Кефир при сахарном диабете 1 и 2 типа

Диетологи разрешают пациентам пить кефир при диабете и первого, и второго типа. Это уникальный продукт, насыщенный белками, лактозой, витаминными и ферментными компонентами, молочными жирами, минералами. Не менее важными являются живые ингредиенты – полезная микрофлора и грибы-пробиотики. Польза кефира при сахарном диабете и в том, что при его употреблении организм обогащается важными витаминами нескольких групп.

Эндокринологи и диетологи отмечают следующую пользу продукта:

• регулирует пищеварение, поддерживает нормальную микрофлору;
• угнетает процессы гниения и патогенные микроорганизмы;
• предупреждает запоры, цирроз печени;
• обогащает кальцием костную ткань;
• активизирует функции мозга;
• положительно влияет на кожу;
• укрепляет иммунитет.

Не случайно этот кисломолочный напиток включен в диетический стол №9, разработанный для диабетиков. При регулярном его употреблении в организме происходит расщепление глюкозы и молочного сахара, насыщение витаминами А, Д.

Некоторые люди опасаются, не вреден ли спирт, присутствующий в напитке. На самом деле содержание алкоголя ничтожно, поэтому кефир рекомендуют даже детям. Правда, им лучше предлагать свежий напиток, потому что при хранении процент спирта несколько повышается.

Кефир на ночь при диабете

Порция кефира либо ряженки содержит 11г белка, третью часть дневной нормы кальция и четверть – витамина Д. Уже этих цифр достаточно, чтобы понять, насколько полезен кефир при диабете, и не только. Обнародованы данные о том, что люди, выпивающие более пол-литра кисломолочного напитка, имели уровень так называемого гликозилированного гемоглобина ниже, чем остальные пациенты.

• Этот контрольный показатель позволяет оценить, эффективно ли регулируется глюкоза в процессе лечения.

У диабетиков выбор небольшой: из всего ассортимента разрешается только обезжиренный продукт. Жиры, в том числе молочные, нежелательны, потому что неблагоприятно воздействуют на поджелудочную. Пить кефир на ночь при диабете или включать его в утреннее меню – вопрос неоднозначный, и на него может ответить только ваш врач. В различных источниках указывают разную дневную норму – то стакан, то два. Упоминается максимальная суточная порция – 1,5л. При этом рекомендуется сочетать напиток с корицей, имбирем, молотым семенем льна.

Указывают, что такие «коктейли», употребляемые в первой половине дня, понижают сахар и вредный холестерин, тонизируют и насыщают организм, разжижают кровь. Сочетается кефир и с гречкой; такая каша традиционно рекомендуется на завтрак.

Покупая кефир, уделяйте внимание сроку годности. Натурпродукт хранится до 5 суток, а при современных технологиях – до 2 недель. Если предлагают напиток, изготовленный несколько месяцев назад, то это вряд ли натуральный кефир. Для гарантии качества домашний кефир можно сделать самому из натурального молока.

Кефир, выпитый вечером, обогащает организм необходимыми компонентами и при этом не нагружает ЖКТ. Особенно он полезен людям, страдающим от избытка массы.

Рецепты блюд

Диетологи предлагают пациентам кефир при диабете не только в чистом виде; для разнообразия его сочетают с другими диетическими продуктами, обладающими полезными качествами, питательностью и специфическим вкусом. Самые популярные рецепты блюд следующие:

• Гречневый кефир готовят из 3ст. ложек очищенной крупы и 150мл напитка. Смесь оставляют на ночь, за это время гречка пропитывается кисломолочной жидкостью, размягчается и становится пригодной к употреблению.

Кефирно-гречневую смесь съедают натощак, через час запивают водой. Завтрак следует спустя час. Периодическое употребление гречневого кефира обеспечивает профилактику, регулярное – эффективно снижает сахар в крови.

• Целебное диетическое питье готовят из очищенных и мелко нарезанных яблок, кефира и корицы (чайная ложка на стакан). Снадобье принимают на пустой желудок. Ограничения распространяются на беременных и лактирующих женщин, гипертоников, людей с нарушениями свертываемой способности крови.
• Пряный имбирно-кефирный напиток, из-за специфического вкуса, любят не все диабетики. Для приготовления одной порции берут стакан кефира, натирают в него чайную ложку имбирного корня и добавляют столько же корицы. Пряная смесь действует в качестве профилактического средства против повышения сахара.
• Овсяный кефир готовят из разбавленного на четверть водой стакана напитка и овсяных хлопьев. Пригодным к употреблению блюдо становится после настаивания в течение ночи. Употреблять полезно или все вместе, или процеженную жидкость.

Молотая гречка с кефиром при диабете

Гречка – обязательный компонент диабетической диеты. При соединении с кефиром оба низкокалорийных ингредиента усваиваются особенно хорошо. Доказано, что гречневая крупа в сочетании с кефиром при диабете благотворно влияет на пациента с любым типом заболевания: улучшает состояние не только пищеварения, но и организма в целом.

В идеале гречка должна быть высшей категории, кефир – минимальной жирности, а сочетают их по правилам, согласно рецептам. Для получения муки обычную очищенную крупу перемалывают в комбайне или другом кухонном устройстве и просеивают сквозь сито. В частности, вот как готовят молотую гречку с кефиром при диабете.

• Почему гречку не варят, как традиционную пищу, а заливают кефиром?

Дело в том, что при такой методике крупа сохраняется намного больше ценных свойств, чем при температурной обработке. Продукт не содержит вредных углеводов и жиров, зато полон минералов, витаминов, ценных аминокислот.

Смесь эффективно способствует нормализации глюкозы, что является самым важным показателем для пациентов-диабетиков. Блюдо съедают натощак (при отсутствии противопоказаний). В терапевтических целях муку, залитую кефиром, употребляют курсом несколько недель. Блюдо оказывает пользу и при других заболеваниях органов пищеварения. Мука с кефиром стимулирует перистальтику, регулирует микрофлору, лечит заболевания кишечника.

Кефир с корицей при диабете

Еще одно народное средство, одобряемое официальной медициной, – кефир с корицей при диабете. Главное, правильно применять ароматную пряность и не игнорировать другие рекомендации медиков. Кстати, лучше покупать палочки и самостоятельно делать из них порошок.

• Польза кефира при диабете общеизвестна. Польза корицы в том, что она снижает всасывание сахара, уровень холестерина, давление крови. Эффект наблюдается при диабете и первого, и второго типа.

Корица нужна и здоровым людям – она очищает печень, улучшает мозговую деятельность. Нежелателен продукт лишь в меню беременных женщин, гипертоников и людей, страдающих от внутренних кровотечений.

Кефир в сочетании с корицей употребляют раз в сутки, эффективнее всего – до завтрака. Возможен также прием на ночь. Через несколько недель такого питания в больного повышается тонус, перестает «прыгать» давление, что часто наблюдается в диабетиков, нормализуется уровень сахара.

Рекомендуются следующие рецепты:

• Коктейль. На 250мл 1% напитка добавить 1г коричного порошка, половину нарезанного яблока. Сбить массу до однородности при помощи блендера.
• Напиток с имбирем. Кроме названных выше ингредиентов, домешать щепотку высушенного имбиря, при желании – ложку меда.
• Завтрак. 2ст. ложки смолотого семени залить кефиром, смешанным с чайной ложкой корицы.

Семена льна с кефиром при диабете

Льняные семена характеризуются высоким содержанием омега3 жирных кислот и клетчатки. В них также много антиоксидантов, витаминов, противовоспалительных компонентов. Важное качество продукта – мягкое слабительное действие. Растворимые волокна клетчатки в пищеварительном тракте превращается в студенистую субстанцию, которая поглощает токсины и размягчает твердые конкременты, чтобы они легче выводились за пределы организма.

Жирные кислоты снижают холестерин, сахар, массу тела. Ценность при диабете и в том, что происходит восстановление клеток поджелудочной кислоты, продуцирующих инсулин.

• Семена льна с кефиром при диабете – низкокалорийная смесь с двойной пользой.

Напиток не только лечит многие заболевания, но и улучшает состояние толстой кишки и кишечной микрофлоры в целом. Существуют профилактические и лечебные программы очистки кефирно-льняной смесью по специальной схеме.

Льняное семя+кефир при диабете употребляют после измельчения крупы до консистенции муки. Для изготовления применяют кофемолку, муки готовят понемногу, чтобы она не портилась и не теряла полезных свойств. Помимо нормализации уровня глюкозы, употребление такого коктейля помогает избавиться от различных пищеварительных проблем, шлаков и ядов, глистов и отеков, а также снижает риски развития некоторых опасных патологий.