Медь

Зачем организму требуется медь (Cu)? Без нее мы просто не сможем жить.

Медь играет ключевую роль в различных биологических процессах в организме человека, включая:

1. Функционирование Ферментов: Медь является кофактором многих ферментов, которые участвуют в процессах, таких как дыхание, защита от оксидативного повреждения, метаболизм железа, и т.д. (Giampietro et al., 2018). 
2. Развитие и Функционирование Центральной Нервной Системы: Медь важна для синтеза нейромедиаторов, миелинизации, активации нейропептидов и других процессов, необходимых для нормального развития и функционирования ЦНС (Desai & Kaler, 2008).
3. Антиоксидантная Защита: Медь участвует в работе фермента супероксиддисмутазы, который защищает клетки от повреждения свободными радикалами (Gromadzka et al., 2020).
4. Метаболизм Железа: Медь необходима для абсорбции железа и его включения в гемоглобин, что важно для процессов кроветворения и предотвращения анемии (Wang et al., 2020).
5. Синтез Коллагена и Эластина: Медь участвует в синтезе важных компонентов соединительной ткани, что способствует целостности кровеносных сосудов и эластичности кожи.

Дисбаланс уровня меди в организме, как избыток, так и нехватка, может привести к серьезным заболеваниям, включая неврологические расстройства, такие как болезнь Вильсона и болезнь Менкеса, а также к влиянию на развитие и прогрессирование нейродегенеративных заболеваний, включая болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона. Это подчеркивает важность поддержания гомеостаза меди для здоровья человека. 

Давайте разберемся, какую еще роль играет медь для организма человека.

Основные сведения о меди

В организме человека находится от 75 до 150 мг меди. Из них 45% входит в состав мышечной ткани, 20% - в состав клеток печени, еще 20% находится в костной ткани, остальное распределено по всему организму.

[1], [2], [3], [4]

Потребность в меди в сутки

Суточная потребность в меди для взрослого человека составляет около 900 микрограммов, но может варьироваться в зависимости от возраста, пола, и состояния здоровья. Важно учитывать, что медь должна поступать в организм с пищей в достаточном количестве, так как она играет ключевую роль в поддержании здоровья нервной системы, производстве энергии и формировании соединительной ткани.

При каких условиях возрастает потребность в меди?

Потребность в меди в организме человека может возрастать при определенных условиях и клинических состояниях. Вот несколько примеров, когда может увеличиться потребность в меди:

1. Недостаточность меди: Острый дефицит меди не считается широко распространенной проблемой общественного здравоохранения для большинства групп населения. Однако различные случаи показывают, что в определенных обстоятельствах клинические состояния могут предрасполагать к риску дефицита меди или избытка меди. Приобретенный дефицит меди был задокументирован в условиях, предрасполагающих к недостаточному потреблению меди, при недоношенности, в синдромах мальабсорбции и в условиях, предрасполагающих к чрезмерной потере меди (Beshgetoor & Hambidge, 1998).
2. Воспаление, стресс, инфекция: Концентрация меди может увеличиваться в ответ на стресс, воспаление и инфекцию; при болезни Паркинсона и сахарном диабете; а также в условиях, связанных с нарушением оттока желчи (Beshgetoor & Hambidge, 1998).
3. Биохимическая необходимость: Медь является необходимым элементом для многих ферментов. Недостаток меди может изменить важные функции в метаболизме растений, что также относится к человеку. Например, дефицит меди может нарушить функции электрон-транспортных цепей фотосинтеза и дыхания, восприятие этилена, метаболизм клеточной стенки, защиту от оксидативного стресса и биогенез молибденового кофактора (Yruela, 2009).

Эти условия подчеркивают важность меди для поддержания здоровья и нормального функционирования организма, а также указывают на потенциальные риски, связанные с недостаточным или избыточным потреблением меди.

Потреблять больше меди нужно также беременным женщинам и женщинам, кормящим ребенка грудью.

Полезное влияние меди на организм

Медь является важным микроэлементом, необходимым для поддержания здоровья человека, и играет ключевую роль во многих физиологических процессах:

1. Участие в производстве энергии: Медь важна для преобразования железа в форму, которая может использоваться для производства энергии в клетках.
2. Формирование соединительной ткани: Она участвует в производстве коллагена и эластина, жизненно важных компонентов соединительной ткани, которые поддерживают кожу, кости и кровеносные сосуды.
3. Работа нервной системы: Медь способствует правильной функции нервной системы, влияя на выработку нейромедиаторов, таких как норадреналин и допамин.
4. Укрепление иммунной системы: Этот микроэлемент важен для поддержания сильной иммунной системы, помогая защитить организм от инфекций и способствуя быстрому заживлению ран.
5. Защита от окислительного стресса: Медь является частью антиоксидантных ферментов, таких как супероксиддисмутаза, которые защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.
6. Абсорбция и метаболизм железа: Медь играет важную роль в абсорбции и метаболизме железа, предотвращая анемию и способствуя формированию красных кровяных телец.
7. Регуляция генной экспрессии: Некоторые белки, связывающие медь, участвуют в регулировании экспрессии генов, влияя на развитие и функционирование организма.
8. Здоровье сердечно-сосудистой системы: Медь может помочь снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний за счет поддержания здоровья кровеносных сосудов и сердца.

Для поддержания оптимального уровня меди в организме важно употреблять разнообразную пищу, богатую этим микроэлементом, включая орехи, семена, цельнозерновые продукты, морепродукты и органы животных. Однако избыток меди также может быть вредным, поэтому необходимо соблюдать баланс.

Взаимодействие меди с другими элементами организма

Если в организме содержится слишком много меди, то всасываемость цинка (Zn) может быть нарушена. При переизбытке железа (Fe) ухудшается обмен меди, а молибден (Mo), к примеру, может выводить слишком много меди из организма. Медь окисляет витамин C с последующей выработкой белка коллагена.

[5], [6]

Признаки недостатка меди в организме

При нехватке меди в организме сильно страдают волосы и кожа: кожа теряет пигментацию, а волосы часто выпадают. Люди с дефицитом меди часто болеют инфекционными заболеваниями, у них бывают частые поносы, сыпь, тошнота. Депрессия и постоянная усталость наряду с анемией – явные признаки недостатка меди. Если недостаток меди значительный, то у человека могут возникнуть внутренние кровотечения, появятся нарушения соединительной и костной ткани, а также повысится уровень холестерина.

Признаки переизбытка меди

Переизбыток меди в организме может привести к множеству негативных последствий и проявляться различными симптомами и условиями, такими как:

1. Увеличение липидной пероксидации в клеточных мембранах и повреждение ДНК, связанные с его ролью в генерации свободных радикалов кислорода (Bremner, 1998).
2. Клинические проявления включают анемию, неврологические симптомы, влияющие на ходьбу и баланс, и могут быть связаны с избытком цинка, что приводит к дефициту меди (Doherty et al., 2011).
3. Кумулятивные эффекты избыточного уровня меди могут привести к различным ментальным и неврологическим заболеваниям, включая шизофрению, депрессию, аутизм, позднее дискинетическое расстройство и потерю памяти, а также к дисфункции печени и почек и к гипертонии, особенно в темнокожих популяциях (Pfeiffer Mailloux, 1987)Pfeiffer & Mailloux, 1987).
4. Концентрация меди может увеличиваться в ответ на стресс, воспаление и инфекции; при заболеваниях, таких как болезнь Паркинсона и сахарный диабет; и при условиях, связанных с нарушением оттока желчи (Beshgetoor & Hambidge, 1998).
5. Индуцированная медью клеточная смерть происходит за счет прямого связывания меди с липоилированными компонентами цикла трикарбоновых кислот, что приводит к агрегации липоилированных белков и последующей потере белков железо-серных кластеров, что вызывает протеотоксический стресс и, в конечном итоге, гибель клеток (Kahlson & Dixon, 2022).

Управление уровнем меди в организме имеет решающее значение для предотвращения как дефицита, так и избытка меди, каждый из которых может привести к серьезным заболеваниям и состояниям здоровья.

Почему может возникнуть дефицит меди в организме?

Дефицит меди в организме может возникнуть по нескольким причинам:

1. Предшествующие операции на желудке: Хирургические вмешательства, затрагивающие желудок, могут нарушить всасывание меди, что приводит к её дефициту. Это одна из наиболее распространённых причин дефицита меди (Kumar, 2006).
2. Чрезмерное потребление цинка: Приём цинка в больших количествах может вызвать дефицит меди, так как цинк и медь конкурируют за всасывание в организме. Избыток цинка может привести к снижению уровня меди в организме (Willis et al., 2005).
3. Синдромы мальабсорбции: Различные заболевания, связанные с нарушением всасывания питательных веществ в кишечнике, также могут привести к дефициту меди. Это связано с тем, что медь плохо усваивается из пищи (Jaiser & Winston, 2010).
4. Недостаточное питание: Недостаточное потребление продуктов, содержащих медь, может привести к её дефициту. Это может быть особенно актуально для людей, придерживающихся определённых диетических ограничений.
5. Приём некоторых лекарственных препаратов: Применение определённых лекарств может влиять на уровень меди в организме, способствуя её дефициту.

Дефицит меди может привести к ряду заболеваний, включая анемию, нейтропению и неврологические расстройства, такие как миелопатия. Лечение обычно включает добавление меди в рацион или приём добавок с медью, что помогает восстановить её нормальный уровень в организме.

Продукты, содержащие медь

Продукты, содержащие медь, включают различные категории пищи, среди которых некоторые являются особенно богатыми источниками этого важного микроэлемента. Исследования показывают, что медь присутствует во многих видах пищи, но особенно высокое содержание меди наблюдается в следующих продуктах:

1. Печень - Строганая говяжья печень и другие виды печени являются одними из самых богатых источников меди (Hughes, Kelly, & Stewart, 1960).
2. Злаки и бобовые - Особенно богаты медью высокопротеиновые зерновые и бобовые, такие как горох и фасоль (Ma & Betts, 2000).
3. Орехи и семена - Орехи и семена также являются хорошими источниками меди, включая кешью, миндаль, и семечки подсолнечника (Pennington, Schoen, Salmon, Young Be, Johnson, & Marts, 1995).
4. Мясо и мясные продукты - Особенно говядина и свинина, а также куриные печени содержат значительные количества меди (Lawler & Klevay, 1984).
5. Морепродукты - Моллюски и ракообразные, включая устрицы и креветки, также являются хорошими источниками меди (Velasco-Reynold, Navarro-Alarcón, López-GaDe La Serrana, & López-Martínez, 2008).

Повысить уровень меди в организме можно, употребляя в пищу свиную или говяжью печень, ведь она содержит от 3000 до 4000 мкг меди. Креветки пополнят ваш организм 850 мкг меди, осьминог на 435мкг, чечевица и гречка – на 650 мкг, арахис и фундук на 1250 мкг.

Значительно поднять уровень меди в организме помогут макаронные изделия, гречка и овсянка, соответственно на 700, 660 и 500 мкг. Любители грецких орехов и фисташек получат около 500-600 мкг меди во время употребления этих продуктов.

Микроэлемент медь в витаминах

Микроэлемент медь часто включается в состав мультивитаминных и минеральных добавок из-за его важной роли в поддержании различных функций организма. Вот несколько примеров названий витаминно-минеральных комплексов и добавок, в состав которых может входить медь:

1. Centrum – широко известный мультивитаминный комплекс, содержащий множество витаминов и минералов, включая медь.
2. Solgar, Хелат меди – добавка, предоставляющая медь в форме хелата для улучшения её усвоения.
3. Nature's Way, Хелат меди – ещё одна добавка, предлагающая медь в хелатной форме.
4. Now Foods, Медь – добавка, содержащая медь, которая помогает поддерживать здоровье кровеносных сосудов, кости, иммунную систему и нервную систему.
5. Thorne Research, Медь Bisglycinate – высококачественная добавка с медью, предназначенная для поддержки сердечно-сосудистой и костной системы.

Важно учитывать, что прием меди в виде добавок должен осуществляться согласно рекомендациям специалиста, поскольку как дефицит, так и избыток меди могут привести к здоровьесберегающим проблемам. Перед началом приема любых добавок рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом.