Альтернативы мяса на основе растений лучше для сердца, чем настоящее мясо
Последняя редакция: 27.06.2024
Весь контент Web2Health проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Альтернативы мясу на растительной основе улучшают факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с животным мясом.
Это подтверждается обзором исследований, опубликованных сегодня в журнале Canadian Journal of Cardiology, который сообщает, что, несмотря на значительное разнообразие в пищевой ценности растительных мясных альтернатив (PBMAs), они обычно имеют более полезный для сердца профиль питания по сравнению с реальным мясом.
«Коммерчески доступные PBMAs имеют разнообразный пищевой состав, но, как правило, обладают кардиопротективным пищевым профилем по сравнению с мясом, включая меньшее количество насыщенных жирных кислот и больше клетчатки на порцию. Доступные рандомизированные клинические испытания PBMAs являются многообещающими и предполагают, что замена мяса PBMAs может улучшить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний (CVD), включая снижение уровня холестерина липопротеидов низкой плотности (LDL-C)», — пишут авторы исследования.
«PBMAs, похоже, не оказывают отрицательного влияния на другие факторы риска CVD, такие как артериальное давление, несмотря на их классификацию как ультрапереработанные продукты и высокое содержание натрия во многих продуктах», — добавили исследователи. «Эти улучшения факторов риска CVD могут привести к снижению риска развития CVD; однако необходимо проведение высококачественных долгосрочных исследований для оценки исходов CVD».
Что такое альтернативы мясу на растительной основе?
Альтернативы мясу на растительной основе обычно являются высокопереработанными пищевыми продуктами, изготовленными из растительных ингредиентов, которые могут заменить мясо в рационе.
Авторы исследования рассмотрели исследования по альтернативам мясу на растительной основе с 1970 по 2023 год, чтобы оценить, что известно о их пищевом составе и влиянии на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как артериальное давление и уровень холестерина.
Исследователи сообщили, что несколько исследований указывают на то, что альтернативы мясу на растительной основе могут улучшить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как уровень холестерина. Они также обнаружили, что эти продукты не связаны с повышением артериального давления, несмотря на высокое содержание натрия в некоторых из них.
Преимущества альтернатив мясу на растительной основе по сравнению с реальным мясом
Кристофер Гарднер, доктор философии, председатель Комитета по питанию Американской кардиологической ассоциации, а также профессор медицины и исследователь в области питания в Стэнфордском университете в Калифорнии, рассказал о многих качествах, которые делают альтернативы мясу на растительной основе здоровым выбором по сравнению с мясом.
«Насыщенные жиры ниже, ненасыщенные жиры выше, а клетчатка выше в PBMA по сравнению с животным мясом — все это свидетельствует о том, что они "здоровее" для кардиометаболических факторов риска, чем животное мясо», — сказал Гарднер, который не участвовал в исследовании.
«Мясо и животные продукты содержат карнитин и холин, которые являются предшественниками TMAO, и они отсутствуют в PBMA. TMAO появился как потенциально важный новый фактор риска сердечных заболеваний. Это может быть еще одной причиной возможной пользы PBMA», — добавил он.
Пищевая ценность альтернатив мяса на растительной основе
Гарднер утверждает, что, несмотря на то, что PBMAs могут быть высокопереработанными, это не должно умалять их потенциальные преимущества при использовании вместо мяса.
«Новое поколение PBMAs приняло подход не просто быть альтернативой, а быть альтернативой, которая выглядит, пахнет и на вкус как можно больше напоминает животное мясо, с надеждой, что люди будут выбирать их вместо животного мяса», — сказал Гарднер.
«Здоровый против нездорового — это ложная дихотомия. Хороший против плохого — то же самое. Необработанный против ультрапереработанного — то же самое», — добавил он. «Некоторые продукты, которые можно охарактеризовать как ультрапереработанные, имеют лучший пищевой профиль, чем другие. Некоторые PBMA имеют лучший пищевой профиль, чем многие другие ультрапереработанные продукты. Если демонизировать PBMA из-за их ультрапереработанного характера приводит к тому, что люди потребляют животное мясо вместо PBMA, я думаю, это неправильно интерпретировать намерение предупреждать людей об ультрапереработанных продуктах».