Новые публикации
Консервированная еда полезна также, как и свежие продукты
Последняя редакция: 23.04.2024
Весь контент Web2Health проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Результаты исследования диетолога из Соединенных Штатов внезапно оказались противоречивыми: в наше время, когда консервированная еда всеми считается продуктом второго сорта и чуть ли не вредной, вдруг выяснилось, что во почти всех случаях такая еда не хуже свежих продуктов.
В последнее время многократный и многоголосый хор экспертов по здоровому питанию постоянно утверждает о том, что полезной считается исключительно та пища, которая приготовлена из свежих продуктов (мясо, рыба, фрукты, овощи), а есть консервированные овощные культуры и фрукты – бессмысленная трата денег.
На данном фоне утверждение доктора Кэти Капика, сотрудницы американского института Тафтса (Tufts University) о том, что консервы на магазинных прилавках уступают по качеству свежим продуктам далеко не всегда, смотрится едва ли не богохульством.
Но доктор Капика заявляет, что благодаря передовым технологиям консервов в них имеется достаточное с точки зрения нутрициологии количество витаминов и других нужных веществ (к примеру, клетчатки в овощных консервах) при довольно высокой энергетической ценности.
При всем этом консервы практически безотходны по сравнению с сырыми и свежими продуктами. Кроме того Кэти Капика указывает на то, что еще одним доводом в пользу консервов считается неоспоримая экономия времени для получения блюда по сравнению с классической кулинарией.
Она приводит следующие доводы в пользу собственного утверждения: так, порция консервированных бобов обходится на 1 доллар дешевле, чем приготовление тот же порции свежих бобов. При этом приготовление консервированных бобов отбирает 6 минут, а изготовление сухих бобов отнимет более 2,5 часов, принимая во внимание время нужное для замачивания фасоли и кулинарную обработку.
Кроме того по сравнению затрат на получение практически одинакового количества витамина С из консервированного, замороженного и свежего шпината, использование в питании консервов позволяет сберечь до 85% денежных средств
[