Я не могу позволить себе оливковое масло — что еще я могу использовать?

Мы слышим о пользе оливкового масла для здоровья уже много лет. Многие из нас добавляют его в салаты, используют для выпечки и жарки.

Но во время кризиса стоимости жизни такие высокие цены могут сделать оливковое масло недоступным.

Давайте разберемся, почему оливковое масло пользуется спросом, почему оно сейчас такое дорогое и что делать, пока цены не снизятся.

Напомните, почему оливковое масло так полезно? Включение оливкового масла в ваш рацион может снизить риск развития диабета 2 типа и улучшить здоровье сердца за счет более благоприятного уровня артериального давления, воспаления и холестерина.

Это в основном потому, что оливковое масло богато мононенасыщенными жирными кислотами и полифенолами (антиоксидантами).

Некоторые исследователи предположили, что вы можете получить эти преимущества, потребляя до 20 граммов в день. Это эквивалентно примерно пяти чайным ложкам оливкового масла.

Почему оливковое масло сейчас такое дорогое? Европейская жара и засуха ограничили возможности испанских и итальянских производителей поставлять оливковое масло на международные рынки, включая Австралию.

К этому добавился необычно холодный и короткий сезон выращивания для австралийских поставщиков оливкового масла.

Низкое производство и предложение оливкового масла, вместе с повышенным спросом со стороны покупателей, привели к росту цен.

Как можно более эффективно использовать оливковое масло? Многие домохозяйства покупают оливковое масло в больших количествах, потому что это дешевле в пересчете на литр. Поэтому, если у вас еще есть запасы, вы можете продлить их срок службы, если:

• правильно хранить масло — убедитесь, что крышка плотно закрыта, и храните масло в прохладном, темном месте, например, в кладовке или шкафу. При правильном хранении оливковое масло обычно может храниться 12–18 месяцев
• использовать спрей — спреи распределяют масло более равномерно, чем наливные бутылки, используя меньше оливкового масла в целом. Вы можете купить спрей-бутылку, чтобы наполнять ее из большой банки по мере необходимости
• процеживать или замораживать масло — если у вас осталось оливковое масло после жарки, процедите его и используйте для других жареных блюд. Вы также можете заморозить это использованное масло в герметичном контейнере, затем разморозить и жарить на нем позже, не влияя на вкус и другие характеристики масла. Но для заправок используйте только свежее масло.

У меня закончилось оливковое масло. Чем его можно заменить? Вот несколько здоровых и более дешевых альтернатив оливковому маслу:

• рапсовое масло — хорошая альтернатива для жарки. Оно относительно бедно насыщенными жирами, поэтому считается здоровым. Как и оливковое масло, оно богато мононенасыщенными жирами. 
• подсолнечное масло — отличная альтернатива для салатов или жарки. Оно имеет мягкий вкус, который не перебивает другие ингредиенты. Некоторые исследования показывают, что использование подсолнечного масла может помочь снизить риск сердечных заболеваний, снижая уровень ЛПНП (плохого) холестерина и повышая уровень ЛПВП (хорошего) холестерина. 
• кунжутное масло — имеет ореховый вкус. Оно подходит для азиатских заправок и жарки. Легкое кунжутное масло обычно используется как нейтральное кулинарное масло, а поджаренное кунжутное масло используется для придания вкуса соусам. Кунжутное масло богато антиоксидантами и обладает противовоспалительными свойствами. Кунжутное масло обычно продается в меньших бутылках, чем рапсовое или подсолнечное масло. 

Как можно вообще использовать меньше масла? Использование меньшего количества масла при приготовлении пищи может сохранить ваши блюда здоровыми. Вот несколько альтернатив и техник приготовления:

• используйте альтернативы для выпечки — если ваш рецепт требует большого количества масла, попробуйте использовать альтернативы, такие как яблочное пюре, греческий йогурт или пюре из банана
• используйте антипригарную посуду — использование качественных антипригарных кастрюль и сковородок снижает необходимость в масле при приготовлении пищи или вообще исключает его
• готовьте на пару — готовьте овощи, рыбу и птицу на пару, чтобы сохранить питательные вещества и влажность без добавления масла
• запекайте или жарьте — картофель, овощи или курицу можно запекать или жарить в духовке вместо жарки на сковороде. Вы все еще можете достичь хрустящей текстуры без необходимости в большом количестве масла
• жарьте на гриле — натуральные жиры в мясе и овощах могут помочь сохранить ингредиенты влажными без использования масла
• используйте бульон — вместо обжаривания овощей на масле попробуйте использовать овощной бульон или бульон для добавления вкуса
• попробуйте уксус или цитрусовые — используйте уксус или цитрусовый сок (например, лимон или лайм), чтобы добавить вкус в салаты, маринады и соусы без использования масла
• используйте натуральную влагу — используйте натуральную влагу в таких ингредиентах, как помидоры, лук и грибы, чтобы готовить блюда без добавления масла. Они выделяют влагу при приготовлении, помогая предотвратить прилипание.