Флаванолы какао могут защищать сосудистую систему от стресса

Новое исследование показало, что напиток с высоким содержанием флаванолов, приготовленный из какао, может защищать сосудистую систему организма от стресса, даже после употребления жирной пищи.

Выбор продуктов питания в период стресса может влиять на его воздействие на сердечно-сосудистую систему. Например, недавнее исследование Университета Бирмингема показало, что жирная пища может негативно влиять на функцию сосудов и доставку кислорода в мозг, тогда как флаванольные соединения, содержащиеся в изобилии в какао и зеленом чае, могут защищать сосудистую функцию в периоды повседневного стресса.

Теперь в новом исследовании та же команда ученых обнаружила, что употребление какао с высоким содержанием флаванолов в сочетании с жирной пищей может нейтрализовать некоторые последствия употребления жирной пищи и защищать сосудистую систему от стресса.

Исследование было опубликовано в журнале Food and Function.

Доктор Катарина Рендеиро, ассистент профессора по нутриционным наукам в Университете Бирмингема и ведущий автор исследования, сказала: "Мы знаем, что во время стресса люди склонны тянуться к жирной пище. Мы ранее показали, что жирная пища может ухудшить восстановление сосудов после стресса. В этом исследовании мы хотели выяснить, может ли добавление продукта с высоким содержанием флаванолов к жирной пище смягчить негативное влияние стресса на организм."

Розалинд Бейнэм, первый автор статьи, пояснила: "Флаванолы — это соединения, содержащиеся в различных фруктах, овощах, чае и орехах, включая ягоды и необработанное какао. Известно, что флаванолы приносят пользу для здоровья, особенно в регуляции артериального давления и защите сердечно-сосудистой системы."

В ходе исследования группа молодых здоровых взрослых получила завтрак, состоящий из двух слоеных круассанов с 10 г соленого масла, 1,5 ломтика сыра чеддер и 250 мл цельного молока, и либо напиток из какао с высоким содержанием флаванолов, либо с низким. После периода отдыха участникам предложили решить тест по ментальной арифметике, который усложнялся каждые восемь минут и требовал концентрации. Во время 8-минутного периода отдыха и теста ученые измеряли кровоток в предплечье, сердечно-сосудистую активность и оксигенацию тканей префронтальной коры (PFC). Также оценивали функцию сосудов с помощью дилатации плечевой артерии, управляемой потоком (FMD), что является прогностическим показателем риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Напитки из какао были приготовлены путем растворения 12 г какао-порошка в 250 мл цельного молока. Порошок с низким содержанием флаванолов был обработан методом алкализации, чтобы уменьшить общее количество флаванолов до 5,6 мг на порцию; порошок с высоким содержанием флаванолов был необработанным, содержал 695,0 мг флаванолов на порцию. Алкализация — процесс, обычно используемый при изготовлении шоколада для усиления вкуса, но, к сожалению, снижающий содержание флаванолов.

Команда подтвердила, что употребление жирной пищи с напитком с низким содержанием флаванолов при стрессовой ситуации снижало сосудистую функцию (на 1,29% FMD) и этот эффект сохранялся до 90 минут после стрессового события. Результаты также показали, что напиток с высоким содержанием флаванолов был эффективен в предотвращении снижения сосудистой функции после стресса и употребления жирной пищи. Дилатация плечевой артерии была значительно выше после употребления какао с высоким содержанием флаванолов по сравнению с напитком с низким содержанием флаванолов через 30 и 90 минут после стрессового периода. Ранее ученые установили, что жирная пища снижает оксигенацию мозга в префронтальной коре во время стресса, но флаванолы какао не улучшили оксигенацию мозга и не повлияли на настроение.

Это исследование показывает, что употребление продуктов с высоким содержанием флаванолов может быть стратегией для смягчения воздействия неправильного питания на сосудистую систему. Это поможет нам принимать более обоснованные решения о том, что есть и пить в стрессовые периоды," — отметила доктор Катарина Рендеиро.

В супермаркете стоит искать минимально обработанный какао-порошок, а если какао не ваш любимый напиток, есть и другие способы получить больше флаванолов, например, зеленый чай, черный чай и ягоды. Недавно опубликованные рекомендации по потреблению флаванолов советуют 400–600 мг/день, что можно получить, выпивая две чашки черного или зеленого чая или сочетая ягоды, яблоки и качественное какао.

Джет Вельдхёйсен ван Зантен, профессор биологической психологии Университета Бирмингема и соавтор статьи, добавил: "Современная жизнь полна стресса, и его влияние на наше здоровье и экономику хорошо задокументировано, поэтому любые изменения, которые могут защитить нас от симптомов стресса, важны. Для тех, кто привык утешаться едой в стрессовые моменты или выбирает удобные продукты из-за высокой нагрузки или нехватки времени, такие маленькие изменения могут иметь реальный эффект."