Новые публикации
Картофель снижает риск сердечных заболеваний и преждевременной смерти
Последняя редакция: 14.06.2024
Весь контент Web2Health проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Недавнее исследование, опубликованное в The Journal of Nutrition, показало, что потребление картофеля умеренно снижает риск смертности от всех причин и сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых.
Картофель является основным продуктом питания во многих традиционных диетах и, как результат, одним из наиболее часто потребляемых овощей в мире. Картофель богат калием, витамином C, пищевыми волокнами и многими биологически активными соединениями, все из которых являются важными питательными веществами, благотворно влияющими на здоровье сердечно-сосудистой системы.
Несмотря на содержание этих полезных веществ, картофель обычно не считается рекомендованным овощем из-за высокого содержания крахмала. Фактически, потребление картофеля связано с риском кардиометаболических заболеваний из-за его высокого гликемического индекса.
Последние рекомендации по питанию в странах Северной Европы включают картофель в обычный рацион питания; однако конкретных количественных рекомендаций не предоставлено из-за недостатка доказательств. Более того, предыдущие исследования, исследовавшие связи между потреблением картофеля и риском смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, дали смешанные результаты.
Текущее проспективное когортное исследование было проведено в трех норвежских округах: Северная, Юго-Западная и Центральная Норвегия.
В исследование было включено 77 297 взрослых в возрасте от 18 до 64 лет. Участники исследования были приглашены принять участие в трех кардиоваскулярных обследованиях, проведенных в период с 1974 по 1988 год.
На каждом обследовании с помощью полуколичественных анкет по частоте потребления пищи собиралась информация о диете, которая использовалась для расчета еженедельного потребления картофеля и среднесуточного потребления. Также у участников собирались данные о гражданском статусе, состоянии здоровья и образе жизни, такие как привычки курения и физическая активность.
Информация о смертности от всех причин и конкретно от сердечно-сосудистых заболеваний была получена из Норвежского регистра причин смерти с использованием уникального персонального идентификационного номера, присвоенного всем жителям. Были проведены соответствующие статистические анализы для определения связи между потреблением картофеля и риском смертности от всех причин и сердечно-сосудистых заболеваний.
Базовая характеристика участников показала, что мужчины с большей вероятностью потребляли больше картофеля, чем женщины. Участники исследования с высоким потреблением картофеля чаще имели только обязательное образование, были текущими курильщиками, сообщали о большей физической активности и с меньшей вероятностью страдали ожирением или избыточным весом по сравнению с теми, кто потреблял меньше картофеля.
Наибольшая распространенность диабета наблюдалась среди участников с низким потреблением картофеля.
В первом и третьем обследованиях около 68% и 62% участников соответственно потребляли шесть-семь блюд с картофелем каждую неделю. Среднее количество потребляемого картофеля в неделю на начальном этапе составляло 13, при этом около 90% участников потребляли по крайней мере два картофеля за прием пищи.
Связь между потреблением картофеля и смертностью
В течение среднего периода наблюдения в 33,5 года среди 77 297 участников было зарегистрировано 27 848 смертей. Среди этих смертей 9 072 были вызваны сердечно-сосудистыми заболеваниями, включая 4 620 смертей от ишемической болезни сердца и 3 207 смертей от острого инфаркта миокарда.
Участники, которые потребляли 14 и более картофелин в неделю, имели более низкий риск смертности от всех причин по сравнению с теми, кто потреблял шесть картофелин или меньше в неделю. Была выявлена слабая обратная связь между потреблением картофеля и более низким риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца и острого инфаркта миокарда.
С учетом среднесуточного потребления, каждое увеличение потребления картофеля на 100 грамм в день было связано с уменьшением риска смертности от всех причин и сердечно-сосудистых заболеваний на 4%. Эта связь оставалась стабильной для риска смертности от всех причин после корректировки по полу, индексу массы тела (ИМТ), статусу курения и уровню физической активности.
Наблюдалась скромная обратная связь между долгосрочным привычным потреблением картофеля и риском смертности от всех причин и сердечно-сосудистых заболеваний среди взрослых норвежцев. Однако текущее исследование включает норвежскую популяцию и диетический образец, следующий в 1970-1980-х годах, что может ограничить возможность обобщения результатов на популяции с другими диетическими привычками и культурными факторами.
Хотя в анкетах по частоте потребления пищи, использованных в текущем исследовании, не было вопросов о потреблении переработанных продуктов из картофеля, кроме картофельных чипсов, и они не учитывали потребление картофеля в составе блюд, обследования потребления пищи в Норвегии 1970-х и 1980-х годов показывают, что 80% всех обедов подавались с вареным картофелем. Вареный картофель считается качественным источником углеводов с более низким гликемическим индексом.
Предыдущие исследования, сообщавшие о негативном или нейтральном влиянии потребления картофеля на риск смертности от всех причин, часто группировали переработанные продукты из картофеля с целым картофелем. Важно отметить, что специфические методы приготовления влияют на питательный профиль картофеля.