Диетический стол №1 при гастрите и язве желудка

Чтобы удовлетворить поставленные цели, пища должна быть в температурных рамках 15-60⁰С, не содержать трудноперевариваемую грубую структуру, не стимулировать выработку соляной кислоты. Суть диеты №1 в том, чтобы блюда были измельчённые, протёртые, пюре- и кашеобразные. Допускаются цельные куски мяса и рыба, но отваренные, паровые, запечённые без хрящей, кожи или корочки. Овощи, фрукты, богатые на клетчатку, сводятся к минимуму. Это касается белокочанной капусты, бобовых, редьки, редиски, твёрдых фруктов с толстой кожей и др. Нужно избегать употребления незрелых плодов и ягод, меньше есть хлеба грубого помола. Диета предполагает дробное питание, разбитое на 5-6 приёмов с максимальными промежутками в 4 часа, с последним приёмом пищи (стакан молока или нежирных сливок) за час-полтора до сна.

Рацион диеты №1 достаточно сбалансирован по калорийности, его энергетическая ценность 2900-3100ккал. В нём содержится достаточное количество жиров, белков и углеводов, с перевесом в сторону последних для того, чтобы он подходил детям в период нерезкого обострения или на этапе выздоровления хронических заболеваний органов пищеварения.

Диета 1А

Это медицинская диета, которая часто назначается врачами для лечения различных заболеваний желудочно-кишечного тракта и подготовки к медицинским процедурам. Эта диета имеет ограничения в пище и предусматривает легкоусвояемые продукты, чтобы снизить нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Она может быть временной и короткосрочной.

Основные принципы диеты 1А включают в себя:

1. Исключение грубой пищи: Избегайте пищи, которая может быть трудноперевариваемой и нагружать желудок и кишечник, такой как сырое овощи и фрукты, жирные продукты, жареное, пряное и консервированное блюда.
2. Ограничение белка: Диета 1А ограничивает потребление белка, включая мясо, рыбу и молочные продукты.
3. Предпочтение жидкой и полужидкой пище: В основном употребляйте бульоны, супы, каши, жидкую кашу и нежирные молочные продукты.
4. Исключение грубых клетчатых продуктов: Не употребляйте продукты, богатые клетчаткой, так как они могут вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта.
5. Распределение пищи: Пиша разделите пищу на 5-6 небольших приемов пищи в течение дня, что помогает снизить нагрузку на желудок.

Диета 1А может назначаться при острых заболеваниях желудка, язвенной болезни, гастрите и других желудочно-кишечных проблемах. Она обычно применяется на короткое время и после этого пациент постепенно переводится на более полноценный рацион.

Важно следовать рекомендациям врача и диетолога, если вам назначена диета 1А, и не использовать ее без консультации с медицинским специалистом.

Отличия диеты 1  от диеты 1а

Диета 1А и диета 1 (также известная как "диета № 1") - это два различных варианта медицинских диет, которые используются для лечения различных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Они имеют схожие основные принципы, но существуют и различия. Вот основные отличия между диетой 1А и диетой 1:

1. Цели и показания:

   • Диета 1: Диета 1 предназначена для лечения острых и хронических заболеваний желудка, таких как язвенная болезнь, гастрит, дуоденит и другие. Она направлена на уменьшение нагрузки на слизистую оболочку желудка и снижение секреции желудочного сока.
   • Диета 1А: Диета 1А является более жесткой версией диеты 1 и обычно назначается при острых состояниях, таких как обострение язвенной болезни или гастрита. Она предназначена для максимального покоя желудка и кишечника.

2. Строгость и ограничения:

   • Диета 1: Диета 1 позволяет больше вариантов пищи и более разнообразное меню, чем диета 1А. Она включает в себя мягкие продукты, жидкие супы, каши, тушеные овощи, нежирные молочные продукты и т. д.
   • Диета 1А: Диета 1А гораздо более ограничена и чаще всего включает только жидкие продукты, такие как супы и каши, и исключает даже нежирные молочные продукты.

3. Продолжительность:

   • Диета 1: Диета 1 может применяться как на короткое время во время обострения, так и на длительный период для контроля хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
   • Диета 1А: Диета 1А обычно назначается на короткий срок в период острой болезни и затем пациент постепенно переводится на менее строгий рацион, включая диету 1.

Оба варианта диеты разрабатываются с учетом медицинских показаний и требуют наблюдения и консультации со стороны врача или диетолога. Не рекомендуется самостоятельно применять эти диеты без медицинской консультации, так как они могут иметь серьезное влияние на ваше здоровье и требуют индивидуального подхода.

Диета №1Б

Диета 1Б - это медицинская диета, предназначенная для лечения и восстановления пациентов с заболеваниями желудочно-кишечного тракта после периода строгого голодания или острой фазы болезни. Она менее строга, чем диета 1А, но все равно ограничивает некоторые продукты. Ниже приведено общее описание диеты 1Б, но важно получить рекомендации и индивидуальное меню от врача или диетолога, чтобы учесть ваши специфические потребности.

Общие рекомендации для диеты 1Б включают в себя:

1. Жидкие бульоны: Можно употреблять жидкие бульоны на основе нежирной говядины или курицы без мяса и овощей. Бульоны должны быть нежирными и хорошо процеженными.
2. Каши: Разрешены каши на воде или нежирном молоке, такие как овсянка, геркулес, рис.
3. Мясо и рыба: Мясо и рыбу можно употреблять в молотой, пюреобразной форме.
4. Молочные продукты: Разрешены нежирные молочные продукты, такие как йогурт, творог или кефир.
5. Хлеб: Рекомендуется употреблять белокачественный хлеб (без семян и грубых клетчатки).
6. Овощи и фрукты: Ограничьте потребление овощей и фруктов, предпочитая их в приготовленной или пюреобразной форме.
7. Чай и вода: Пейте много жидкости, включая чай без сахара и воду.

Диета 1Б также ограничивает жирные, острые, кислые, жареные продукты и продукты, богатые клетчаткой.

Меню на каждый день диеты №1

Предлагаем примерное меню диеты на каждый день недели.

• Понедельник.

Завтрак (1-й приём пищи): овсяная каша на молоке, вареники, компот из сухофруктов.

Второй завтрак (2-й): печёные яблоки, политые мёдом.

Обед (3-й): — протёртый овощной суп, мясное суфле, чай, кусочек ржаного хлеба.

Полдник (4-й): — печенье «Мария», фруктовый сок.

Ужин (5-й): отварная рыба, протёртый рис, чай с молоком.

На ночь (6-й): молоко.

• Вторник.

1-й: 2 яйца всмятку, каша гречневая протёртая молочная, чай с молоком.

2-й: бисквит, кисель.

3-й: слабый куриный бульон с фрикадельками, сухарики, ленивые вареники, компот.

4-й: фруктовое пюре.

5-й: паровая котлета, картофельное пюре, чай с молоком.

6-й: сливки.

• Среда.

1-й: манная каша, сырники запечённые со сметаной, чай с молоком;

2-й: банан;

3-й: суп картофельный, тефтели, зелёный горошек на гарнир, кисель;

4-й: фруктовый мусс;

5-й: отварное мясо, кабачковое пюре, травяной чай;

6-й: кефир.

• Четверг.

1-й: паровой омлет, каша рисовая молочная, чай;

2-й: бисквит с молоком;

3-й: суп-пюре на курином бульоне с рисом, мясное суфле, сладкий фруктовый сок;

4-й: груша печёная с сахаром;

5-й: пюре из цветной капусты, курица без кожи;

6-й: сливки.

• Пятница.

1-й: молочный суп с вермишелью, творожный пудинг, травяной чай;

2-й: фруктовое желе;

3-й: суп вегетарианский, паровые кнели с гречкой, компот из сухофруктов;

4-й: печенье, отвар шиповника;

5-й: отварная рыба, картофельное пюре;

6-й: молоко.

• Суббота.

1-й: каша манная, яйцо, чай с молоком;

2-й: бисквит, кисель;

3-й: суп на мясном бульоне, кролик, гарнир с овощами, компот;

4-й: ягодный мусс;

5-й: пюре из тыквы, паровая котлета, травяной чай;

6-й: кефир.

• Воскресенье.

1-й: 2 яйца, творожная запеканка, чай;

2-й: несдобная булочка, сок;

3-й: суп с клёцками, мясо отварное и запечённое в духовке под соусом бешамель, кисель;

4-й: печёные яблоки;

5-й: рыба отварная, печёный картофель, чай с молоком;

6-й: сливки.

Меню на каждый день диеты №1А

День 1:

• Завтрак: Гомогенизированный нежирный йогурт.
• Полдник: Пюре из нежирного молока с рисовой кашей.
• Обед: Бульон на основе куриного бульона (без мяса и овощей).
• Полдник: Жидкий йогурт.
• Ужин: Молочный рисовый суп без масла.

День 2:

• Завтрак: Гомогенизированный нежирный йогурт.
• Полдник: Пюре из нежирного молока с геркулесом.
• Обед: Бульон на основе рыбного бульона (без мяса и овощей).
• Полдник: Жидкий йогурт.
• Ужин: Молочный рисовый суп без масла.

Продолжайте следовать подобному меню на протяжении недели, ограничивая себя только разрешенными продуктами, такими как гомогенизированный йогурт, жидкие супы, рисовая каша и т. д. Не забывайте соблюдать строгие ограничения, предписанные диетой №1А, чтобы обеспечить покой желудка и ускорить процесс заживления.

Рецепты диеты №1

Приготовленная пища, относящаяся к диете №1, не только полезная, но и достаточно вкусная, если воспользоваться хорошими рецептами их приготовления.

1. Первые блюда:

готовятся не только на воде, но при хроническом протекании болезни и отсутствии обострений на мясных ненасыщенных бульонах из нежирных сортов мяса. Преимущество имеет телятина, кролик, индейка, курица. Используются, как правило, вторичные бульоны. Допускается и говяжий, приготовленный следующим образом:

• мясо срезается с кости, очищается от плёнок и сухожилий, нарезается небольшими кусками, заливается водой и варится 30 минут. Затем отвар сливается, мясо промывается, заливается вода, луковица, морковка, корень сельдерея, петрушка и готовится ещё столько же после закипания. Получается ароматный отвар, в который по желанию добавляется картошка, крупы, фрикадельки, клёцки, другие овощи, в зависимости от того, какой суп хотят готовить.

2. Рецепты вторых блюд:

• филе индейки, лук прокрутить, соединить с несколькими ложками сметаны, яйцом, немножко посолить, сформировать тефтели, приготовить на пару;
• морскую нежирную рыбу отварить в воде до готовности, вытащить, завернуть в фольгу, предварительно полив молочным соусом, запечь.

Салаты при диете №1 также имеют право присутствовать на столе, но с определёнными ограничениями. Они могут включать такие ингредиенты, как рыба, мясо, язык в отварном виде, варёную колбасу высшего сорта, неострый сыр, отварные овощи.

3. Рецепты салатов:

• свёклу потереть, добавить мягкий сыр типа «моцареллы», заправить растительным маслом;
• морковку порезать, добавить зелёный горошек и кусочки ветчины, полить маслом.

4. На десерт можно предложить:

• торт с бананами — соединить нежирный йогурт с предварительно разбавленным в горячей воде желатином, немного остудить. В форму слоями поочерёдно выкладывать печенье «Мария», пластины порезанных бананов, заливая каждый слой йогуртом, завершить фруктами. Подержать некоторое время в холодильнике, чтобы застыл;
• творожную запеканку — 500г домашнего творога перетереть через сито, вбить 2 яйца, 3 ложки манки, накануне залитые 3 ложками сметаны, столько же сахара, щепотка соли. Хорошо вымешав, поместить в форму и выпечь.

Рецепты диеты №1А

Вот несколько рецептов, которые соответствуют требованиям диеты №1А:

1. Молочный рисовый суп:

   • Ингредиенты:
     • 1/2 чашки риса.
     • 2 чашки нежирного молока.
     • 2 чашки воды.
   • Инструкции:
     • Смешайте рис, молоко и воду в кастрюле.
     • Варите на слабом огне, периодически помешивая, пока рис не станет мягким и суп приобретет консистенцию пюре.
     • Перед подачей остудите суп до комнатной температуры.

2. Бульон на основе куриного бульона:

   • Ингредиенты:
     • Куриный бульон без мяса и овощей.
   • Инструкции:
     • Подогрейте куриный бульон и охладите его до комнатной температуры.
     • Убедитесь, что бульон чист и лишен жира.

3. Пюре из нежирного молока с геркулесом:

   • Ингредиенты:
     • 1/2 чашки геркулеса.
     • 2 чашки нежирного молока.
   • Инструкции:
     • Варите геркулес в нежирном молоке до мягкости и образования консистенции пюре.
     • Остудите до комнатной температуры перед употреблением.

4. Жидкий йогурт:

   • Ингредиенты:
     • Гомогенизированный нежирный йогурт без добавок.

5. Прокардон с медом:

   • Ингредиенты:
     • Белокачественный черный хлеб (например, прокардон).
     • Мед.
   • Инструкции:
     • Намазывайте мед на черный хлеб и употребляйте его в небольших количествах.

[5], [6]