями требуют осторожности. 
• Контекст риска для здоровья. ВОЗ ещё в 2019 г. подчёркивала: данных о влиянии на человека мало, но снижение пластиковой нагрузки — разумная цель; последующие обзоры сходятся на том, что доказательств вреда пока недостаточно, особенно для **нано-**частиц — поле активно развивается (в т.ч. после работ, показавших сотни тысяч наночастиц в литре бутилированной воды). 
• Что добавляет текущая британская работа. Она кладёт на одну карту: (i) разные типы напитков, (ii) вклад упаковки и нагрева, (iii) более реалистичную оценку суточного поступления — и показывает, что если считать не только воду, реальное потребление микропластика может быть выше, чем полагали раньше.

Что сделали

Команда объединила лабораторные измерения МП в напитках с онлайн-опросом о потреблении. В 2024 году они собрали 155 проб (по 5 повторов на 31 вид напитка) популярных брендов: горячий/айд-кофе, горячий/айд-чай, соки, энергетики, безалкогольные газированные. Частицы искали и типировали микро-Фурье-ИК-спектроскопией (µ-FTIR), а затем на основе концентраций и опроса оценили суточное поступление МП с «общим объёмом выпиваемого». 

Ключевые результаты (в частицах на литр, среднее ± SD)

• Горячий чай: 60 ± 21 — лидер по содержанию МП. 
• Горячий кофе: 43 ± 14; айд-кофе: 37 ± 6. 
• Айс-чай: 31 ± 7.
• Соки: 30 ± 11; энергетики: 25 ± 11. 
• Газированные напитки: 17 ± 4 — самое низкое значение среди изученных. 

Дополнительно:

• Горячие напитки в целом содержали больше МП, чем холодные (P < 0,05) — признак того, что температура ускоряет выщелачивание частиц из упаковки и одноразовой тары.
• Размер частиц — 10–157 μm; преобладают фрагменты, затем волокна. По полимерам лидирует полипропилен (PP), далее полистирол (PS), ПЭТ и ПЭ — то есть те же материалы, из которых сделаны крышки, стаканы, бутылки, капсулы и пр. Авторы прямо отмечают вклад упаковки в загрязнение напитков. 

Сколько микропластика мы получаем с питьём

Если считать все напитки (а не только воду), то средняя оценка суточного поступления составила 1,7 частицы МП/кг массы тела/сут у женщин и 1,6 — у мужчин. Это больше, чем оценка «только по воде» (~1 частица/кг/сут) и значит, что прежние расчёты могли занижать фактическое потребление МП. 

Почему это важно

Большинство «микропластиковых» оценок до сих пор смотрели только воду. Но люди пьют кофе, чай, соки, газировку, энергетики — и, как показывает эта работа, каждый из этих каналов вносит вклад. Особенно чётко проявляется фактор температуры и материала упаковки. Для регуляторов это аргумент активнее тестировать горячие напитки и их тару, а для производителей — пересматривать материалы и технологию контакта с горячей жидкостью. 

Важно помнить об ограничениях

• Это британская выборка 2024 года: бренды и тара в других странах могут отличаться.
• Метод µ-FTIR надёжно видит частицы ≈10 μm и больше — то есть нано- и самые мелкие микрочастицы здесь не учитывались.
• Рассчитанные суточные поступления — оценки, основанные на комбинации лабораторных данных и опроса; они не равны «поглощённой дозе» в организме.

Что можно сделать уже сейчас

• Для горячих напитков по возможности используйте многоразовые стеклянные/стальные кружки и давайте напитку чуть остыть, прежде чем переливать в пластик.
• Дома выбирайте стекло/металл для нагрева и хранения.
• Регулярно обновляйте многоразовые пластиковые элементы, если без них не обойтись: изношенный пластик выделяет больше частиц.
  Эти шаги не излечивают проблему целиком, но сокращают контакты именно там, где, по данным работы, риск выше — при высокой температуре и контакте с пластиковой тарой. (Это логические рекомендации на основе выводов авторов о роли температуры и упаковки.)

Источник: Al-Mansoori M., Harrad S., Abdallah M.A.-E. Synthetic microplastics in hot and cold beverages from the UK market: Comprehensive assessment of human exposure via total beverage intake. Science of the Total Environment 996 (2025): 180188. Early online: 1 августа 2025. Открытый доступ (PDF). https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2025.180188