Медицинский эксперт статьи
Новые публикации
Щелочная диета для похудения: рецепты блюд
Последняя редакция: 23.04.2024
Весь контент Web2Health проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Когда разговор заходит о повальном увлечении диетами для красоты и стройности, вряд ли он коснется такого момента как щелочная диета. И дело не в том, что эта диета неэффективна. Она, как и многие другие, позволяет распрощаться с парой-тройкой лишних килограммов за неделю за счет соблюдения некоторых принципов питания. Просто цель такой диеты изначально не борьба с весом, а оздоровление организма. Похудение в этом случае является положительным побочным эффектом.
Так что же это за диета такая, которая позволяет и организм оздоровить, и фигуру сделать стройнее? И что означает ее странное название «щелочная»?
Показания к назначению
Как мы уже поняли, щелочная диета была задумана врачами-диетологами как способ поправить пошатнувшееся здоровье естественным способом без применения медикаментов. По их мнению, достаточно создать в организме щелочную среду, и пре процессы в нем придут в норму.
При обычном питании с превалированием кислотных продуктов рН внутренней среды организма снижается. Организм в свою очередь пытается снизить кислотность крови и восстановить нормальный кислотно-щелочной баланс путем задержки воды в организме. Но это не выход, ведь таким образом нарушается течение обменных процессов. Запасы полезных минеральных веществ перекочевывают в кровь, делая ее менее кислой. Но в то же время кости, мышцы, нервные волокна, хрящи теряют нужные им вещества, что сказывается на нашем самочувствии и здоровье.
Как результат, появление следующей симптоматики:
- хроническая усталость даже при отсутствии физических или умственных нагрузок,
- повышенная утомляемость и, как итог, снижение работоспособности,
- часто повторяющиеся приступы головных болей,
- гиповитаминоз, ведущий к анемии,
- склонность к аллергическим проявлениям (ринит, слезоточивость) из-за повышения чувствительности организма к воздействию раздражающих факторов,
- лишний вес, ожирение и вытекающие отсюда патологии,
- участившиеся эпизоды простудных патологий вследствие ослабления иммунной системы,
- перепады настроения, нарушения сна, раздражительность и тревожность, являющиеся результатом некорректной работы нервной системы, страдающей от дефицита магния и витаминов группы В,
- снижение полового влечения,
- развитие патологий костно-мышечной системы, неврологических заболеваний, нарушение работы ЖКТ и т.д.
Вероятнее всего, эти симптомы обнаружило у себя большинство читателей. А ведь появление такого количества неприятных симптомов говорит даже не о патологии, а всего лишь о том, что кровь в организме отличается высокой кислотностью. А значит, щелочная диета может оказаться полезной чуть ли не каждому из нас, тем более тем, у кого за годы неправильного питания накопились лишние килограммы.
Мало того, ученые утверждают, что при помощи данной диеты можно не только улучшить общее состояние организма, но даже лечить многие патологии.
Не будем еще раз заострять внимание на лишнем весе и таком патологическом состоянии организма как ожирение, ведь здесь все предельно просто. Ощелачивание организма приведет к ускорению процессов обмена веществ, а такое положение дел и лишний вес несовместимы.
Поскольку борьба организма с повышенной кислотностью приводит к вымыванию в кровь полезных веществ, и в первую очередь кальция, как известного антацида, понятно, что обязательно будут страдать кости. Костная ткань постепенно будет разрушаться и становиться хрупкой. Идентичная ситуация наблюдается и с другими «потребителями» кальция: ногтями, зубами, волосами, кожей. Получается, что ощелачивание организма поможет сохранить полезный минерал именно там, где он нужен. И поможет в этом щелочная диета.
Таким же образом изменение кислотно-щелочного баланса в сторону повышения рН поможет сохранить магний и витамины группы В в нервных волокнах, где они нужнее всего. А значит лечение неврологических заболеваний, связанных с нарушениями обменных процессов в нервах, целесообразно сочетать с алкалиновой (щелочной) диетой.
Идентично обстоит дело и с мышечными патологиями, ведь в результате закисления организма мышцы утрачивают необходимые им витамины (В,А, Е) и минералы (натрий, калий, цинк, магний и т.д.). Щелочная диета поможет восстановить витаминно-минеральный баланс в мышечной ткани, улучшив ее тонус и двигательную активность.
Кислотно-щелочная диета (она же щелочная) помогает нормализовать состояние внутренней среды ЖКТ. Употребляя продукты с ощелачивающим эффектом можно добиться нормализации кислотности желудочного сока без употребления антацидов и соды, которое, кстати, имеет свои побочные действия (сода раздражает слизистую ЖКТ, а антациды часто становятся причиной запоров). Ощелачивающие продукты, основную часть которых составляют фрукты и овощи, не оказывают негативного действия на организм, таким образом, щелочная диета вполне может считаться безопасным методом избавления от изжоги.
Поговорим о таком известном аутоиммунном заболевании как псориаз. Все знают, что эта болезнь практически не излечима. Она имеет хроническое течение и склонна к рецидивам. Рецидивы обычно наблюдаются на фоне психического или эмоционального перенапряжения.
Но есть и еще одна важная причина такого положения дел – это преобладание кислотных реакций в организме. Получается, что снижение кислотности внутренней среды организма, на что и нацелена щелочная диета, поможет значительно снизить частоту рецидивов при псориазе.
Щелочная диета против рака?
Можно еще долго говорить о пользе и целесообразности применения щелочной диеты при различных заболеваниях, но остановимся на тех, что стали бичом нашего времени. Речь идет об онкологических патологиях.
Рак относится к категории системных патологий метаболического характера. Наиболее вероятной причиной его развития являются нарушения обмена веществ, и как результат дефицит полезных веществ, неадекватная работы иммунной системы, интоксикация и закисление организма, ведущее к патологическим изменениям в клеточной структуре.
Сейчас в интернете можно найти очень много информации о лечении рака содой. А ведь суть такого лечения – ощелачивание организма (не на это ли нацелена и щелочная диета?), ведь щелочь тормозит репликацию раковых клеток, а значит помогает остановить развитие онкологической патологии.
Возможно с этим не согласны многие ученые и врачи, отвергая гипотезу о том, что в малигнизации клеток повинен грибок Кандида (согласно теории итальянского врача Тулио Симончини), на борьбу с которым и направлена содотерапия. Однако отвергать информацию о том, что вероятность мутаций в клетках повышается под влиянием мясных и молочных продуктов, сахара, фаст-фуда и т.д., относящихся к категории кислотообразующих, они тоже не спешат.
Прав Т. Симончини или нет, но ощелачивание организма посредством соды дает свои результаты, о чем свидетельствуют благодарные отзывы спасенных ним людей и их родственников. Не будем останавливаться на том, что есть и негативные отзывы, поскольку они есть и у химиотерапии, практикуемой в онкологических центрах. Но есть факт, что лечение помогает, а значит есть смысл его практиковать, пусть даже в сочетании с традиционным лечением, как настаивают врачи.
Вернемся к нашей диете. Целью щелочной диеты, как и лечения по методу Т.Симончини, является ощелачивание организма. Однако действие, которое оказывает щелочная диета при раке, будет более мягким и безопасным по сравнению с содой или химиотерапией
Вреда такая диета не принесет, и если даже есть сомнения, способна ли она справиться с раком, предупредить развитие онкологии ей вполне под силу. Кислотно-щелочная диета помогает нормализовать обмен веществ, отсюда крепкий иммунитет, на фоне которого рак, как известно, не развивается.
[1]
Суть щелочной диеты
Щелочная диета, которую также называют диетой голивудских звезд, поскольку ее поклонницами являются популярные кинодивы Дженифер Энистон, Виктория Бэкхем, Гвинет Пелтроу, Эль Макферсон и другие не менее популярные актрисы, позволяет признанным красавицам долгое время оставаться стройными и молодыми. Сами актрисы отзываются о диете лишь положительно, ведь результат, что говорят, налицо.
Что же позволяет актрисам в свои 40-50 с лишним лет выглядеть как 20-летние девушки с нежной гладкой кожей и стройной фигурой? Вероятнее всего дело не только в диете, но и в физической активности, профессиональном уходе за кожей лица и тела, но женщины утверждают, что достигнуть такого результата без диеты им вряд ли бы удалось.
Так в чем же суть «волшебной» диеты, делающей женщину здоровой, стройной и красивой? Основная цель ощелачивающего питания – привести в норму показатель рН организма, который обычно снижается под влиянием привычных продуктов на нашем столе: мясо, молоко, сладости и т.д. Чем ниже уровень рН, тем выше кислая среда организма (и крови в частности).
Но если получается снизить рН крови при помощи продуктов, то значит есть возможность и повысить этот показатель тем же способом, заменив кислотообразующие продукты щелочными, т.е. теми, которые при попадании в организм способны изменять внутреннюю среду с кислой на щелочную.
Щелочная диета – это не совсем точное название, правильнее называть ее кислотно-щелочной, ведь она не предусматривает крайностей, которыми является полный отказ от продуктов, снижающих рН. Согласно принципам щелочной диеты 4/5 всех употребляемых продуктов (80 процентов) должны быть ощелачивающими, но 1/5 (20 процентов) все же остается за кислотообразующими.
Полностью исключать такие продукты нельзя. Во-первых, они являются источником белка (строительного материала клеток), а во-вторых, изъятие из рациона кислотообразующим продуктов может нести опасность перещелачивания организма, что также чревато нарушением обменных процессов.
Некоторые источники утверждают, что соотношение 80 к 20 слишком жестоко для организма человека. Достаточно, чтобы в рационе человека было всего лишь 70 процентов ощелачивающих продуктов, а остальную часть могут составлять нейтральные и кислотообразующие продукты и блюда из них. Именно на этом соотношении должна основываться щелочная диета для похудения и очищения организма, а более жесткую диету лучше использовать для борьбы с болезнями.
Какие же еще моменты нужно учитывать при соблюдении щелочной диеты? Начнем с того, что к диете нужно переходить постепенно. Нельзя резко ограничить употребление белковых продуктов животного происхождения. Это будет большим ударом по самочувствию.
Поскольку общий объем кислотообразующих продуктов в нашем рационе обычно превышает количество продуктов, создающих щелочную среду, то для начала нужно хотя бы уравнять эти показатели, а затем уже постепенно сдвигать планку в пользу последних, приближаясь к заветному соотношению 80 на 20 (или 70 на 30).
Каждый день натощак рекомендуется выпивать 0,25 – 0,5 л очищенной воды (а лучше щелочной, которая изначально была пропущена через алкалиновые фильтры). Такое начало дня поможет с самого утра сделать внутреннюю среду организма менее кислой, активизировать пищеварительные и обменные процессы в организме, что будет способствовать его очищению и оздоровлению.
Само питание по возможности должно быть дробным. Это значит, что привычные порции придется уменьшить, а количество приемов пищи наоборот увеличить до 5-6 в день. При этом важно кушать не спеша, пищу пережевывать тщательно, сосредоточившись на процессе употребления пищи, а не на своих проблемах. Плохо пережеванная пища лишь замедляет процессы обмена веществ и создает дополнительную нагрузку на органы пищеварения, вызывая сбои в их работе.
Кстати, согласно правилам щелочной диеты, в составе завтрака должны присутствовать овощи зеленого и желтого цвета.
В качестве питья после основного приема пищи можно использовать травяные настои, чистую воду, фруктовые и ягодные соки, приготовленные без добавления сахара и консервантов. Принимать пищу желательно до 19 часов, после чего дать организму отдохнуть, что вполне логично в связи со снижением физической активности в вечернее время суток. Однако от чашечки травяного чая отказываться не стоит даже вечером.
Правила питания при щелочной диете
При соблюдении щелочной диеты важно не только, что вы едите, но и как вы это делаете. Речь и идет о способах приготовления блюд и совмещении различных продуктов в них, о частоте употребления кислотообразующих продуктов и их количестве.
Блюда щелочной диеты состоят из разных продуктов, включая и кислотные. Однако всегда нужно придерживаться рекомендуемого соотношения. Для здорового человека такое соотношение должно быть 50 на 50. Если человек начинает испытывать недомогание и обнаруживает подозрительные симптомы соотношение продуктов с противоположным действием относительно рН организма должно измениться на 70 к 30. Если диету использовать для лечения уже имеющихся патологий, ощелачивающих продуктов в рационе на каждый день должно быть уже 80 процентов.
Овощи хотя и считаются ощелачивающими продуктами, употреблять их лучше в сыром виде (или как вариант приготовленными на пару, отварными, запеченными). Таким образом, их действие останется сильным и к тому же сохраняться все полезные питательные вещества и витамины.
То же самое касается и фруктов, хотя никто не запрещает готовить из них вкусные десерты в виде желе или мусса, вот только сахар в такие блюда можно класть в ограниченном количестве. А лучше и вовсе без него обойтись.
Возможно, первое время вас будет мучить непреодолимое желание съесть что-то сладенькое. В этом случае никто не запрещает побаловать себя сладкими фруктами и ягодами, коричневым сахаром, натуральным медом или кленовым сиропом. А вот от сладких кондитерских изделий и конфет лучше отказаться вообще.
Зерновые продукты (хлеб, каши) нужно включать в меню не более 3 раз в неделю, а не жирные сорта рыбы всего 1-2 раза.
Диетологи советуют, составляя меню на день, сочетать ощелачивающие блюда с кислотными таким образом, чтобы их соотношение было 2 к 1. Т.е. употреблять за раз 2 продукта из первой группы и 1 из второй.
С утра рекомендуется выбирать на завтрак пару овощей зеленого и красного цвета (например, листовой салат и помидоры или свекла).
Осторожность нужно соблюдать с горохом и орехами. Горох лучше кушать зеленым, тогда он не будет закислять организм, а орехи лучше есть в небольшом количестве.
Заправлять блюда рекомендуется растительным маслом или растопленным свиным жиром, практически полностью исключив сливочное масло и маргарин.
Мясо можно включать в рацион небольшими порциями 2-3 раза в неделю, отдавая предпочтение продуктам с невысокой кислотообразующей способностью (говядина, курица, нежирная баранина). Лучше использовать в кулинарных изысках постное мясо.
Что касается рыбы, то тут, как обычно, предпочтение отдается морским ее видам, отличающимся низким содержанием жира.
Напитки обязательно должны присутствовать на столе. Нужно пить много чистой воды (2-2,5 литра в день) и травяных чаев. Полезным будет и употребление зеленого чая без сахара. Что касается алкоголя, то по возможности лучше перейти на здоровый образ жизни, оставив спиртные напитки врагам.
Еще один важный момент. Поскольку практически все овощи относятся к ощелачивающим продуктам, то в блюдах их рекомендуется смешивать с продуктами 2-й группы. Таким образом окисляющее действие последних будет скомпенсировано, и показатель рН организма вряд ли изменится.
Например, вареное и тушеное мясо (это наилучшие способы приготовления) во время обеда можно подать вместе с салатом из свежих овощей. Такое соседство продуктов окажется очень полезным и вкусным. При правильном подходе к питанию ни голодать, ни ограничиваться невкусными блюдами не придется.
Меню щелочной диеты
Щелочная диета – это способ оздоровить свой организм без насилия над ним. Поэтому менять свои привычки и предпочтения целесообразно постепенно, день за днем приучая свой организм к новым правилам существования.
Если есть желание оздоровиться и скинуть несколько лишних килограммов, щелочной диеты нужно придерживаться 2- 4 недели, в течение которых организм сможет полностью очиститься от накопившегося «мусора». В первую и последующие недели вес заметно снижается, а самочувствие улучшается. Далее происходит активное снижение кислотности, пока рН крови не достигнет нормальных показателей. Последняя неделя – закрепление результата.
Меню щелочной диеты для каждой недели немного отличается. В первую неделю не нужно отказываться от закисляющих продуктов. Важно ограничить их количество, позволяя организму постепенно привыкнуть к новому рациону и очиститься от накопившихся шлаков и токсических веществ, причиной которых стала повышенная кислотность организма.
Меню щелочной диеты на первую неделю включает в себя блюда из рыбы и мяса в сочетании с овощами. Допускается употребление алкоголя, мучных и сладких блюд, но только в ограниченном количестве. Иными словами можно употреблять все то, что вы ели раньше, но несколько изменив пропорции компонентов в блюдах.
Рассмотрим 2 варианта меню на день.
1 вариант:
- Завтрак – салат из свежих помидоров, запеченный в кожуре картофель, йогурт с фруктами
- Обед – вареное мясо курицы (лучше брать грудку, поскольку в ней нет жира), винегрет, кусочек ржаного хлеба, зеленый чай
- Ужин – овощная запеканка, стакан простокваши
2 вариант:
- Завтрак – овсяная каша, салат из фруктов, травяной чай
- Обед – хек с томатной подливкой, салат из свежих овощей, фруктово-ягодный компот
- Ужин – фруктовый мусс, чай с хлебцами
Дополнительные приемы пищи могут состоять из фруктов и сухофруктов, фруктовых и овощных соков, киселя, мусса, хлебца с небольшим количеством меда, компота, травяных отваров и настоев, минеральной воды (лучше без газа). Воду можно пить в неограниченном количестве, это только поможет избежать повышения кислотности внутренней среды организма.
Не стоит морить себя голодом. Принимать пищу нужно по мере того, как появляется аппетит. А в первую неделю он будет одолевать часто, пока организм привыкнет кушать меньше и с пользой. Зато в конце недели пищеварение приходит в норму, начинаешь испытывать неимоверное облегчение и улучшение общего состояния.
Второй этап щелочной диеты более жесткий, к нему переходят после того, как количество закисляющих продуктов было сведено к минимуму. Из меню рекомендуется убрать спиртное, любые мучные изделия, сладости, строго ограничить употребление мяса и рыбы.
Примерное меню одного дня второго этапа:
- Завтрак – овощной салат, стакан кефира, травяной чай
- Обед – овощной суп, фрукты
- Ужин – творог с фруктами, зеленый чай
Два раза в неделю в меню добавляем немного отварной или запеченной постной морской рыбы или мяса, несколько орешков, небольшую порцию каши из ячневой или гречневой крупы. Овсяную кашу и молочную сыворотку можно употреблять в больших количествах.
К концу второго этапа многие отмечают легкость в желудке, улучшение настроения, к тому же уходят головные боли и другие симптомы, связанные с низким рН организма. За это время кислотно-щелочная среда должна нормализоваться.
То, что рН внутренней среды приблизился к норме, еще не повод вернуться к привычному для нас питанию. Сначала нужно закрепить результат, постепенно добавляя в рацион белковые и мучные продукты, но по-прежнему отдавая предпочтение ощелачивающим овощам, фруктам и молочным продуктам.
Например, меню на день может состоять:
- Завтрак: паровой омлет со шпинатом, фруктовый салат, стакан ряженки,
- Обед: овощная запеканка с мясом, салат с добавлением зелени, черный чай с хлебцами и медом
- Ужин: ячневая каша, кусочек вареной рыбы, творог, травяной настой
Спустя 7-12 дней после начала 3-го этапа можно выходить из диеты, вернувшись к прежней жизни. Но вам уже вряд ли захочется питаться так, как вы это делали до щелочной диеты. Организм почувствует облегчение и сам не захочет былых проблем. Спустя 21 день после начала диеты уже выработается привычка правильного питания, так что придерживаться его требований в дальнейшем будет несложно.
Обычный рацион в последующие дни после выхода из диеты должен быть сбалансирован таким образом, чтобы в организм поступало равное количество ощелачивающих и окисляющих продуктов.
Этот вариант диеты считается наиболее эффективным, но если на втором этапе не получается по максимуму отказаться от белковых продуктов, можно этого и не делать. Достаточно в течение всего срока диеты придерживаться рекомендуемого нею соотношения окисляющих и ощелачивающих продуктов.
[2]
Польза
Кому и когда пришла в голову мысль разделить продукты на 3 категории доподлинно неизвестно. Но в середине XX столетия появилась информация о том, что различные продукты влияют на наш организм по-разному. Одни изменяют внутреннюю среду организма в сторону повышения его рН, другие наоборот делают ее более кислой, а третьи вообще никак не отражаются на кислотно-щелочном балансе.
Казалось бы, что дают нам эти сведения? Простому обывателю они ни о чем не говорят. Но вот ученые и диетологи попытались разобраться в этом вопросе и делали вывод, что нарушение кислотно-щелочного баланса в ту или иную сторону может грозить развитием различных заболеваний.
В норме показатель кислотности внутренней среды рН должен иметь среднее значение, которое находится в пределах цифры 7. Чем выше показатель рН, тем ближе среда к щелочной. Так рН крови в норме 7,35-7,45. Именно такой показатель кислотности считается оптимальным для протекания различных химических реакций в такой сложной системе, как человеческий организм.
Профессор микробиологии из Америки Роберт Янг настаивает на том, что изначально человеческий организм имеет щелочную природу (взять хотя бы рН крови, которая сдвинута в сторону ощелачивания). Повышенная кислотность наблюдается лишь в желудке (рН желудочного сока приблизительно 3,5), но это необходимость, обусловленная тем, что при высоких показателях рН процесс пищеварения затормаживается, а пища хуже усваивается организмом.
Изучив списки продуктов, способных сдвигать кислотно-щелочной баланс организма в ту или иную сторону, ученые пришли к непривлекательному выводу. Продуктов, закисляющих организм, оказалось намного больше, чем тех, которые сдвигают уровень рН в сторону щелочной среды. Таким образом, придерживаясь привычного рациона, мы сами нарушаем кислотно-щелочной баланс нашего организма, его внутренняя среда становится более кислой.
Должно ли нас это сильно расстраивать? В принципе, да. Роберт Янг и его единомышленники утверждают, что множество болезней в нашем организме возникает именно по причине слишком кислой внутренней среды. Именно кислая среда с дефицитом кислорода в ней считается наиболее подходящей для размножения многочисленных патогенных микроорганизмов.
Чем выше кислотность организма (ее жидких сред, в основном крови и мочи), тем активнее размножаются бактерии, выделяя в организм токсические продукты жизнедеятельности. Это не может не сказаться на самочувствии человека, который начинает часто болеть. При этом болезнь при наличии бактериальной инфекции протекает сложнее и чаще всего переходит в хроническую форму. Таким образом, можно сделать вывод, что причиной многих хронических заболеваний у человека становится именно высокая кислотность его внутренней среды.
Рассмотрим действие кислоты и щелочи на примере распространенных в наше время патологий ЖКТ: гастрита, дуоденита, язвы жедудка и 12-пертной кишки. Повышенная кислотность желудочного сока способствует размножению специфической бактерии Хеликобактер пилори, которая в щелочной среде остается неактивной, хотя и присутствует в организме. Именно с наличием бактериальной инфекции связывают переход гастрита или дуоденита в хроническую форму, ведь все та же Хеликобактер пилори поддерживает в ЖКТ воспалительный процесс, начавшийся из-за раздражения слизистой кислотой.
Применение в случае бактериального гастрита, дуоденита и язвы желудка антацидов, ощелачивающих внутреннюю среду ЖКТ обусловлено не только необходимостью создать щадящие условия для поврежденной слизистой органов, но и сделать жизнь Хеликобактер пилори невыносимой. Лишь снизив активность этой бактерии или уничтожив ее, можно пытаться купировать воспалительный процесс.
Но проблемы с ЖКТ – это лишь часть подводного айсберга. Закисление организма приводит и к другим проблемам со здоровьем:
- Ухудшается общее самочувствие. Патогенные микроорганизмы в кислой среде организма чувствуют себя прекрасно, зато сам хозяин этой среды начинает ощущать сильную усталость и повышенную утомляемость, снижение тонуса и ослабление иммунитета. Он начинает чаще болеть простудными заболеваниями, замечает за собой раздражительность и тревожность, а также необъяснимую слабость.
- Нарушается чувствительность и целостность зубов и слизистых рта. Размножение бактерий в кислой среде ротовой полости приводит к повышению чувствительности зубов и трещин на эмали, которые постепенно преобразуются в кариес, спровоцированный бактериальной инфекцией. Страдает и слизистая рта, ведь кислота вызывает ее раздражение и воспалительные процессы, а бактерии лишь поддерживают их. Отсюда пародонтоз, пародонтит, стоматит и др. воспалительные патологии десен и слизистых. Воспаляться могут также миндалины и нежная кожа на губах (по периметру губ и в уголках появляются трещинки и язвочки).
- Ухудшение состояния кожного покрова. Кожа становится гиперемированной и отличается заметной сухостью. На ней появляются трещины, очаги воспаления в виде угрей и прыщей.
- Мочевыводящая система. Изменение кислотно-щелочного баланса в сторону кислоты приводит к тому, что более кислыми становятся кровь и моча. А кислая моча в свою очередь приводит к образованию в почках и мочевом пузыре камней, затрудняющих процесс выведения мочи из организма.
Как видим, ситуация не из приятных, но все логично. Получается, если начать практиковать щелочную диету, сдвигающую кислотно-щелочной баланс в обратную сторону, всех вышеописанных проблем можно избежать.
Именно к такому выводу и пришел в своих исследованиях американец Роберт Янг. Его идея многим показалась вполне логичной, а переход на питание преимущественно продуктами с щелочной средой вполне оправданным. И пусть эту идею поддерживают далеко не все, щелочная диета уже не раз доказала свою эффективность, почему и была внесена в список самых популярных диет, разработанный Британским обществом диетологов.
[3]
Что можно и чего нельзя?
После того, как мы узнали о делении продуктов на подкисляющие и ощелачивающие, а также разобрались с основными целями и принципами щелочной диеты, у читателя возникнет справедливый вопрос, какие же продукты относятся к щелочным и что именно можно есть, соблюдая оздоровительную диету?
Что можно есть?
Для начала нужно понимать, что щелочная диета не исключает употребление кислотообразующих продуктов. Это значит, что есть можно все при условии, что ощелачивающих продуктов в рационе будет все же намного больше. Вот об этих продуктах мы сейчас и поговорим.
Основная часть продуктов, способных «погасить» кислоту, это овощи, фрукты и ягоды. Самое интересное, что практически все они обладают свойством снижать кислотность, даже те, которые кажутся кислыми на вкус.
Начнем с овощей. Самым высоким уровнем рН могут похвастать свекла, чеснок, сельдерей, помидор, морковь, огурец, латук. Чуть выше рН у картофеля в кожуре (именно его сок применяют для снятия симптомов изжоги, вызванной повышенной кислотностью желудочного сока), баклажана, брокколи, болгарского перца, редиса, спаржа, цветная и белокочанная капуста, шпинат сырой, дыня, тыква. Свойством организм обладают также петрушка и укроп, фасоль и свежие бобы. Кстати, если бобы высушить или подвергнуть термической обработке (например, запечь) они изменят свои свойства и будут способствовать закислению организма.
Еще немного меньшим ощелачивающим эффектом обладают зеленый горошек (сухой он, как и бобы, способствует повышению кислотности), базилик, кинза, лук, брюссельская капуста.
Переходим к фруктам. Сильным защелачивающим действием могут похвалиться сушеный абрикос и инжир, курага. Сюда же можно отнести цитрусовые (лимон, лайм, грейпфрут) и заморские фрукты (манго, папайя).
Немного меньше влияют на рН организма свежие абрикосы, авокадо, апельсины, груши, персики, черешня, свежие и сушеные сливы, чернослив (сливы в виде консервации или компота способны повышать кислотность).
Наиболее слабым ощелачивающим действием обладают яблоки, вишня, спелый банан (зеленые бананы способны понижать рН организма), свежий и сушеный виноград, финики.
Что касается ягод, то практически все они, включая арбуз, способны бороться с повышенной кислотностью организма. Самое сильное действие у черной смородины и ягод черного цвета, слабое – у клюквы.
Овощные и фруктово-ягодные соки должны обладать щелочным действием. Но это касается лишь тех соков, которые приготовлены из свежих продуктов без добавления подсластителей, ароматизаторов и консервантов. Вряд ли такое действие можно ожидать от магазинных соков.
Что касается круп, то ощелачивающими свойствами обладают лишь некоторые их виды. Предпочтение нужно отдавать все же овсяной крупе, далее идут дикий рис, просо, амарант, киноа.
Несмотря на бытующее мнение, что молочные продукты якобы подпадают под запрет при щелочной диете, некоторые из них все же обладают ощелачивающими свойствами, а значит, допустимы к употреблению в достаточном количестве. К таким продуктам относятся, в первую очередь, молочная сыворотка и творог, а также «молочка» с более слабым действием: коровье и козье молоко, кефир и простокваша, сыр из козьего молока. Речь идет о продуктах с низким показателем жирности.
Средний уровень активности в плане снижения кислотности имеют также соевое молоко и сыр.
А вот орехи, семечки, растительные масла, которые, казалось бы, должны способствовать снижению кислотности, ведут себя наоборот. Исключение составляют лишь миндаль, семена льна и такие растительные масла как оливковое, льняное и масло рапса. Для них характерен средний показатель антикислотной активности.
Что касается мясных и рыбных продуктов, то легкое ощелачивающее действие замечено только за свиным салом.
Среди других продуктов к разрешенным можно добавить натуральный мед и сахар-сырец (обычный сахар и рафинад закисляют организм), чай из трав, воду с лимоном, а также настоящий зеленый и имбирный чай. Черный чай оказывает небольшое закисляющее действие.
Чего есть нельзя?
Скажем прямо, вопрос так не стоит. Щелочная диета не относится к разряду лечебных диет с жесткими ограничениями. Все продукты в ней делятся не на разрешенные и запрещенные, а на ощелачивающие и закисляющие. При этом первых должно быть в рационе гораздо больше, чем вторых.
Кислотно-щелочная диета – это не кратковременный курс полуголодного существования. Это стиль жизни на долгое время, который позволяет поддерживать здоровье своего организма. Поэтому убрать из рациона большую часть привычных для нас продуктов не представляется возможным, ведь организм спустя время начнет испытывать недостаток многих необходимых ему веществ, содержащихся именно в продуктах с окисляющим действием.
Сейчас мы поговорим как раз об этой группе продуктов, которые можно употреблять, но в ограниченном количестве. Они также могут отличаться по эффективности. Одни снижают рН внутренней среды сильнее, другие в этом плане оказываются менее способными.
Рассмотрим сначала продукты, которые обладают сильным окисляющим действием. От многих из этих продуктов можно отказаться вообще или же употреблять их изредка (не более 3 раз в неделю) в незначительном количестве.
К таким продуктам относятся:
- фрукты и ягоды: подслащенные соки из фруктов и ягод, варенье и повидло с сахаром,
- овощи и бобовые: сильно снизить рН организма способны лишь печеные бобы,
- орехи: здесь лидерами являются грецкий орех и арахис,
- мясопродукты: некоторые виды дичи, говяжья печень, цыпленок,
- рыба: практически все сорта рыбы, особенно жирные, морепродукты,
- напитки: любые виды алкоголя, слабоалкогольные напитки, напитки брожения, сладкая газировка, какао
- сладости: шоколад и различные заменители сахара,
- яйца в любом виде, кроме сырого желтка.
Теперь перейдет к продуктам со средним и низким показателем окисляющего действия:
- фрукты и ягоды: маринованные сливы, недозрелые бананы, компоты с низким содержанием сахара,
- овощи: преимущественно высушенные горох и бобы,
- зерновые продукты: ячневая, гречневая, кукурузная крупа, а также рожь, белый и коричневый рис.
К продуктам со средним окислением относятся также крахмал и мука, а также продукты питания на их основе (макароны, выпечка, блины). Выпечка из ржаной муки и пророщенной пшеницы имеет низкое окисляющее действие.
- Молочные продукты: преимущественно жирные (твердый сыр, масло, сливки, сметана). Мягкий сыр славится низким закисляющим действием.
- Орехи: кешью и земляной орех,
- растительные масла: низкое закисляющее действие имеют кукурузное, подсолнечное и тыквенное масло, а также зерна (семечки), из которых эти масла готовят,
- мясопродукты: невысокое окисляющее действие у термически обработанной баранины, бекона, ветчины, говядины, свиного мяса, курятины и мяса индейки,
- также продуктами со средним и низким окислением считаются кофе, сахар, мед и черный чай.
Такие продукты можно употреблять хоть каждый день, но их общий объем не должен превышать 30 процентов от общего количества продуктов на вашем столе.
Противопоказания
Щелочная диета относится к разряду низкокалорийных, что позволяет с ее помощью не только очистить организм от ненужного ему «балласта», но и снизить массу тела. Вес уходит как за счет удаления из организма шлаков, так и за счет сжигания собственных запасов жира, которые будут превращаться в энергию из-за недостатка поступления извне жиров и малого количества поступаемых углеводов, что ранее использовались как источники энергии.
Но, как и любая низкокалорийная диета, этот способ оздоровления организма подходит не всем. Малое количество поставляемого в организм животного белка и дефицит полиненасыщенных жирных кислот в рационе недопустимо во время беременности. Такая диета может негативным образом сказаться на развитии плода, который не будет получать «строительный» материал для своих органов и систем, и как результат, могут возникнуть различные внутриутробные нарушения развития ребенка.
Нежелательно сидеть на такой диете и кормящим мамам. Ведь для новорожденных грудное молоко является единственным источником питательных веществ, витаминов, минералов и других компонентов, необходимых для роста и развития человеческого организма.
Если недостаток полезных веществ опасен даже для сформировавшегося организма, то что уж говорить о детях, многие органы и системы которых развиваются еще в течение нескольких лет после рождения. А значит, еще одним противопоказанием к применению щелочной диеты является детский возраст. Полноценное питание ребенка – залог здоровой жизни во взрослом возрасте.
Не стоит начинать диету, если ухудшение самочувствия связано с развивающейся патологией. В остром периоде любой болезни организм бросает все силы на борьбу с нею. Если он будет испытывать дефицит необходимых ему веществ, сил на борьбу у него не хватит. Худеть и чистить организм можно лишь при отсутствии острых патологий или обострения хронических.
Щелочная диета может негативным образом отразиться на состоянии здоровья пациентов с патологиями пищеварительной системы. Она улучшает пищеварение, но у здоровых людей. Наличие в желудке и кишечнике воспаления, эрозий или язв лечат при помощи специальной диеты, которая учитывает свойства самих продуктов (кислотный или щелочной), а не действие, оказываемое ним в организме. Так, лимон, чеснок, помидоры, клюква являются ощелачивающими продуктами, однако их употребление при повышенной кислотности желудочного сока и наличии на слизистой желудка ранок может лишь усугубить положение.
Большую осторожность нужно соблюдать при подборе эффективной диеты и пациентам, у которых имеются тяжелые патологии сердечной-сосудистой системы (например, ишемическая болезнь сердца или сердечная недостаточность), функциональные нарушения работы печени и почек.
Осторожными нужно быть и тем, у кого диагностирован преддиабет или сахарный диабет. Не все продукты, показанные при диете, имеют низкий гипогликемический индекс, а значит, рацион у диабетиков будет еще более скудным, что может негативно отразиться на их самочувствии.
Осложнения
Несмотря на то, что щелочная диета считается достаточно сбалансированной и имеет явный оздоровительный эффект, что отмечают не только относительно здоровые люди, но и пациенты с онкологическими заболеваниями, псориазом, патологиями органов ЖКТ и т.д., отношение к ней со стороны врачей не столь восторженное. Во многом это связано с пропагандой диеты, как оздоровительной, при наличии неприятных симптомов, которые относят на счет повышенной кислотности желудочного сока.
Но, если внимательно присмотреться, можно понять, что все вышеописанные симптомы не являются специфическими. Их появление может указывать и на развитие многих патологий, включая те, что отмечены в противопоказаниях к щелочной диете. Применение диеты в таких условиях несет реальный риск для здоровья в плане развития различных осложнений. Т.е. перед тем, как приступить к диете, необходимо получить консультацию врача о возможностях ее применения.
Риски, связанные с диетой, на этом не заканчиваются. Щелочная диета, по мнению врачей, все же скудна в отношении животного белка (строительный материал для клеток организма) и полиненасыщенных жиров. Ну, животный белок можно в некоторой мере компенсировать растительным, но как же быть с жирными кислотами, основным источником которых считается жирная рыба, арахисовое масло и другие «запрещенные» продукты?
Недостаток в организме жирных кислот Омега-6 не наилучшим образом отразится на коже, которая станет сухой и шелушащейся, более толстой и грубой. На ней могут появляться экземоподобные высыпания. Страдает также и рост организма. Кроме этого, недостаток Омега-6 может стать причиной утраты волос, дегенеративных процессов в печени и почках, частых случаев инфекционных заболеваний, осложненного заживления ран, бесплодия.
Дефицит Омега-3 негативным образом может сказаться на здоровье головного мозга и нервной системы. Кроме этого могут отмечаться нарушения в работе зрительного аппарата, развитие периферических невропатий. А если еще учесть, что Омега-3 считается мощным противовоспалительным компонентом, способствующим предупреждению онкологических патологий, то польза отказа от столь полезных жиров окажется сомнительной.
Если диету практиковать в течение 2-4 недель особых осложнений она не принесет, но использовать ее на постоянной основе – это большой риск для здоровья, зачастую превышающий пользу от такой системы питания.
[4]
Отзывы о щелочной диете
Мнение о щелочной диете у диетологов и врачей разделились. Первые считают алкалиновую диету достаточно сбалансированной и полезной, поэтому активно советуют ее своим клиентам. Отношение к диете врачей основано на сомнениях в ее безопасности.
С одной стороны, щелочная диета позволяет предотвратить такую опасную патологию как рак. А в комплексе с традиционным лечением способствует даже скорейшему выздоровлению онкологических больных. Помогает щелочная диета и в плане предупреждения рецидивов псориаза, а также избавления от изжоги, вызванной повышенной кислотностью желудка.
Но с другой стороны, она может вызвать обострение имеющихся заболеваний. Взять, к примеру, изжогу, которая является показателей кислой среды желудка. Покуда повышенный уровень кислоты в желудке не вызвал его воспаления и ран на слизистой, применение диеты может пойти лишь на пользу. Но если повышенная кислотность желудка привела к развитию заболеваний, щелочная диета – это уже определенный риск. Не говоря уже о случаях, если кислотность желудочного сока и без того снижена.
По мнению врачей, применять щелочную диету не более месяца могут лишь относительно здоровые люди. Другим использование ощелачивающей методики без консультации с врачом не рекомендовано.
Что касается повторений курса ощелачивающего питания, то такое оздоровление рекомендуется проводить не чаще 1 раза в год при условии, что диеты человек придерживался в течение месяца. Если диету соблюдать всего пару недель, то можно повторить курс спустя 4-6 месяцев.
Что касается здоровых людей, испробовавших на себе питание согласно требований щелочной диеты, то в целом многие остались довольны. Сам факт того, что за первую неделю диеты можно расстаться с лишними 3-5 кг, привлекает к ней все новых и новых поклонников. В последующие недели снижение веса идет не так активно, но оно есть, и это многие считают плюсом, ведь постепенное уменьшение массы тела и параллельное очищение организма благоприятно сказывается и на фигуре, и на состоянии кожи.
Тот факт, что голивудские звезды отдают предпочтение именно щелочной диете, лишь распаляет аппетиты. Ведь с экранов телевизоров и страниц журналов на нас смотрят 20-30 летние красавицы, которым на самом деле не менее 40 лет. Это ли не стимул для женщины, которая мечтает всегда оставаться молодой и красивой. Другой вопрос, является ли только диета причиной «вечной молодости»? Или может причина в том, что известные красавицы, помимо диеты, следят за своим здоровьем, ведут активный образ жизни, поддерживают красоту и сияние своего тела при помощи разного рода косметических процедур.