Печенье при гастрите

Мало кто находит печенье полезным. Тем не менее, польза в нем действительно есть – особенно, если выпечка приготовлена в домашних условиях, с использованием качественных продуктов. Если подробно рассмотреть её состав, то можно обнаружить витамины группы B, никотиновую кислоту, железо, фосфор, калий, органические кислоты.

Печенье при гастрите может выступать прекрасным источником энергии. А если в тесто добавить орешки и сухофрукты, то полезные свойства усилятся в несколько раз, а организм получит дополнительное количество витаминов и других полезных веществ.

Особенной пользой отличаются изделия из цельнозерновой муки, с добавлением отрубей, молотых злаков и пр. Главным достоинством цельнозерновой муки считается присутствие в ней всех составляющих цельного зерна пшеницы. Общеизвестный факт, что основная часть витаминных и минеральных компонентов зерен содержится в их оболочке, которую обычно удаляют перед помолом. Цельнозерновое печенье оказывает положительное влияние на кровообращение, работу сердечно-сосудистой, пищеварительной системы. Благодаря наличию клетчатки, происходит стимуляция кишечной перистальтики, налаживается стул, затрудняется всасывание холестерина, тормозятся процессы гниения в кишечнике.

Какое печенье при гастрите можно?

Подбирая кондитерскую продукцию для больного гастритом, важно помнить о нескольких правилах:

• выпечка должна быть максимально натуральной, из качественных ингредиентов, с минимальным сроком хранения;
• не следует выбирать печенья с начинками, глазурью, какао или шоколадом.

При гастрите лучший вид печенья – это самое простое, без лишних ингредиентов. Употреблять его следует в небольших количествах и нерегулярно.

• Овсяное печенье при гастрите считается кондитерским изделием «номер один»: в малых количествах оно не принесет вреда, если изготовлено с соблюдением требуемых технологий, а в его составе присутствуют действительно овсяная мука или хлопья. Качественные овсяные изделия обеспечивают защитную функцию для желудочной слизистой, обволакивая и предупреждая её повреждение агрессивной кислотой. Овсяное печенье причислено к разряду разрешенных в период гастрита.
• Галетное печенье при гастрите часто относят к разрешенным продуктам: его причисляют к диетической, малокалорийной, низкоаллергенной выпечке. Обычно оно несладкое, с мелкой слоеной текстурой. Если это галеты промышленного производства, то в их составе обычно присутствуют белая мука, разрыхлитель или дрожжи, сахар и соль, жир, другие вкусовые добавки. Выбирая такое печенье для пациента с больным желудком, нужно обращать внимание на то, чтобы в составе присутствовало как можно меньше химических компонентов. Оптимально приготовить такое печенье самостоятельно. Галеты не следует употреблять в большом количестве, а также на пустой желудок.
• Сухое печенье при гастрите часто входит в состав специальной диеты. К такой выпечке обычно причисляют галеты, изделия с пресным или немного солоноватым вкусом. Они хорошо сочетаются практически с любыми блюдами, могут употребляться вместо хлеба – например, с супом или гарниром. Сухое печенье изготавливают из белой муки, иногда в тесто добавляют яйцо, но никогда не кладут дрожжи. К сладковатым разновидностям сухой выпечки относят, например, всем известную «Марию».
• Печенье Мария при гастрите наиболее популярно: оно доступно и относится к диетическим видам кондитерской продукции. «Мария» представляет собой округлую галетную затяжную выпечку, содержит мало сахара и совсем мало соли. Диетологи рекомендуют употреблять «Марию» не только пациентам с гастритом, но и детям, беременным и кормящим женщинам. Главное – не забывать о том, что во всем нужна мера.
• Песочное печенье при гастрите можно употреблять, однако и здесь в приоритете – выпечка домашнего приготовления. Песочные изделия хрупкие, рассыпчатые, имеют приятную текстуру. В состав, кроме белой муки, обычно входят сахар и сливочное масло. Вот тут и заключается подвох: в песочном печенье промышленного производства в 99% присутствует не масло, а маргарин или его заменители. Именно поэтому будет лучше, если выпечка для больного гастритом будет приготовлена дома, из качественных продуктов.
• Юбилейное печенье при гастрите допускается к употреблению, если оно приготовлено по нормам ГОСТа. Если же в технологии имеются отклонения, а в продукте присутствуют сторонние синтетические ингредиенты, то от его употребления лучше отказаться. Лучше приготовить выпечку самостоятельно.

Рецепты несдобного печенья при гастрите

Когда говорят о несдобном печенье, подразумевают выпечку, в составе которой отсутствуют дрожжи, яйца, молочные продукты. Такие изделия малокалорийны, легко перевариваются пищеварительной системой, поэтому их употребление приветствуется в диетическом питании – например, при гастрите.

Предлагаем вам рассмотреть три вкуснейших варианта несдобной выпечки: галетное, овсяное и цитрусовое печенье.

• Галеты готовят так:
  • 20 г сахара и щепотку соли растворяют в подогретой воде (60 мл);
  • 120 г муки смешивают с 20 г кукурузного крахмала и разрыхлителем;
  • жидкость постепенно смешивают с мукой и 10 мл растительного масла;
  • вымешивают плотное тесто, оставляют на 15 минут для «отдыха»;
  • раскатывают в пласт 3 мм толщиной, вырезают печенье любой формы;
  • выпекают в духовом шкафу при температуре +150°C примерно 30 минут.
• Цитрусовое печенье готовят следующим образом:
  • готовят 200 г муки, 3 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. подсолнечного масла, ½ ч. л. пищевой соды, апельсин, 100 мл воды и немного соли;
  • снимают немного цедры с апельсина, перемешивают с сахарной пудрой;
  • добавляют теплую воду, затем – просеянную муку, подсолнечное масло, немного соли и соду (сода гасится ложкой апельсинового сока);
  • замешивают тесто, раскатывают в тонкий пласт (до 5 мм);
  • вырезают изделия необходимой формы, выкладывают на смазанный противень, выпекают полчаса при температуре +170°C.
• Овсяное домашнее печенье можно готовить так:
  • подготавливают ингредиенты: 100 г нежных овсяных хлопьев, 50 г ржаной или овсяной муки, 80 г сахара, 40 мл подсолнечного масла, 2 ст. л. меда, 50 мл апельсинового сока;
  • соединяют хлопья, сахар и муку;
  • добавляют масло, апельсиновый сок и мед;
  • замешивают тесто, оставляют на 5 минут;
  • скатывают из теста шарики, затем делают из них лепешечки;
  • выкладывают печенье на смазанный противень, выпекают в течение 15 минут при температуре +190°C.