Новые публикации
Природные токсины в пище: многие люди не осознают рисков для здоровья
Последняя редакция: 14.06.2024
Весь контент Web2Health проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Многие люди обеспокоены наличием остатков химикатов, загрязнителей или микропластиков в своей пище. Однако менее известно, что многие продукты также содержат токсины полностью естественного происхождения. Эти токсины часто являются химическими соединениями, которые растения используют для защиты от хищников, таких как насекомые или микроорганизмы. Такие вещества можно найти, например, в бобах и картофеле, и они могут представлять потенциальные риски для здоровья.
Тем не менее, согласно недавнему представительному опросу, проведенному Федеральным институтом оценки рисков Германии (BfR), только чуть менее половины респондентов (47%) знали о растительных токсичных веществах. Специальное издание BfR Consumer Monitor о естественно возникающих растительных токсинах также показало, что этот риск вызывает беспокойство у 27% людей.
В то же время остатки в пище (например, от средств защиты растений) и загрязнители, т.е. вещества, которые не намеренно добавляются в пищу (например, тяжелые металлы), вызывают беспокойство у 63 и 62% респондентов соответственно.
"Результаты опроса ясно показывают, что риски естественного происхождения склонны недооцениваться, в то время как риски синтетического происхождения склонны переоцениваться," говорит президент BfR профессор Андреас Хенсель.
Сырые растительные продукты потребляются часто 34% людей, иногда или редко — 45%, и очень редко или вообще не потребляются — 19%.
Какие продукты с естественными растительными токсинами вы уже знаете? Если этот вопрос задается открыто и без предварительного выбора, первыми называются картофель (15%), затем помидоры, сырые бобы (по 9% каждый) и грибы (5%).
Более половины респондентов (53%) считают, что они плохо информированы о растительных токсинах в пище, в то время как только 8% считают, что они хорошо информированы.
Остатки — это остаточные количества веществ, которые используются в производстве пищи. Например, остатки могут оставаться в фруктах, овощах или зерновых, даже если средства защиты растений используются правильно.
Загрязнители, с другой стороны, — это нежелательные вещества, которые случайно попадают в пищу. Они могут естественным образом возникать в окружающей среде, появляться в процессе переработки сырья в пищу или выбрасываться в окружающую среду в результате человеческой деятельности. Загрязнители нежелательны, потому что при определенных обстоятельствах они могут быть вредными для здоровья.
Исследование также осветило связанную тему "заплесневелой пищи". Здесь тоже существует явная необходимость в просвещении. Даже небольшие количества плесневых токсинов могут быть вредными для здоровья людей и животных. Например, заплесневелое варенье всегда следует полностью выбрасывать.
Тем не менее, 25% респондентов заявили, что они удаляют только заплесневелую часть. В случае заплесневелых ягод пораженные и окружающие фрукты также не должны употребляться в пищу. Только 60% придерживаются этого правила.