Икра при гастрите: рецепты блюд

Красная и черная икра всегда ассоциировалась с праздником, богатым застольем, гостями. В свое время она была дорогим дефицитом, сегодня икра остается дорогим деликатесом. Всем и всегда ли можно есть этот морепродукт? Как насчет икры при гастрите, панкреатите, других пищеварительных проблемах?

Можно ли икру при гастрите?

Многочисленные исследования, а также традиционная практика давно подтвердили пользу икры лососевых и осетровых рыб. За невероятно полезные свойства лососевую икру называют «красным золотом». Почти треть морепродукта составляют ценные белковые вещества. Всем ли можно икру, и какая лучше – вопрос без однозначного ответа.

• Принято считать, что черная икра намного полезнее. На самом деле их состав почти идентичен. Просто красная икра доступнее, ее легче добывать, чем черную.

Чтобы определить, можно ли икру при гастрите, следует рассмотреть ее свойства в комплексе. Ведь воспаленный желудок требует не просто полезной, но исключительно диетической пищи.

• Можно ли отнести соленую консервированную икру, богатую калориями и холестерином, в диетическую группу? Вопрос риторический.

Как известно, гастрит сопровождается различными показателями кислотности. Это ключевой фактор, в зависимости от которого рацион может радикально меняться. То есть, что допустимо в одном случае, категорически запрещено в другом. Икра при гастрите – типичный случай. При высокой кислотности исключаются острые, маринованные, соленые продукты. Их нужно заменить чем-то более подходящим. При пониженной кислоте икра, вне зависимости от сорта, входит в перечень, рекомендованный гастроэнтерологами.

Икра при гастрите с повышенной кислотностью

Когда говорят об икре при гастрите, то в первую очередь имеют в виду рыбный деликатес. Это калорийная и питательная пища, полезная для здоровых, но не всегда уместна в рационе заболевших. При регулярном потреблении продукта улучшаются показатели гемоглобина и других важных компонентов крови, а также работа сердечно-сосудистой системы в целом, нормализуется масса, повышается иммунитет и метаболизм.

При наличии пищеварительных проблем картина иная. Так, при панкреатите, дуодените, гастрите в острой фазе ни красная, ни черная икра не должна появляться на столе пациента. Причина в том, что соленый консервированный продукт раздражает воспаленный желудок и провоцирует рецидив негативной симптоматики.

• При наступлении ремиссии можно послабить диетические требования и позволить себе небольшую порцию деликатеса.

Активные компоненты икры стимулируют дополнительную выработку в желудке соляной кислоты, что чревато ухудшением течения хронического воспаления.

Другие виды икры при гастрите с повышенной кислотностью (то есть, овощные) полезны, если не содержат кислоты и специй. Особенно полезен кабачок и домашняя икра из этого овоща. Такую пищу пациенту разрешают даже при обострении воспалительного процесса в желудке.

Можно ли икру при эрозивном гастрите

В норме внутреннюю поверхность желудка от агрессивного воздействия желудочных соков защищает слизистый секрет. При некоторых условиях защитного слоя становится недостаточно и тогда едкое содержимое начинает разрушать стенки. Возникают эрозии, которые опасны и сами по себе, и своими последствиями: кровотечениями, язвами, даже злокачественным преобразованием. Поэтому своевременное лечение и диета при таком состоянии имеют решающее значение.

• Можно ли икру при эрозивном гастрите – зависит от состояния пациента.

В перечне разрешенных продуктов, в категории «морепродукты» обозначено пункт «икра осетровых рыб». Однако лучше, если пациент при выборе меню будет руководствоваться индивидуальными рекомендациями своего врача.

Свежее овощное пюре и икра при гастрите – желательные блюда. Они отвечают диетическим критериям: имеют мягкую, полужидкую консистенцию, без жестких компонентов и корочек. В икру не нужно добавлять много соли, чеснок, перец, кислые ингредиенты, чтобы не стимулировать продуцирование желудочного сока и не раздражать слизистую. Возможно, врач посоветует вовсе не солить пищу.

Икра должна быть комфортной температуры, негорячей и нехолодной, потому что контрастная температура замедляет заживление эрозий. Лекарства, изменения в рационе и образе жизни помогают эффективно справляться с эрозивными повреждениями желудка и не допускать осложнений.

Красная икра при гастрите

Красная икра по питательности и количеству полезных компонентов не уступает знаменитой черной. Содержит легкоусвояемые белки, минералы, лецитин, аминокислоты, витамины. Красная икра при гастрите полезна тем, что укрепляет иммунитет, а это очень важно для больного человека.

Но есть и обратная сторона. В процессе переработки икру солят, в ней также содержится много холестерина. Такой продукт негативно влияет на воспаленные стенки желудка. Поэтому любая икра при гастрите не должна появляться на столе пациента в острой фазе заболевания. Так же она неуместна при дуодените или панкреатите.

При наступлении фазы ремиссии лососевый деликатес может быть включен в меню, но не часто и небольшими порциями. Впрочем, вряд ли кто-то поедает икру ежедневно и большими ложками. Как правило, ее используют для канапе или подают в маленьких тарталетках.

Люди с гастритом должны следовать некоторым правилам:

• Не кушать икру натощак: сначала съесть что-то более полезное для желудка.
• Обращать внимание на производителя и качество: кустарная продукция неприемлема для нарушенного пищеварения.
• Допустимая порция при гастрите или панкреатите – неполная столовая ложка.
• В качестве альтернативы лососевой можно употреблять икру щуки: она уступает по вкусу, зато не производит побочных действий.

Из отрицательных свойств икры можно отметить то, что она слишком калорийная, повышает аппетит и продуцирование желудочного сока, содержит соль и консерванты. Все это неблагоприятно воздействует на слизистую, поэтому соблюдение меры при ее приеме крайне важно.

Черная икра при гастрите

Большой плюс черной икры в том, что это не только дорогой деликатес, но и очень полезный продукт. Она содержит аминокислоты, минералы, много калорий. Уместна ли в рационе черная икра при гастрите или прочих пищеварительных проблемах? Ведь для хранения она подвергается переработке, то есть обогащается добавочными ингредиентами. Кроме того, многим ли пациентам по карману икра при гастрите?

• Особенность переработки в том, что в икорный продукт добавляют много соли. Иначе он быстро портится.

Икра богата холестерином и калориями, что не всегда на пользу организму. Существует также риск вместо натурпродукта приобрести суррогат или некачественную икру, на которую больной желудок реагирует крайне отрицательно.

При повышенной кислотности икра не разрешается – из-за того, что она раздражает слизистую, вынуждает ее вырабатывать лишний желудочный сок, что приводит к ухудшению состояния больного. Врач может разрешить включить деликатес в меню лишь при наступлении стойкой ремиссии, и то не каждому пациенту гастроэнтерологического отделения.

Пациентам с пониженным уровнем кислоты во время обострений кушать икру не позволено. Лишь с минованием риска приступа черную икру можно есть: маленькими порциями и не ежедневно. При этом следует выбирать гарантированно качественный продукт, без ароматизаторов и прочих лишних компонентов.

Кабачковая икра при гастрите

Кабачки включены в список разрешенных овощей при гастрите. Кабачковая икра при гастрите используется, если в рецепте ее приготовления не применяются острые и кислые ингредиенты – чеснок, перец, специи, уксус. Не только домашняя, но и магазинная икра при гастрите допускается, если она произведена по соответствующей технологии, с соблюдением сроков и правил хранения, из качественного сырья.

• Икра обогащает витаминами, в частности, Е, ликопином, пищевыми волокнами, которые очищают кишечник натуральным способом, нормализуют перистальтику, удаляют шлаки и вредный холестерин.

Кабачковую икру рекомендуется кушать дважды в неделю. Она мягко действует на желудок, не раздражает и не напрягает слизистую. При постоянном употреблении в пациента наблюдается улучшение работы пищеварительной системы, исчезновение отеков, если они были, ускорение метаболизма. Человек избавляется от лишней массы, становится бодрее и энергичнее, лучше спит и положительнее воспринимает действительность.

При возможности икру желательно готовить самостоятельно, из экологически чистого сырья. Покупая готовый продукт, выбирать проверенных производителей с хорошей деловой репутацией. Качество визуально легче оценить при расфасовке икры в стеклянные банки. При наличии в составе ингредиентов, вредных при гастрите, от покупки лучше отказаться.

Икра из зеленых помидор при гастрите

Менее популярна, чем другие виды икры при гастрите, помидорная икра. Тем не менее, экономные хозяйки делают ее из томатов, не успевших вовремя созреть, и затем применяют по-хозяйски: для бутербродов, в качестве добавки к основному блюду или как самостоятельный продукт.

Спелые помидоры сочнее и привычнее зеленых, большинство людей не представляют летнего стола без этих красивых и вкусных овощей. Столь же желанны яркие плоды в банках и бочонках, заготовленных на зиму. Томаты щедро поставляют в организм витамины и необходимые активные компоненты: серотонин, фитонциды, аминокислоты, ликопин.

• По качеству зеленые плоды не уступают красным: они повышают метаболизм, оптимизируют показатели работы пищеварения, положительно сказываются на самочувствии и настроении человека. Все эти качества присущи и икре из зеленых помидор.

При гастрите, к сожалению, ее кушать нежелательно из-за присутствия в составе кислоты, которая агрессивно влияет на больной желудок и весь пищеварительный тракт.

Помимо этого, в зеленых плодах-ягодах содержатся аллергены, которые в некоторых людей могут стать причиной аллергии. Как и остальные пасленовые растения, зеленые томаты содержат ядовитый компонент – соланин. Его все знают по картофелю, окрашенному в зеленоватый цвет. Известно, что такой картофель опасен, и его следует готовить по специальному рецепту.

Высокая концентрация соланина в неспелых помидорах тоже чревата отравлением. Чтобы нейтрализовать соланин, томаты перед переработкой нужно вымочить в воде хотя бы 10 минут.