Медицинский эксперт статьи
Новые публикации
Синий чай: польза и вред, противопоказания
Последняя редакция: 23.04.2024
Весь контент Web2Health проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Чаепитие давно стало традицией в культуре наших людей. С чая у многих начинается утро и заканчивается день. Одни отдают предпочтение чёрному, другие - зелёному. Есть любители различных добавок в напитке, что придаёт ему вкусовое разнообразие. Летом в жару вспоминают о каркаде - красном чае. А вот о синем большинство даже не слышало. Но он существует и относится к элитным дорогостоящим сортам.
Из чего сделан синий чай?
Синий чай получают из цветков и листьев тайской орхидеи путём их сушки и ферментирования.
Clitoria ternatea L. (клитория тройчатая), [1] вечнозелёное декоративное растение-лиана, произрастающее в тропической части Азии, известное как мотыльковый горошек, принадлежащее к семейству Fabaceae. Оно распространено в тропических зонах, таких как Азия, Карибский бассейн, Центральная и Южная Америка. Цветёт синими большими цветами, что и определяет название чая. Clitoria ternatea широко используется в качестве традиционной фитотерапии. Помимо биологической активности, цветок Clitoria ternatea является источником натурального пищевого красителя и напитка голубого цвета во всем мире. Экстракт его корней используется в медицине для лечения коклюша и в аюрведической практике. [2]
Традиция готовить напиток пошла из Таиланда, где он называется nam dok anchan. Часто цветки используют в качестве пищевого красителя. Собирают их на рассвете, чтобы бутоны были ещё закрыты, и только вручную. Сначала сушат на открытом воздухе, доводя до состояния, чтобы сердцевина цветка была влажной, а наружная часть уже подсохла, затем поддают окислению. Перед расфасовкой их скручивают в спирали.
Вкус синего чая
Попробовавшие синий чай, отмечают ни на что не похожий лёгкий его аромат и вкус, слегка отдающий йодом. На первый взгляд ничего особенного, но что-то заставляет вновь и вновь к нему возвращаться и желать снова выпить чашечку напитка.
В процессе заваривания вода окрашивается в голубой цвет и в аромате появляются нотки цветов, лесных грибов, другие необычные оттенки.
Применение синего чая
Кроме пищевого удовольствия синий чай прекрасно утоляет жажду, снимает тревожность. К тому же, антиоксиданты, содержащиеся в чае благотворно влияют на состояние кожи, [3] ногтей, волос, может быть рекомендован для использования при лечении различных типов кожных ран. [4] Может применятся для предотвращения прогрессирования когнитивного нарушений у пациентов с сосудистой деменцией и болезнью Альцгеймера. [5] Циклотиды из C. ternatea могут быть использованы для химиосенсибилизации при лечении рака. [6]
Виды синего чая
Существует немало разновидностей синего чая, отличающихся страной произрастания, степенью ферментированности. Синий чай из Таиланда «Нам Док Анчан», о нём говорилось выше, в торговой сети можно встретить под названием "синий пурпурный "Чанг шу анчан"", "butterfly pea tea", "клитория тройчатая", "мотыльковый горошек", от версий перевода названия растения.
Существует и китайский синий чай. Он относится к, так называемым, улунам - полуферментированным чаям. Сырьём для него является чайный куст, а не клитория тройчатая. Из-за неполной обработки чайного листа, а только его краёв, при заваривании получается не совсем обычный цвет. Эти чаи называют сине-зелёными, т.к. получается что-то среднее между синим и чёрным. В зависимости от степени ферментирования отличается и цвет напитка.
Есть несколько его разновидностей: Дун Фай Мэй Жэнь, Фэн Хуан Дань Цун, Чай Да Хун Пао. Последний - очень дорогой сорт. Все они характеризуются отличным ароматом и вкусом.
Вьетнамский синий чай представляет собой обычные чайные листья, ароматизированные с помощью цветков тропического дерева плюмерии. Его цветки имеют белый, красный, фиолетовый, синеватый цвет. Они дают очень приятный свежий, немного цитрусовый аромат с оттенком жасмина. Плюмерия, цветущая синим цветом придаёт напитку соответствующий цвет.
Чайные гурманы дорожат не только качественным и необычным напитком, но для них важна вся чайная церемония. Другая категория людей игнорирует это, именно для них производители синего чая предусмотрели расфасовку в пакетиках для быстрого приготовления.
Как правильно заваривать цветки синего чая?
Ощутить настоящий вкус синего чая можно лишь правильно его заварив. Для этого фарфоровый или стеклянный заварник ополаскивают кипятком, засыпают в него 2 чайные ложки сырья и заливают небольшим количеством горячей воды (80-90ºС). Буквально через 10 секунд сливают её и снова наполняют стаканом, выдерживают 5 минут, разливают по чашкам.
Чай готов, в него можно положить сахар, мёд, лимон, хотя настоящие ценители пьют просто так. Он хорош как в горячем, так и холодном состоянии. Интересно, что заварку можно использовать до 3 раз, от этого свойства чая не ухудшаются. Пить его нужно умеренно, несколько раз в день, некоторые источники рекомендуют лишь 1-2 раза в неделю.
Полезные свойства синего чая
Химический состав растения недостаточно изучен, но из найденных компонентов в нём присутствуют сапонины, малонилированные флавоноловые гликозиды, [7] флавоноиды, углеводы, ряд жирных кислот (пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты), дубильные вещества, антиоксиданты, высокомолекулярные пептиды, циклотиды. Весь этот "набор" обеспечивает следующие полезные свойства синего чая:
- устраняет бессонницу;
- снимает стресс;
- успокаивает;
- улучшает память, внимание, [8], [9];
- оказывает существенное гепатозащитное действие при поражениях печени, вызванных лекарственными средствами; [10]
- противомикробное и мочегонное действие; [11]
- антидиарейная активность. [12]
В исследованиях сообщалось об антиагрегантных, вазодилататорных, антипиретических, противовоспалительных, болеутоляющих [13], [14], ноотропных, анксиолитических, антидепрессивных, противосудорожных и антистрессорных [15] свойствах Clitoria ternatea, оно проявляет антидиабетическую [16], противоастматическую [17] и антиоксидантную активность [18].
Недавно сообщалось, что водный экстракт цветов Clitoria ternatea ингибировал пищеварительные ферменты, таких как кишечная α-глюкозидаза и панкреатическая α-амилаза in vitro [19]. Оказывает ларвицидную активность в отношении трех основных переносчиков комаров Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus и Anopheles stephensi. [20]
Отзывы врачей
Большинство врачей придерживаются правила "не навреди", поэтому призывают не злоупотреблять напитком и ограничиться несколькими чаепитиями в неделю. Другие совсем не верят в его полезность и считают шумиху вокруг него обычной маркетинговой раскруткой. Лучше всего, пробуя что-то новое, прислушиваться к своему организму, ощущениям, тем более что мудрый азиатский народ имеет многовековой опыт потребления синего чая.