Большинство людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями потребляют чрезмерное количество натрия
Последняя редакция: 09.04.2024
Весь контент Web2Health проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Многие люди потребляют больше, чем рекомендуемое ежедневное количество натрия, особенно те, кому больше всего необходимо сократить его потребление для здоровья сердца.
Новое исследование показало, что люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями потребляют более чем вдвое больше рекомендуемых 1500 миллиграммов (мг) натрия каждый день.
Среднее количество натрия, потребляемого ежедневно, составило 3096 мг, при этом 89% участников исследования потребляли больше рекомендуемого количества.
Результаты будут представлены 6–8 апреля на ежегодной научной сессии Американского колледжа кардиологов. Результаты еще не были опубликованы в рецензируемом журнале.
Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями следует сократить потребление натрия
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует взрослым, у которых нет риска сердечно-сосудистых заболеваний, потреблять не более 2300 мг натрия в день. Это примерно эквивалентно чайной ложке поваренной соли.
Средний человек с сердечно-сосудистыми заболеваниями в настоящем исследовании превысил этот уровень почти на 1000 мг.
В исследовании использовались данные 3170 участников исследования NHANEST Trusted Source Центра по контролю заболеваний. В эту выборку вошли мужчины и женщины старше 20 лет с диагнозом сердечно-сосудистых заболеваний.
Большинству из этой группы было 65 лет и старше, они были белыми и имели уровень образования ниже среднего. Мужчины, составлявшие чуть более половины испытуемых (56,4%), имели избыточный вес и в среднем потребляли 1862 калории в день.
Хотя чрезмерное потребление натрия часто считается результатом меньшего выбора продуктов питания, исследование переворачивает эту гипотезу с ног на голову.
Группу с наибольшим потреблением натрия составили люди с более высоким уровнем доходов и с высшим образованием.
Что произойдет с сердцем, если потреблять слишком много натрия?
Химическое название поваренной соли – хлорид натрия. Натрий – это природный минерал, который необходим для здоровья человека в небольших количествах.
«Натрий помогает сбалансировать воду в организме», — объяснил кардиолог Джейн Морган, доктор медицинских наук, клинический директор Piedmont Healthcare Corporation в Атланте, штат Джорджия. «Он даже поддерживает правильное функционирование мышц и нервов». (Доктор Морган не принимал участия в исследовании.)
«В медицине есть поговорка: «Куда идет натрий, туда следует и вода», — сказал он.
«Вот почему соль увеличивает объем крови в организме. Результатом этого является повышение артериального давления. Повышенное кровяное давление заставляет ваше сердце работать интенсивнее, что в конечном итоге подвергает вас риску сердечно-сосудистых заболеваний», — сказал доктор Морган.
Доктор Морган отметил, что избыток натрия уже давно связан с уплотнением артерий и атеросклерозом.
Потребляет ли среднестатистический человек слишком много соли?
«Постоянное чрезмерное потребление натрия среди всех социально-экономических слоев предполагает, что на потребление натрия могут влиять факторы, выходящие за рамки простого доступа к ресурсам», — сказала Мишель Рутенштейн, диетолог. Рутенштейн не участвовал в исследовании.
Рутенштейн предположил, что это может означать «широкую доступность и маркетинг удобных обработанных продуктов с высоким содержанием натрия, культурные диетические привычки, отдающие приоритет соленой пище, а также ограниченную осведомленность или образование о рисках для здоровья, связанных с чрезмерным потреблением натрия».
Морган согласился, пойдя еще дальше:
«Это отличное свидетельство распространенности западной диеты и тяги к соли и «вкусу». Это также является отражением легкости и доступности натрия во многих продуктовых продуктах, даже при покупке «здоровых» продуктов».
Д-р Морган добавил, что обычному потребителю нелегко понять упаковку и маркировку.
Она сказала, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), например, могло бы «создать стандартную систему оценки продуктов питания, которую каждый понимает, где этот выбор продуктов питания находится в диапазоне спектра здоровья. Тогда потребитель действительно сможет принять обоснованное решение».
Как снизить потребление натрия с пищей?
Отслеживание потребления соли — это первый шаг к снижению потребления натрия, но может быть сложно узнать, сколько натрия вы на самом деле потребляете.
Во многих пищевых продуктах натрий используется не только для придания соленого вкуса. Его можно использовать при запекании, загущении, консервировании мяса, удержании влаги и в качестве консерванта. Многие продукты с высоким содержанием натрия вообще не кажутся солеными.
«Без тщательного изучения этикеток на продуктах питания и соблюдения уровня натрия люди могут непреднамеренно потреблять его в чрезмерных количествах», — сказал Рутенштейн.
«Люди могут не знать о содержании натрия в своей пище даже до того, как подумают об использовании солонки», — добавил Рутенштейн. «Например, типичная ресторанная еда может содержать более 2000 мг натрия, что превышает рекомендуемую норму для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями».
Рутенштейн рекомендовал следующие советы по снижению потребления натрия:
«Чтобы потреблять меньше натрия с пищей, сосредоточьтесь на приготовлении пищи дома, используя свежие ингредиенты, выбирая варианты с низким содержанием натрия, используя травы и специи для вкуса, читая этикетки и помня о скрытом натрии в обработанных продуктах. Обедая вне дома, люди могут сделать выбор с меньшим содержанием натрия и более полезным для сердца, попросив соусы и заправки в качестве гарнира, выбрав блюда на гриле или на пару вместо жареных и попросив приготовить еду без добавления соли».
«Эти простые изменения могут существенно способствовать снижению общего потребления натрия, при этом [вы] по-прежнему наслаждаетесь вкусной едой», — отметил Рутенштейн.
Доктор Морган предложил четыре простых принципа, о которых следует помнить:
- Выбирайте свежие продукты.
- Ограничьте гарниры, в том числе заправки для салатов: барбекю, соевый, терияки, кетчуп и т. д.
- При приготовлении пищи замените соль другими травами и специями.
- При тяге к соленому попробуйте вместо этого свежие фрукты, темный шоколад или миндаль.
Распространенные заменители соли
Рутенштейн предложил ряд способов заменить соль в пище, сохранив при этом ее вкус, например, добавляя в рецепты небольшое количество соков лимона или грейпфрута.
«Острый вкус цитрусовых может обмануть вкусовые рецепторы, заставляя их воспринимать больше солености, чем есть на самом деле, позволяя блюдам оставаться ароматными с пониженным содержанием натрия», — сказала она.
Кроме того, Рутенштейн выступал за остроту, добавляя в блюда перец чили или острый соус в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Вы также можете заменить настольную солонку шейкером с чесночным порошком (не чесночной солью, в которой есть натрий), орегано или любым другим любимым порошком.
«Дижонская горчица, цельнозерновая горчица или сухой горчичный порошок могут придать остроту и глубину заправкам, маринадам и соусам. Добавление горчицы в винегреты, намазки для сэндвичей или протирания придает пикантный вкус, не полагаясь на натрий», — предположил Рутенштейн.