Молоко и различные продукты из него любят не только за вкус, но и за питательную ценность, наличие в них необходимого для жизнедеятельности белка, в том числе альбуминов и глобулинов, незаменимых жирных кислот, лактозы, витаминов, минералов, особенно кальция.